双椒牛蛙的川味做法？
步骤 2
蒜瓣中间切一刀，大概一整头蒜就够了。 泡椒根据个人口味切好。 生姜切成粒
步骤 3
锅烧热，冒青烟。关火。 然后倒入油多一点。 倒入牛蛙。炸成7成熟。捞出
步骤 4
倒入适量油，蒜跟生姜爆香。加入一小勺豆瓣酱熬出红油。加泡椒再倒入牛蛙。翻炒几下，倒入啤酒，盖过牛蛙就行。煮一会收汁加入葱段就行
川菜爆炒牛蛙家常做法？
4/4 等肉白香飘时就可以了
1、食材：牛蛙2只、红辣椒1个、生抽2勺、盐1小勺、酱油1勺、花椒10颗、泡椒6颗、糖半勺、大蒜瓣15瓣、料酒1勺、生姜2片、鸡精1勺。
2、牛蛙买的时候让老板处理好，回家洗干净，剁成小块，沥干水分。
3、沥干水后倒入碗里，放一点盐和料酒用手抓匀，腌制1小时。
4、做牛蛙腌制的时间里我们准备好大蒜、生姜、红辣椒、花椒、泡椒等佐料。把红辣椒切小块泡椒切段，生姜切成丝。
5、牛蛙腌制好后，再沥干里面是水份。
6、炒锅放油烧热，下入上面准备好的佐料大火爆香。
7、佐料爆香后下入牛蛙爆炒，炒到变颜色后，加生抽、酱油、糖翻炒。
8、接着加小半碗水，盖上锅盖焖煮一会，牛蛙一定要煮熟煮透。
9、汤汁快收干时加鸡精翻炒均匀，就可以关火起锅了。
主料:
牛蛙500克，青椒50克，香菇100克
调料:
花椒2克,五香粉1克,老抽15克,料酒15克,大豆油25克,白砂糖2克,盐5克,味精2克
制作方法
1. 把牛蛙先用热水烫下用冷水冲清爽，然后垛块;
2. 把花椒用热锅炒炒，然后按碎成花椒末;
3. 青椒、香菇切丝;
调料：泡姜片、泡椒段、豆瓣酱、干辣椒、花椒、刀口辣椒、菜籽油、盐、胡椒粉、香醋、料酒、白糖、鸡粉、干淀粉、鲜汤
做法步骤：
1，牛蛙宰治后剁成大块；丝瓜去皮切成条；芹菜切节备用。
2，锅中烧开水，下丝瓜、芹菜焯熟后捞出，入盆中垫底。
牛蛙鱼的川味做法？
牛蛙200克，鱼头300克，冬菇（水发后）50克，红枣（水发后）10克，姜丝10克，葱花10克，陈皮少许，盐，糖，生粉，豉油，蚝油，花生油
做法
1、牛蛙去皮及去除内脏，洗净斩件备用；
2、鱼头斩件备用；红枣切碎备用；陈皮切丝备用；
3、将牛蛙和鱼头用盐、糖、生粉、豉油、蚝油和少许花生油拌匀上碟，放入冬菇和红枣，入蒸炉蒸8分钟至熟；
4、取出放上姜丝，淋上熟油，撒入葱花便成。
如何在家自制干锅牛蛙？
食材
牛蛙俩只 1斤半左右 、 土豆 一个 、 藕片， 适量 、 木耳 适量 、 蒜苔 四根 、 油炸花生 适量
烹饪步骤
步骤1/5
买好的牛蛙请店家代为宰杀好，回家洗净后切成大块，加入胡椒粉，海鲜酱油去醒腌制20分钟。
步骤2/5
中火加热锅中的油，将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉，放入油中煎炸至表面微黄，捞出沥干油备用。
步骤3/5
食材：牛蛙 2只 、 莴笋 1根 、 藕 1小节 、 香菜 2棵 、 干辣椒 4个 、 花椒 40粒 、 杭椒 2根 、 小米椒 2根 、 大蒜 1头 、 姜 1小块 、 盐 10克 、 料酒 40ML 、 生抽 适量 、 糖 少许 、 郫县豆瓣酱 1汤勺 、 淀粉 小半碗 、 油 1 碗
步骤1/9
1、准备好食材，藕要焯水备用。
步骤2/9
2、新鲜牛蛙去皮洗净，一只牛蛙大约可以剁7-8块。加入盐、料酒、白胡椒粉，拌匀，静置1小时。
