头脑的正宗吃法？
肉的处理过程，羊后腿肉斩成小块，用清水洗净，锅内放入可以没过羊肉的适量清水，放入洗净的羊肉
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1、 将面粉撒在蒸屉布上蒸约2小时，离火冷却。将羊肉羊尾油用水泡洗干净。将黄芪、花椒用洁白包好扎紧备用。
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山药清洗干净后去皮，用刀将山药切成滚刀块，莲藕洗净后去皮，用刀将莲藕切成小块备用
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将步骤1的物料入另一锅，加足水，用大火煮沸，撇清浮沫。
吃时把肉与长山药和莲菜分四等份，盛在碗中，加点羊尾巴油丁，灌上糊汤，配上腌韭菜即可。
“头脑”是山西特有的一种清真小吃，为汤状食品。在一碗汤糊里，放上大块肥羊肉，莲菜，山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。特点：益气调元，滋补虚损，活血健胃，具有抚寒喘和强壮身体的作用。
头脑韭菜怎么做？
要问头脑韭菜怎么做，首先知道什么是头脑？什么是头脑韭菜？
头脑是山西太原地区的一种传统风味小吃。与我们吃的羊肉汤相差不多。至今已有300多年的历史。水浒传中就有关于头脑的记载。后经明末清初医学大家付青主的改良与推广，逐渐形成了太原地区著名的特色风味小吃。一般在冬天售卖，白露过后一直到立春太原的各大饭店和传统早点摊都有头脑销售。最初的头脑都是在清晨挂着灯笼售卖。
头脑是一种滋补食品，又名八珍汤。最主要成分有羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、长山药、黄芪、良姜八种原料。吃的时候，用腌韭菜佐餐。腌韭菜就好像是头脑的药引子，能够增强头脑的滋补功能。
①先把韭菜黄叶择干净，再用清水清洗后放在通风处晾干。
②晾干的韭菜切成一寸左右的小段儿。
③在韭菜段儿里放入一些盐，然后用手轻轻揉搓至韭菜段出水发软。
④找一个干净的容器，坛子和玻璃瓶都可以，把揉搓好的韭菜装进去。每装一层撒一层盐。然后用力把韭菜压实，盖上盖子，放在低温干燥处，放置一个星期就可食用。
结语：
头脑韭菜的做法非常简单，只需要注意把韭菜洗干净再控干水分，再加盐腌制即可。吃的就是韭菜的鲜味儿。所以不需要加太多的调料。
头脑是山西太原的一种什么食物？
头脑是山西太原特有的一道美食。到太原的游客第一次听说头脑，都会诧异是什么食物，怎么会起这样怪异的名字。但经过了解后，不但会爱上这种美食，而且还会为之感动。那么到底头脑是什么，为什么会起这样怪的名字？
头脑并不是什么动物的器官，而是一种汤状食品。其制作材料也很简单，一碗汤里放上三大块肥羊肉、一块藕、一条山药，在配上黄酒。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，对于经常喝的人来说，味美可口，越吃越香。不过，这种口味不是所有人都能接受的。
头脑起初并不是这个名字，而是叫“八珍汤”。“八珍汤”是明末清初著名文人，医学家傅山发明。傅山之所以发明“八珍汤”，是为母亲的病情，而这种汤其实最初是一种对人体有着滋补作用的药膳食品。
头脑到如今已经有三百多年的历史。它具有益气调元，滋补虚损，活血健胃，抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用，是太原的一道名吃，深受当地人的喜爱，尤其是老年人。长期食用，对身体大有裨益。
"头脑"是山西特有的一种***小吃，为汤状食品。在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块藕，一条山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。不过一般人是吃不惯这种食物的，比如我自己就是
你知道过年时早饭喝头脑的习俗吗？喝头脑有什么讲究？
哈哈。这问题一听就是山西人提出来的。所谓头脑，乃中药材加羊肉熬制的面糊糊。是傅山（明清道家思想家、书法家、医学家）为其母养生延寿研制的药膳。后被山西民间百姓发扬继承，成为冬季养生的一道美食，药引为黄酒和韭菜。
太原市小吃哪里有头脑烧梅？
- 你好，很高兴为你解答。
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小二D_D 据说这里的头脑不错，可惜我喝不惯没有尝试。羊肉烧麦倒是还不错，皮够薄，羊肉馅儿够味儿，就是卖相不好，是个有八个是散的。羊肉汤味道不错，就是肉太少了不够过瘾。 位置是在学府街长治路口...
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