福建特色小吃十大排行榜？
福建十大特色小吃分别是：
一是厦门沙茶面，二是福州肉燕，三是土笋冻，四是莆田卤面，五是崇武鱼卷，六是沙县小吃，七是海蛎煎，八是漳州面煎粿，九是福鼎肉片，十是平潭咸时。
1.莆田卤面最重要的是高汤的制作，选用最好的骨段，熬制成白花花的高汤。
在文火中慢慢炖出来的，让高汤和配料的味道渗透到面条里面，这样的话，出来的面才能有味道，汤是粘稠的。
2.宁德福鼎肉片 肉片是福鼎一种很有名的特色小吃，肉片制作的整个过程都是手工操作。
它取料精，工艺巧，味独特。
3.福鼎肉片一定要加酸、辣才够味，配上福鼎本地的米醋和辣椒，还须加上些许香菜，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，这才是人间美味，绝对让人流连忘返！ 平潭咸米时（时来运转） 说到平潭的美食，有一种家家户户都会烹饪的食物，那就是声名在外的咸米时。
柳州哪里有哪些地道美食？
说起柳州美食，第一个想起来的一定是柳州驰名中外的柳州螺蛳粉啦！那个滑滑辣辣酸酸的口感真的是令人食指大动呀其实柳州除了螺蛳粉还有许多好吃的呢！这篇文章就来和我一起探寻柳州的其他美味佳肴吧，说不定会有更多的收获呢！
一、螺蛳粉😍😍😍😍😍
螺蛳粉螺蛳粉是柳州美食最为有名的小吃米粉，更是当地人早餐的标配之一。它风味独特，汤料选用螺蛳肉、辣椒、肉桂等熬煮而成，配上柳州独特的酸笋和腐竹，也许您第一次步入螺蛳粉店时，会觉得“臭臭的”，但是尝上一碗后便会想念它的鲜、酸、辣、爽。不过相比起网上卖的那些袋装的，现煮的当然更好吃，所以有优势的广西人们当然也不会放过这一辣得够味的美食。
二、酸笋黄豆船丁😍😍😍😍
鱼酸笋黄豆船丁鱼是柳州的传统风味美食，船丁鱼是一种总在船只周围游走的小鱼仔，并且长得像造船用的钉子，因而得名。也有一些餐厅叫这道菜为黄豆酸笋焖鱼仔。将炸至酥脆的小黄鱼与酸笋、黄豆一同炒制，酸辣可口，非常美味。
三、螺丝鸭脚煲😍😍😍😍
螺蛳鸭脚煲在柳州，螺丝鸭脚煲在老百姓心中的地位，基本上可以和螺蛳粉相提并论。选用鸭脚、酸笋、辣椒、紫苏等煲煮而成，鸭脚充分吸收螺丝的鲜美，酸辣过瘾。
四、豆花😍😍😍😍
豆花，有些地方也叫豆腐花、豆腐脑、脑豆腐等，这是一种著名的传统小吃，各地风味都不相同，柳州的豆花算得上是最有花样的了，有黄豆豆花、黑豆豆花、西瓜冰豆花、红豆豆花、紫薯豆花等等，风味独特，来了柳州可别忘尝尝这亲民美味。
五、酸鱼酸肉😍😍😍😍
蚕蛹怎么做最香最好吃？
作为一名生长在东北的厨师对于蚕蛹的印象，要研究蚕蛹的做法，先要从蚕蛹的生长环境开始，我老家在抚顺县和本溪接壤的地界，为长白山余脉，地理位置，自然环境优越，有柞蚕之乡的美誉。
首先，老家叫放蚕，就是养殖蚕的意思，首先买茧种，在家里足够的温度，刘会变成蚕蛾，再交配，产籽，变成黑色的小虫子，再把黑色的小虫子，拿到山上，放到柞树上，因为虫子小，要放到嫩叶上，等长到稍大一些再人工给他换到正常的柞树上，蚕很懦弱，几乎是食物链的底端，要防鸟类，各种虫子吃，包括螳螂都会吃他，所以养蚕人要抓蚕的各种天敌，养蚕人很辛苦。
蚕长的很快，尤其一下小雨，蚕喝着露珠，眼见着长大，有一眠，二眠，三眠，老眠，所谓眠就是像睡觉一样，要经过四个周期最后开始吐丝就是给自己盖房子了，我们看到的蚕蛹是去掉房子的，就是茧壳的，壳很贵，是做衣服的材料，蚕丝衣服就是。古诗有云，“遍身罗绮者，不是养蚕人。”
所以一盘蚕蛹在餐桌上，你要知道它的历程，和有多少人辛苦的付出，吃着便不一样了！
言归正传，说做法:
古老的做法，最好吃的就是在家里的灶坑里烧蚕蛹，很香，尤其是烧蚕蛹时它会爆，一爆不知道爆到哪儿去了，等做完饭了，火熄碳尽，在灰里发现烤熟的蚕蛹，那种惊喜和香脆的味道至今记忆犹新，这不是现在孩子能够感受到的童趣。所以现在烧烤店里的烤蚕蛹就是类似，但是味道没法相比较，碳火太急了，还是没有那种酥脆的感觉。
饭店做的比较多的是椒盐，先把蚕蛹冻上，然后对剖，趁着冻拍粉炸，然后再调味，放椒盐，也很酥脆，不用吐皮儿了，但是这种酥脆已经脱水了，是牺牲了很多营养的。
还有一种叫香糟蚕蛹，也不错，就是先把蚕蛹煮熟投凉，放到糟汁里浸泡，很好吃，很有风味，汁的兑法是用香糟汁，加饭酒，盐，香叶两片，突出糟汁的味道。如果你对糟味不太喜欢，也可以把糟汁换成美极酱油，葱丝姜丝，东北味儿浓厚的味道。
作为70后的我来说，我就喜欢白水煮蚕蛹，吃蚕蛹鲜嫩和醇香的味道，因为本身活的好食材，再去过多修饰，本就失去了对美味到本味的追求。
烹饪也需要返璞归真，发挥食材本身的味道，才是根本，这需要阅历和经验，万花丛中过，片叶不沾身，没有这些没有比较是不知道清欢的味道的，所以朋友们你看我的文章可能觉得还是做不出来，那就对了，因为要加上你的付出和专研，你才能够感知。
