客家酸菜焗土鸡--老辉头私房菜最正宗的做法？
1.酸菜洗净后用清水泡一会儿。
2.把酸菜的水分挤干切大块。
3.五花肉切大块。
5.冷油下冰糖，小火把冰糖熔化。
8.把酸菜铺在高压锅底部。
9.把猪肉放在酸菜上面。
酸萝卜鱼的做法王刚？
制作材料：瘦肉、酸萝卜、鱼、酱油、葱、姜、蒜、八角、植物油、甜面酱、料酒、白糖。制作步骤：
2、在锅中加入植物油，加入葱、姜、蒜、甜面酱、料酒、八角、酱油烧制5分钟；
3、将瘦肉、鱼、酸萝卜放入锅中，加入适量水，盖上锅盖，用大火烧制20分钟；
4、打开锅盖，加入少量白糖，盖上锅盖烧制10分钟，制作完成。
做法如下：
2，放入葱白，盐，胡椒粉和酸萝卜
3，在放入淡奶，白醋，鱼骨，用小火煮十分钟
4，煮好后捞出放到碗里，将鱼片放入锅中
5，大火煮几，秒钟 导入碗中
6，干净的过倒适量的油，烧热放入干辣椒和花椒
7，爆出香味后浇在鱼片上，就可以开开动了
主料:
草鱼750g
辅料:
酸萝卜10g、泡椒5g、私房豆瓣酱20g、八角1个、葱姜蒜少量、胡椒粉少许、红薯淀粉200克、生抽2勺、花椒粒20粒、醋1勺、泡豇豆3根、酸菜50克
做法与步骤：
1· 泡椒、泡姜、酸菜、泡豇豆、分别改刀
2· 草鱼切块，放入：红薯淀粉，胡椒粉，盐、清水、姜末
3· 抓腌上浆、让鱼块裹上一层厚厚的浆
4· 锅里油热、下入鱼块炸
5· 炸到金黄捞出
食材准备：
辅料：植物油、盐、白胡椒粉1勺、木姜油1勺、香醋半勺
制作过程：
1、鲜活的鲫鱼把它处理干净，买的时候可以让摊贩帮你初步处理一下，回家把里面黑膜都洗掉，打上花刀放入少许的盐腌制一下。
2、酸萝卜1个，这个是提前已经腌制好的，而且是一整个的腌制，炖鱼的时候用上一个就可以了，把它切成片。
3、准备需要的辅料，姜洗净把它切成片，泡椒清洗干净切成段，小米辣把它洗净切成段，不喜欢吃辣的朋友可以少放点辣椒。
4、锅里放入植物油，有猪油可以用猪油，把鱼放进去煎至两面金黄，然后把切好的辅料全部倒进去爆香。
5、加入适量的开水，大火开始炖，15分钟以后，放入我们切好的酸萝卜，再次炖煮10分钟，放入白胡椒粉还有香醋。
6、最后放入木姜油，萝卜熟透以后，关火，把它盛入到一个小铁锅中，撒上提前准备好的香葱，放入到小火炉上就可以直接炖了。
原料：草鱼650克、酸萝卜、盐、柠檬汁、油。
做法：
1、草鱼杀好并去到腥线后洗净，切成3厘米厚的块儿，用一个柠檬汁腌制10分钟；
2、炒锅烧到足够热，加油热一下，放入鱼，不用翻动，感觉一面煎好即可；
3、倒入开水，锅滚开后转小火，撇去浮末；
太安鱼的做法？
2/18 选用三斤左右草鱼
3/18 取其中段
4/18 剁块腌制，放料酒花椒等，不放盐，鱼块要小，才入味，便于酥油锅。

5/18 放淀粉抓好，淀粉一定要稠，便于成型。

6/18 备辅料
7/18 锅内放大油热锅

8/18 炸鱼块，注意火侯，不要随意翻动，可以晃动锅，就不会粘了。
