曾是我国最火火锅，一度领先海底捞，小肥羊是如何衰败的？
1.品牌之战：“疯狂”跑马圈地
第一家省级加盟商于2001年在河北市场被授权，小肥羊以此为基点，开始了***扩张之路。失控成为必然。
2.缺乏创新
标准化生产，菜品更新速度跟不上扩张的步伐。不能满足人们需求。
3.中国火锅业的冲击
各种新形式和新品牌的火锅如雨后春笋般冒了出来，也许因为对市场变化缺乏相应感知，小肥羊随着竞争对手的成长，不仅失去了成为火锅品类领导者的最佳时机，而且发展路径逐渐变得狭窄。
小肥羊没有自身特色，比如海底捞以自身的服务迅速发展。
南方人对羊肉火锅不能适应，我自己作为一个南方人，羊肉一般一年吃一次。
总体来说还是管控这块问题较大，随着商家加盟越来越多，利益面前各种各样都有，刚开始做的好是管理严谨苛刻，马虎不得，随着时间推移慢慢变质了，利益面前谁可以不忘初心，质量口感的变化只会让一个品牌，要么晴空万里，要么闭门造车。
海底捞和小肥羊，一个来自四川，一个来自内蒙。但他们都有一个共同的特性，都是在北京成为火锅王者，并且都是以宴请为特性，可海底捞最终战胜了小肥羊，原因在于海底捞把握了主流的火锅发展趋势，也看清了他的消费者和目标市场。2000年后，中国消费水平一直在提高，而小肥羊却一直都在原地踏步，未抓住中国人对火锅这个物种升级的趋势。海底捞则暗合了最好的时机，一直都注重出品的升级。从服务、空间环境、产品质量都远远超过了小肥羊。海底捞则暗合了最好的时机，一直都注重出品的升级。从服务、空间环境、产品质量都远远超过了小肥羊。 不管在前台的服务还是O2O布局上，小肥羊都要逊色很多，它依然保留着它那传统一套的作风，不与时俱进。而一旦一家企业失去了敏锐的市场嗅觉，丧失了自身的文化价值，还忽视了消费者的需求变化，那它被消费者抛弃也即将成为必然。
希望对你有所帮助，谢谢。
我跟大家说说小肥羊衰败的内幕吧。
这是全网最真实可靠的内幕了。
小肥羊的衰败从卖给百盛开始。
张钢卖给百盛的仅仅是小肥羊壳子而已，张钢没有把小肥羊的灵魂交给百盛，这也跟百盛的骄傲自大有关系。
第一，品牌和门店卖给百盛了，但是牛羊肉供应链没给，骄傲的百盛认为自己是一家全球化餐饮公司，还解决不了肉的问题了？百盛把小肥羊的优质内蒙草原糕羊肉，换成了新西兰羊肉。新西兰羊肉虽然便宜，但是口感不如内蒙羊肉鲜嫩，以及羊膻味重，肉可是火锅的灵魂之一啊！
第二，百盛以西餐的标准化经验来改造小肥羊，把原来门店现熬的骨汤锅底，改成了供应链骨糕，到门店加开水稀释。汤也是火锅的灵魂之一啊！
第三，百盛入主小肥羊后，大面积洗人，原来小肥羊的中层以上基本都被换干净了，人也是灵魂之一啊！
就这样，肉，汤，人都被换了的小肥羊，还是原来的小肥羊吗？食客当然不买账了！小肥羊就开启了一路的下滑模式！
我是为了做事业、创百年字号，以后能对孙子说，我是小肥羊的创造者，就很自豪了。”
2002年，张勇走出成都，将海底捞扩张至西安时，一位叫张钢的内蒙人，却带着小肥羊从北方一路打进张勇的大本营成都，日营业额达到匪夷所思的17万元。
那时的海底捞已8岁，不温不火；小肥羊才3岁，在全国拥有600多家连锁店，以25亿元的年营业额，跃居中国本土餐饮业榜首。
2008年，小肥羊在香港上市，成为“中华火锅第一股”。张勇则死守着不上市的承诺自力更生。
然而10年后的今天，两者却互换了位置。9月26日，海底捞以火锅霸主的身份在香港上市；小肥羊则成了迷途的羔羊，一脚踏上不归路。
一只狂奔的羊
内蒙人吃火锅的历史由来已久，但把内蒙火锅开遍全国的，张钢是第一人。
至于他是如何创办小肥羊的，目前流传较广的说法是：
1999年，张钢有一次去西南出差，吃到一种不用蘸小料的火锅，既好吃又省事，便买下底料配方，结合内蒙火锅原有的特色，反复调试，最终制成了独一无二的口味。
创办小肥羊之前，张钢并无餐饮从业经验。他在包钢做了4年工人后，25岁下海经商，卖过服装和BP机，睡过火车地铺，为拿***喝酒喝到吃速效救心丸。
