好吃又简单易做的家常菜？
1、第一步将五花肉／小肋排洗净后，切成适合的小块入锅，用将近开的热水灶一下后将水倒出；
2、将事先准备好的调料（小辣椒、葱段、姜片、料酒、花椒、大料、酱油等）放入锅中，注意此时不要放盐；
3、关键步骤——单独烧一壶／一锅水，等待水开。
4、待水开后倒入刚才准备好的肉锅中（注意水量不易太多，要稍稍没过锅中的肉／排骨为宜），开大火，炖煮3-5分钟后。
5、转至小火继续炖煮，待到半熟后放入适量的食盐（依据个人口味重轻而定）后继续炖煮，随时观察锅中剩余的水量，待到锅中的水接近熬尽的状态时关火。
6、备注：爱吃蔬菜的朋友可以在肉七八成熟的时候放一些豆角、豆腐、香菇之类的东东。
马肉怎么炖好吃家常菜？
1、将马肉入冷水中浸泡，大约1-2小时，中间换几次水，至水清淡就好。
2、捞出在反复冲洗。
3、锅中加入适量的水，烧开焯烫马肉。
5、锅中加入适量的水，下入一包家乡卤料煮开。
流程一：将马肉切成***大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入马肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与马肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当马肉块变成金黄，再加水没过马肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧马***大功告成了。
马肉一块，锅底放入葱姜和料包，水沒过马肉即可，加一点老抽，放入高压锅，点肉筋档就可以了，炖熟后加适当盐，鸡精调味即可。另一种做法马腿肉1400克，洗净切小块，冷水下锅焯去血沫洗净沥干，高压锅添水沒过马肉块，放入调料，盐，八角，|桂皮，香叶，葱，姜，红辣椒蒜末酱油，辣椒油(蘸料`，)压30分钟，捞出后蘸料吃或做成辣炒马肉或酱马肉都可。如果不用压力要适当延长煮的时间。
马肉500克，香油50克，大葱50克，生姜25克，大蒜50克，味精5克，料酒50克，淀粉15克，红汁50克，大料5克，白糖25克，桂皮5克，狗骨清汤250毫升，干辣椒2个，大酱25克（炖酱），酱油50克，精盐20克。
制作步骤
1、将生鲜狗肉切成中块，浸泡在清水中4小时，捞出，洗净，控干水分。2、煮锅放入清水，投入狗肉块，烧开，去浮沫，煮熟透，捞出，放入清水中浸泡干净，控水，待用。
3、大葱去皮，洗净，切成段；生姜去皮，洗净，切块；干辣椒去蒂，洗净切段；大蒜去皮，洗净，切片，待用。
4、炒锅烧热，放入香油烧五成热时，下入大料、葱段、姜块、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味，加入大酱、料酒、酱油、狗肉块及适量清水，大火烧开后，改用小火煮至八成熟，捡去大料、葱段、姜块、蒜片、辣椒段，再把狗肉捞出，放入瓷盆内，加入红汁，狗骨清汤、味精、料酒、精盐，上屉蒸至软烂，取出，倒入炒锅中，上火烧开后，收浓汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，翻匀，即可。
