杭帮菜私房菜特点？
杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头，但不像苏州菜那么甜，也不像上海菜那么浓重，容易被人接受。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。
杭帮菜私房菜吸收南北各地菜肴的精华，所以现在的杭帮菜更像是 “万能菜”，容易博得南北食客的喜爱。
杭州最好十大私房菜？
一、菜鸟私房菜
菜鸟私房菜是一家融合了杭州传统美食和现代菜品的本帮菜餐厅。这里的菜品做工精细，味道独特，
二、大禹渔村
大禹渔村是杭州本地的知名本帮菜餐厅，以其新鲜的海鲜和精致的烹饪技巧而闻名。这里的红烧肉、葱油饼、西湖醋鱼等经典菜品都值得一试。
三、小状元
小状元是一家以家常菜为主的本帮菜餐厅。这里的菜品味道鲜美，特别是糖醋排骨、糖醋鲤鱼等经典菜品，更是让人垂涎三尺。
涂园是一家历史悠久的本帮菜餐厅，以其传统的烹饪技巧和优质的食材而。这里的东坡肉、叫化鸡、西湖醋鱼等菜品都十分出色。
五、孔乙己
孔乙己是一家以精致家常菜为主的本帮菜餐厅。这里的菜品口味独特，做工精细，让人一试难忘。
六、南门涮肉
杭州的10大名菜是：西湖醋鱼， 东坡肉，龙井虾仁，叫花童子鸡， 宋嫂鱼羹， 八宝豆腐， 斩鱼圆， 砂锅鱼头，豆腐桂花，鲜栗羹，糟烩鞭笋 。
红烧鸡有什么做法？
红烧鸡的做法其实特别简单，我个人觉得，因为从小就是喜欢吃，现在为人母了，家里的宝宝也喜欢吃，所以做的就比较多，
具体做法是一般我把鸡洗干净放进冷水锅内煮开焯水，热锅热油下入姜蒜炒香下入鸡块翻炒片刻，炒制鸡块微黄加入少许料酒炒匀加入老抽，炒到鸡块均匀上色加入清水腌过鸡块就可以，大火烧开，中火焖煮，中途放入蒜瓣和盐，最后收汁就可以出锅，最简单又家常美味美食
1.新鲜仔鸡洗净剁块；
2.锅里放食用油，加入生姜蒜子爆香；
3.加入鸡块，煸炒出水分，加生抽、老抽、料酒、盐调味，加入没过鸡块的清水，大火烧开，改小火焖半个小时即可吃了。
这个做法很简单，不需要兑大料八角之类的。可以激发出鸡的原味，很鲜。
谢邀～红烧鸡的做法有很多，比如想吃辣可以放些辣椒，如果想吃比较清淡的也可以放土豆和胡萝卜。每个地方的做法大同小异但是差异都不是很大，比如今天我来分享一个做法。《油泼鸡》需要准备:仔鸡 干红椒 辣椒面 葱姜蒜 盐糖鸡精 酱油 郫县豆瓣酱 （也可以加入土豆）1、鸡斩小块放入冷水中煮熟捞出，锅留底油下入葱姜蒜和郫县豆瓣酱炒出香味再放入干红椒炒出辣味，放入煮熟的鸡块翻炒出香味加水，水莫过鸡块调味颜色不红的话可以加入少许的酱油 2、烧制5分钟就可以出锅啦，然后把辣椒面撒在鸡块上，锅中加入一勺油烧制35秒浇在辣椒面上可以把辣椒面的辣味完全激发出来，然后就做好了。话说看都看到这里了点个赞和关注好吗？都不容易感谢了😘😘😘
桃妹来解答。
红烧鸡太简单了，就是在普通不过的家常菜而已。这道菜我老舅做起来最好吃。而且他都总结出来几个规律了。
第一：鸡要好。要么土公鸡要么大煽鸡。大一点的，小点鸡没肉。那种肉鸡就不是人吃的，最起码也得是***冒的菜鸡，三黄鸡或者淘汰的蛋鸡。
第二：酱油得好。烧出来的鸡好不好吃，酱油也占很大的因素。你买那两块钱一袋的根本就没法用。最起码也得是大牌子的红烧酱油。当然如果你能买得到一两年的那种土酱油就最好不过了。
第三：要想鸡香，热油炒干。现在的鸡水分大，炒的不干不光水汪汪的，还腥。所以一定要炒的干干的，这样鸡的香味才能出来，这样做出来的红烧鸡才好吃。
那么，做法就是这样的了：
最好是新鲜鸡，让老板杀了以后回家自己再好好的处理清洗干净。身上的毛根，黄皮，嘴壳，肚子里的鸡肺都要弄干净。
