正宗川菜的炒菜方法？
步骤1
步骤2
配料准备：准备一个干的碗，将干红辣椒撕成小段，花椒几颗就够了，多了会苦。放盐，盐可以多一点
步骤3
锅烧干，热油，注意，最好放菜籽油，炒出来的蔬菜很香。油最好多一点
步骤4
油热以后，倒入第二步的调料，翻炒一下，等到辣椒完全变成黑色了，就可以放菜了
原材料：
五花肉200g，花椒，姜蒜，蒜苗，菜籽油，红油豆瓣酱，生抽，醋，干辣椒。
制作过程：
1、将五花肉清洗干净后，放入锅中，倒入水没过五花肉，然后放几片生姜，放入一点花椒，倒入一点料酒，大火煮开，然后撇去血沫。五花肉煮至筷子能***皮即可，捞出用水冲洗干净备用。
2、然后大蒜切片，干辣椒切段备用，蒜苗切段备用。
川菜用洋葱做菜的时间？
在川菜中用洋葱做菜都炒为主。所以洋葱的时间大概是4~6分钟就可以成熟。若是白色洋葱比较适合凉拌和生吃，所以我们做川菜的时候一定要选择紫色的洋葱，口感会有些辣。在吃洋葱的时候，我们可以把洋葱先放进冰箱冷藏，两分钟以后再来切切开的洋葱必须要密封保存，以免影响口感。
做快餐要炒哪些家常菜？
快餐的内容比较多，如果菜类少了有的人不喜欢吃就会影响收入。有些家常菜快餐店都会有的，比如麻婆豆腐、小炒肉、番茄炒鸡蛋、炒白菜、红烧肉、茭白炒肉、黄焖鸡、红烧带鱼、干炸鱼块等，种类繁多适合上班族就餐。
快餐是一种用短时间制作、价格低廉的炒菜饭或盖浇饭。炒菜是其中最为常见的制作方式之一。以下是一些常见、简单又好吃的炒菜家常菜，适合在快餐店制作。
1. 青椒土豆丝：先将土豆切成细丝，青椒切成条状，热锅凉油，将土豆丝煸炒至半熟，加入青椒条再煸炒几分钟，加盐和味精调味。
2. 番茄炒蛋：将番茄切丁，鸡蛋打散，番茄炒至出水，加入蛋液继续翻炒，加盐少许出锅前撒上胡椒粉调味。
3. 青椒肉丝：将瘦肉切成丝，青椒绿红搭配切成条状，将肉丝煸炒至变色，放入青椒继续炒至断生，加盐、味精、料酒和生抽调味。
4. 蒜蓉菜心：将菜心洗净切成段，将蒜切末，热锅冷油，将菜心下锅煸炒，加入少量水焖煮至断生，加入蒜末、盐和味精调味即可。
5. 酱爆肉丁：将瘦肉切成丁，加入生姜泥、蒜泥和老抽腌制，用高油温油炸至金黄脆，热锅冷油，放入豆角煸炒至熟软，加入泡姜泡蒜、耗油和糖调味，放入炸好的肉丁炒匀即可。
这些菜品炒起来简单而且口味都比较好，适合在快餐店进行制作。同时可以根据当地人口味改变制作方法和配菜组合，让顾客感到新鲜和美味。
做快餐可以炒一些简单的家常菜，比如：
1. 青椒炒肉丝：将瘦肉切成丝，青椒切成丝，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉拌匀，热锅凉油将肉丝煸炒至变色，加入青椒丝继续翻炒，出锅前加入少许醋即可。
2. 土豆丝炒肉片：将瘦肉切成片，土豆切成丝，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉拌匀，热锅凉油将肉片煸炒至变色，加入土豆丝继续翻炒，出锅前加入少许醋即可。
3. 西红柿炒鸡蛋：将鸡蛋打散，西红柿切成小块，加入适量的盐、糖、生抽拌匀，热锅凉油将鸡蛋煎熟，加入西红柿块继续翻炒，出锅前加入少许醋即可。
4. 蒜蓉西兰花：将西兰花切成小朵，蒜切成蓉，加入适量的盐、生抽、料酒拌匀，热锅凉油将蒜蓉煸炒出香味，加入西兰花朵继续翻炒，出锅前加入少许醋即可。
