什么是人头碗？
人头碗是一种特殊的菜品，源于中国四川省的川菜文化。它的名称源自于其独特的摆盘形式，即将烹饪好的菜肴装在一个碗中，然后在碗的中央摆放一整只鸡头，使整个摆盘看起来像一个人头。
人头碗通常***用烧煮或炖煮的方式烹制，主要使用鸡肉、鱼肉、虾、蔬菜等材料。在菜肴制作完成后，将整只鸡头处理好后放置在碗中央，再将烹饪好的菜肴装在鸡头周围，形成人头的效果。
人头碗在视觉上具有很强的吸引力，因此常常被用于宴会或特殊场合上，作为一道精美的菜肴展示。它不仅具有独特的外观，还有丰富的口感和美味的味道，成为川菜文化中的一道代表性菜品。
葱花鲫鱼的做法川菜？
鲫鱼、小葱、泡辣椒、小米辣、姜蒜、料酒、花椒八角、猪油、豆瓣酱
步骤1 ；先把清洗好的鲫鱼过一次油锅，这一步的目的是为了将鱼炸制定型
步骤2；将跑油锅的鱼捞出备用，待油温烧至五成热加入姜蒜末、泡椒、花椒八角、豆瓣酱炒出香味，放入适量的小米辣和盐调味。
锅里加入适量清水，把鱼放进去，有条件的可以加点猪油在里面。
步骤3；起锅前放入小葱段，锅里烧开即可，一道自贡特色“葱葱鲫鱼”就做好了。
材料
鲫鱼2条、香叶、桂皮、八角、姜、葱。调料盐、味精、酱油、糖、陈醋。
做法
1．将鲫鱼去鳞、内脏、腮，打上柳叶刀，用盐、味精、葱、姜、料酒味口。
2．炒锅坐油烧至七八成热，将鲫鱼下锅炸成金***，捞出。
3．锅内打底油，下入葱、姜、香叶、桂皮、八角炒出香味，加入盐、味精、酱油、糖、陈醋烧开，打去浮沫，下入大葱垫底，再加入炸好的鲫鱼，用小火(火靠)熟出锅即可。
主料：鲫鱼250克。
2、辅料：大葱150克。
3、调料：姜10克、料酒25克、酱油15克、盐4克、白砂糖30克、醋20克、味精1克、淀粉(豌豆)15克。
4、将鲫鱼处理干净，用少量的料酒和盐抹在鱼身上，腌10分钟左右。
5、葱白切段。
鲫鱼开肠破肚去腮洗净，在鱼背上打一字花刀几个一公分，加食盐料酒生姜片大葱段腌制十分钟，锅内下油烧热后，把鱼煎至表皮略微发黄捞出，锅内下油烧热后下豆瓣酱蒜米姜末加生抽白糖炒香加水煮开，下鲫鱼煮五分钟捞出摆盘，勾芡后淋在鱼身上撒上葱花，锅内下油烧8成热，下花椒粒辣椒段炸香浇在鱼身上即成。
用料
鲫鱼 4条，菜籽油 两汤勺，猪油 1大勺，仔姜 1大块，小葱 1大把，老姜 1小块，大葱 1根，料酒 1汤勺，小米椒 10个，花椒 20粒，生抽 1汤勺，蒜 半个，醋 少许，盐 适量，鸡精 适量
一日三餐创意美食，分享一下你的盘中美餐可好？
🥗创意美食之一。
做法：
1、将南瓜洗净，去皮去籽。然后切成薄片，装入盘中上锅蒸15分钟。
2、将盘从锅中拿出来，放一小勺白糖，分次倒入糯米粉，搅拌均匀，用手揉成光滑面团。
3、将面团均匀分成若干份，用手压成面饼，放入红豆沙，团成圆形。
4、然后用刀背在包好的面团上压上米字印。根部放一个秋葵的尖，上锅蒸8分钟。
🥗创意美食之二
准备：牛肉、葱丝，小米辣，姜，蒜，烧烤料料酒精盐，胡椒粉，胡萝卜，绿萝卜生抽，食用油。
做法：
