川菜配什么酒？
川菜是具有较高麻辣度的菜系，酒品选择需要考虑到其独特的口味和饮用体验。一般来说，清香型的白酒和风格较纯净的啤酒是川菜的常规搭配，可以中和川菜的辣度，又能凸显川菜的鲜美口感。
此外，由于川菜的味道多样，可以视情况搭配其他口感醇厚、具有果香或甜味的白酒或酒。不过，酒类选择还要根据自身的实际情况做出调整，如饮用量、饮酒习惯等。
吃川菜喝什么酒？
吃川菜最适宜喝浓香酒。川菜最大的特色可以用“味辣口重”来形容，以酸菜鱼为例，新鲜的草鱼配上四川泡菜，肉质鲜嫩，汤酸香鲜美，辣而不腻。
鱼片嫩黄爽滑，配上窖香优雅，绵甜净爽的浓香酒，在酸汤的衬托下细细品味丰满醇厚的酒体，味道叠加口感并重，可谓相得益彰绝佳享受。
围炉煮酒煮什么酒好喝？
围炉煮酒时，可以选择一些口感较为浓郁、适合加热饮用的白酒或黄酒。以下是一些常见的适合围炉煮酒的酒品：
1. 茅台：口感浓郁、香气独特，适合用于围炉煮酒，可以搭配各种川菜和火锅。
2. 古井贡酒：口感醇厚、香气浓郁，适合用于围炉煮酒，可以搭配各种烤肉和火锅。
3. 泸州老窖：口感浓烈、香气独特，适合用于围炉煮酒，可以搭配各种川菜和火锅。
4. 糯米酒：口感绵甜、香气浓郁，适合用于围炉煮酒，可以搭配各种糕点和甜品。
什么川菜适合做下酒菜？
水煮鱼，水煮肉片，炝白莲（也就是我们所谓的火爆大头菜），蕨根粉，辣子鸡，香辣脆骨，干锅茶树菇，干锅大虾鸡翅中，毛血旺，菠萝古老肉，干锅娃娃菜，这几道菜都很适合，都是川菜里面比较好吃的，适合当下酒菜，其次你可以再点个甜品，如拔丝山药，蓝莓山药，最好再来个汤，素菜烩菜汤，紫菜蛋花汤，西红柿鸡蛋汤，这些川菜馆必点的汤就是素菜烩菜汤，主食的话川菜有担担面，麻辣小面，鸡杂面，豌仔面。
大杂烩的家常做法川菜？
材料
做法
1、粉条要用好一些的，纯一些的土豆或者是红薯粉儿。
1牛肉切薄片，鱿鱼处理干净切小方块，然后改斜刀划出纹理，鱿鱼过水焯一下
2 莲藕洗净，去皮后切薄片，去虾线，牛蹄筋切块，土豆切片芸豆一小把，茼蒿金针菇洗干净，西兰花切小块，莴笋切块，葱姜蒜切丝，干辣椒剪断，
3烧开一锅热水，依次把莲藕，土豆片，海鲜丸子放入锅内烫熟，最后放入金针菇，茼蒿等青菜烫，过水的蔬菜放到盘子里备用
4热锅倒油，放入葱姜，八角，花椒爆锅炒香，把牛肉放进去翻炒，加入麻辣香锅调料一袋。然后是大虾，鱿鱼，牛蹄筋翻炒几下。接着把所有的青菜放进锅内快速的翻炒均匀，
主料：木耳8克、香茹8克、山药110克、香肠80克、菠菜1把、金针菇160克、姬松茸12克、面筋泡10颗、黄花菜38克
辅料：芥花油适量，浓汤宝1盒，食盐2小勺，葱姜少许，胡萝卜少许，皮肚120克
做法：
1，所有食材洗净，切好备用
食材：生[_a***_]或后腿的肥瘦肉、鲜红辣椒，花生油，青蒜，四川郫县豆瓣酱，豆豉，酱油，料酒，白糖，姜、精盐。
先将猪肉去皮切成30毫米长，25毫米宽， 2毫米厚的薄片。
姜去皮切成薄片，青蒜斜着切成10毫米长的段，鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块。
炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧到起浓烟时，先投入肉片炸1分钟。
炸到肉片卷起略成***时，加入精盐，姜片炒几下，依次放进豆豉，豆瓣酱，鲜红辣椒，酱油，料酒，白糖，青蒜拌炒即成。
