刀口辣椒的做法？
原料：干红辣椒250克，干红花椒粒50克。
做法步骤：
1、净锅置于火上并倒入少许底油，烧到5成热时倒入花椒和辣椒，用小火慢慢地炒香。
2、炒到花椒和辣椒的水分快干，颜色变成焦褐色，质地发脆后，迅速出锅并摊开放凉。
3、凉透后的花椒和辣椒变得又香又脆，此时就可以将它们倒在砧板上，用刀剁成碎末后就成刀口辣椒啦。
刀口辣椒用什么辣椒？
刀口辣椒是川菜的经典调味料，也叫刀口海椒，有刀口辣椒、刀口辣椒面和刀口辣椒油之分。刀口辣椒的做法可以用一句话概括，就是把干红辣椒炒干之后再手工剁碎。但要做出香辣美味的刀口辣椒也是有讲究的，各家的做法也都有独到之处。
刀口辣椒面的做法？
刀口辣椒面是一种辛辣美味的调味料，可以用于增加食物的香辣度。下面是制作刀口辣椒面的简单步骤：
材料：
- 食盐：适量
步骤：
1. 将辣椒洗净并晾干水分。
3. 将辣椒切成细小的碎粒，可以使用刀或者食物加工机来完成。
4. 将切好的辣椒均匀地撒在一个平整、干燥的容器内。
刀口辣椒和辣椒面的区别？
这个刀口辣椒和辣椒面的区别是制作不一样，刀口辣椒是在锅里炒香了铲起来在菜板上用刀切细的才叫刀口辣椒。
这个辣椒面是用小型的粉碎机打碎了才叫辣椒面，有的在锅里炒香的，打出来的辣椒面要香一些。这两种辣椒面的做法各不相同，一个用刀切，一个用机器打碎的。
二荆条干辣椒怎么做辣椒油最香？
先把1斤辣椒和25克花椒混合轻炒一下 ，然后用蒜臼捣碎出油后，倒进钢盆里待用，再把锅里到3斤半素油，和3两生芝麻混合在一起加温，芝麻炸黄不能糊爆炸香时，这时油温正好，赶快把油和芝麻一起倒入辣椒钢盆里搅均匀，盖上锅盖放凉后，撒少许精盐防腐，装进玻璃大瓶里7天后，再倒入玻璃瓶里一两香油就可以了，辣椒奇香无比！。
二荆条干辣椒主要产地在中国的西南部，湖南，四川，贵州，云南，陕西，广西，湖北西部。可以说只有产二荆条辣椒的省份才是真正会使用辣椒的地区。因为二荆条辣椒除了辣，还有一个很显著的特点就是香。
这种辣椒吃下去，一个比较直观的感觉，虽然辣的直流口水，但是越辣越想吃 。只有二荆条辣椒才能激发肉的香味，无论炒鸡还是炒肉绝对香气扑鼻。
二荆条辣椒可以说是辣椒中的明星产品，川菜师傅的最爱。体形与其他干辣椒相比差别较大，比较长比较粗，表皮皱皱的，颜色比较暗红，它的香味儿十足，熬出红油来颜色也很红，那度比较低，并且比较柔和。
一般都是用它来打成辣椒面熬红油，做干碟，因为不出辣味，出香味，并且颜色较红，一般都是搭配别种辣椒来熬红油。
1，购买干辣椒时，尽量选择比较干的。
2，要挑选颜色红亮，无黑黄杂质的为最好。
3，每次用一个小容器装一小部分，其他的密封好放在干燥的地方。
1，辣椒节，用处比较多，炒菜，炒料均可。个头适中，不易糊。
2，辣椒粗粉，适合做粉碟，以后再水煮牛肉最后撒一点浇油，还可熬红油。
3，辣椒细粉，烧烤，增加菜的辣味。
二荆条用打碎机打碎，放入碗中，倒上少许凉油拌匀，为了防止加热油时把辣椒炸胡，锅中放色拉油烧烧制120度左右分次加入辣椒中搅拌，完事放点芝麻里提香，放凉即可
希望可以帮到您
