油毛尖的家常做法？
1 家常做法包括用油、水和面粉混合成面团，然后挤压出细细的毛尖，再放入油锅中炸至金***即可。
2 油毛尖是一种传统的中国小吃，由于其制作简单，非常适合在家中制作。
3 可以在面团中加入葱末、芝麻等调料，增加口感。
另外，油锅中的油可以加入葱姜蒜等香料，提升风味。
1. 油毛尖是一种传统的中国小吃，可以在很多地方都能找到它的身影。
2. 家常做法是先准备好面粉、温水和食用油，将面粉和温水混合后揉成面团，然后再将面团擀成薄片。
接着在薄片上涂上一层食用油，将薄片对折，再擀成薄片，如此反复几次，直到把所有油都用完。
最后将薄片切成小块，烤至表面金黄即可。
3. 如果想要更加美味的油毛尖，可以在面团中加入一些盐和白胡椒粉，或者在涂油的过程中加入葱花、芝麻等调料，这样做出来的油毛尖会更加香脆可口。
自制油毛尖,放心又美味材料:面粉、干酵母、盐、糖、油
面粉加干酵母、盐、糖,和面揉成面团,发酵。第一次发酵好后,取出来排气,加油、碱慢慢揉进面团里
用手拍拍,鼓个泡泡就很有弹性了
面团搓长条,切成等长的小剂子
两个剂子上下叠在一起,用手一点一点地拉长
筷子上下两面压印子
做好的油毛尖在醒一会
锅内下油,七成热即可
下做好的油毛尖,两面来回拨动
所需材料：
- 油毛尖 200克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 盐、鸡精适量
- 食用油适量
做法：
油毛尖家常做法：
1、炒制信阳毛尖***用炒茶专用铁锅，锅口面直径84cm，生锅呈35℃左右倾斜，锅台前方高40cm左右，便于操作，后壁高1m以上，与墙贴合。
2、生锅用干木柴作燃料，锅温宜（140～160）℃，每锅投鲜叶量500g左右，以手掌心试探锅温，掌心距锅心（3～5）cm，有烫手感即投鲜叶，用茶把（细软竹枝扎成的圆帚）稍快反复挑翻青叶，经（3～4）min，待青叶软绵后，用茶把尖收拢青叶，在锅中转圈轻揉裹条（将杀青适度的茶叶，用茶把在锅内顺斜锅自然旋转），动作由轻、慢逐步加重、加快，不时抖动挑散，反复进行。
3、等青叶进一步软绵卷缩，初步形成泡松条索，嫩茎折不断，然后尽快将茶叶全部扫入熟锅。生锅历时（7～10）min，茶叶含水率约55% 左右。雨、露水鲜叶，火温提高（10～15）℃，勤翻多抖，嫩叶水分较多，火温稍高，动作宜轻。
4、炒制信阳毛尖的熟锅与生锅规格一致，与生锅并列排列，呈40°倾斜。在接纳生锅转来的茶叶后紧接操作。
5、锅温（80～100）℃，开始仍用茶把操作，并以把尖先把茶团打散，然后以把尖团揉茶叶，继续“裹揉”，不时挑散，反复进行，约（3～4）min后，茶条进一步紧缩，茶把稍放平，进行“赶条”。待茶条稍紧直，互不相粘时，即用手 “理条”（掌心向下，拇指与食指稍张开成“八”字形，其余三指与食指并拢，稍向内弯曲，成抓东西的虎口状。抓起锅中部分茶叶稍握紧，以抓满手心为宜。
