虾段怎么做？
1. 将鲜对虾用清水洗净，剪去虾须，虾腿和尾尖，由头部开一小口取出沙包，再将对虾背割开，挑出沙线；
2. 炒锅内加熟猪油，中火烧至六成熟时，将葱段、姜片下锅炒至焦黄出香味后，下入虾煸炒几下；
3. 再加入黄酒、鸡汤、精盐、白糖，用手勺轻轻将虾脑压挤，用旺火烧开，小火煨至熟；
1、食材：虾仁适量、洋葱适量、葱段适量、姜片适量、清水适量、盐适量、辣椒油适量、淀粉适量、陈醋适量、酱油适量、料酒适量。
2、虾仁洗干净，剪掉须足，开背去掉虾线，用以备用。
3、适量的精盐、味精、白糖，各自放一小勺调成料汁。再倒入点酱油，稍微给料汁添加点颜色。放入点料酒，量也不用太多，虾仁轻微带点酒香。倒入少许清水搅拌均匀。
4、虾仁加入料酒、清水、再加入少许的盐腌制，时间约15分钟左右即可。
虾带鱼段家常做法？
食材：带鱼一条、虾200克、盐少许、糖少许、料酒少许、生抽适量、老抽少许、醋适量、葱少许、干辣椒适量、蚝油少许、姜少许、蒜少许
1、带鱼清洗干净、切成块。
2、加入料酒、盐腌制十五分钟，十五分钟后将腌制好的带鱼控干水分。
3、姜蒜切碎、干辣椒切段。
1、原料准备：带鱼段800克，葱、姜、蒜 各适量，食用油、盐、料酒 各适量，生抽酱油、五香粉 各适量。
2、将买到的冷冻带鱼段泡在水中，待冷冻冰开化后，将其洗干净。
3、将洗干净的带鱼段，用篓筐装起来，空水后（自然空水20分钟以上），放在盘中。
4、将稍干的带鱼段上，撒适量的盐、五香粉，腌制10分钟左右。
5、将葱、姜、蒜，剥洗干净，切好，注意不要切太小。待用。
龙虾段的做法？
龙虾段怎么做好吃我们就可以选择一些蒜蓉或者直接选择一些麻酱粉。我们在做的时候，其实可以先放上一些蒜瓣，然后等它里面的味道出来的是我们再把一些小龙虾放进去。做麻辣的更好吃！十三香也可以！
烹虾段的做法？
原料
炸烹虾段
大虾400克，油100克，盐3克，料酒9克，葱10克，姜10克，味精3克，蒜5克，醋5克，高汤、干淀制作过程
（1）将虾从背脊挑出沙腺，取出沙包，去须、脚，洗净切断，粘裹盐和干淀粉。 （ 炸烹虾段
2）蒜切片，葱、姜切丝。碗中放高汤、盐、姜汁、料酒、白糖、葱丝、蒜片、味精调成清汁。 （3）起锅放油烧5－6成热，投入虾段炸酥捞出控油。锅留底油，投入葱、姜丝煸炒之出香味，加入炸好的虾段翻炒，倒入对好的清汁，急炒，烹醋出锅，粉、白糖各适量。
烹虾段怎么做？
要烹饪虾段，首先准备新鲜的虾段，去除头部和壳，剪除虾线。
接着将虾段洗净，沥干水分备用。
在锅中加入适量的食用油，加热至七成热后，放入虾段迅速翻炒，炒至虾变色变红后盛出备用。
然后将蒜蓉、姜片和小米辣椒爆香，加入适量盐、生抽和糖调味，再将炒好的虾段放入锅中，快速翻炒均匀，让调味料充分包裹在虾段上即可出锅。最后撒上一些葱花点缀，即可香气扑鼻，色香味俱佳的美味虾段上桌。
用料：虾肉300克、胡萝卜50克、洋葱50克
步骤：
1.把虾肉洗净，去掉虾线
2.将其一切两半，切成虾段
3.把虾段加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀，腌渍5分钟
4.提前调糊：面粉50克、玉米淀粉50克、泡打粉2克，加水，加少许油搅拌成能流淌的面糊，静置10分钟再用。
5.把腌渍入味的虾段，沾匀面糊
6.放入4成热油温中炸制1分钟左右
7.捞出沥净油脂备用
8.锅留底油，炒香葱姜，烹入米醋
