火爆千层毛肚黄喉的川味做法？
食材：牛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣
步骤1：准备适量新鲜的牛肚，清洗干净，切成丝，姜削皮切片，葱切段备用；
步骤3：煮锅中放入适量清水，把牛肚放进去焯烫，水开后再煮三分钟，即可捞出过凉水；
辅料：姜1块，蒜6瓣，大葱1段，干辣椒10克，花椒3克，豆瓣酱1勺，啤酒50克，生抽1勺，盐半勺，鸡精半勺，白糖半勺;
火爆千层肚黄喉的做法：
1.千层肚和黄喉洗净切片，洋葱切块。姜切片，蒜切粒，大葱切粒，干辣椒剪成段;
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺炒香;
3.放入千层肚、黄喉、洋葱、大葱粒、啤酒50克翻炒，加入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺翻炒均匀即可。
准备食材：泡发千层肚、莲花白；佐料：豆瓣酱、酱油、蚝油、香油、姜、葱、蒜、干红辣椒、花椒粒、冰糖、盐、鸡精。
2姜去皮，拍破；干红辣椒剪成2厘米左右长的段。
3蒜去皮，切细；葱洗净后切成葱花。
4调汁：在小碗中放入蒜、葱花、盐、蚝油、鸡精、芝麻香油，搅均备用。
5取适量莲花白，用手撕成小块，洗净。放入开水锅中煮2分钟，煮熟，捞出沥干水分，放入碗中垫底，备用。
用料
白千层毛肚适量，酸菜一包，面粉适量，姜一块老抽适量，郫县豆瓣酱适量，粗盐适量，白醋适量，花椒粒适量，葱段适量，料酒适量
做法
1.葱，洗净切段；姜，1/2去皮拍松，1/2切丝；酸菜洗净，挤干水份切碎
2.买回的新鲜毛肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在毛肚上的杂质
酸辣千层肚做法？
准备食材：千层肚、生抽、芝麻油、花椒油、蒜蓉、小米辣、白糖、鸡精、洋葱、小葱、香菜、红油海椒
第一步：千层肚飞水，在沸水中短暂停留5秒捞出，切记时间不要太长
第二步：调料汁：生抽、芝麻油、花椒油、蒜蓉、小米辣、白糖、鸡精搅拌均匀
第三步：千层肚放碗里，加洋葱与料汁，小葱、香菜、红油海椒来两勺，然后把它搅拌均匀。
酸辣千层肚是一道传统的川菜，制作方法如下：首先，将猪肚清洗干净，切成薄片，用开水焯水去腥。
然后，加入豆瓣酱、辣椒粉、醋、酱油、盐等调料炒匀。
最后，将猪肚片和配料放入锅中翻炒均匀，煮熟即可。这道菜口感酸辣爽口，肚片层层叠叠，美味可口。
酸辣千层肚是一道口味独特、美味可口的川菜。下面是一种常见的酸辣千层肚的做法，供您参考：
材料：
猪肚：500克
酸笋：适量
黄瓜：适量
胡萝卜：适量
青红椒：适量
葱姜蒜：适量
酸辣汤底：适量
千层肚 200g、金针菇 100g、莴笋丝200g、小尖椒 50g、青辣椒 50g、花椒适量，姜蒜适量花椒油 5g、香醋20克、咖喱粉5克、清水500克、盐5克。
酸辣千层肚的做法步骤:
1:千层肚切丝，焯水后备用。
2:金针菇切掉尾部清洗干净，用盐水泡10分钟，莴笋切丝，小尖椒青辣椒切小圈，姜蒜切细丝或沫。
3:热锅下油，煸炒姜蒜花椒后加入小尖椒
4 :加入清水500克，水开后加入金针菇和千层肚，大火煮一分钟即可，出锅前加入莴笋丝和其他调味料即可。
