春天农村人都爱吃野菜，和大家分享一下你们农村老家都有哪些野菜，怎么吃？
作为一个农村人，对野菜是再熟悉不过了！
小时候在家里，一到春天我们就会去田野找野菜，比如地地菜（荠菜），黄花苗（蒲公英苗），马齿苋，等。挖回来后洗干净，做成各种好吃的，简直美味极了！地地菜可以包饺子，炒鸡蛋吃，黄花苗可以包饺子和包子，都是美味。自从出到外地打工就再也吃不到了，很是怀念！
前段时间回老家特意叫上媳妇一起，我们出去挖野菜，在我们家桃园里挖了好多地地菜，回家后洗干净，然后加鸡蛋一起包饺子吃，解了多年的馋！
野菜，不仅仅是一种菜，也是一种童年的回忆，和家乡的一种思念！
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这里给小伙伴们分享一下大叶草藤，也就是***香野豌豆的嫩茎叶，看看图片就知道跟野豌豆很像。
平时都用来治腰腿痛、筋骨扭伤什么的，也可以当蔬菜食用。一般都是凉拌或者小炒，这里先给大家分享凉拌的食用方法。
将大叶草藤摘洗干净，放在沸水果里烫一下，然后再清洗一遍，挤干水分切碎放在碗里，加点食盐、蒜蓉、酱油跟香油，拌匀即可食用。
做蒜蓉一般都是将蒜瓣剥皮后，用捣拍破再切碎。跟直接用刀切碎做的蒜蓉，味道有一点小小的区别。
大叶草藤的营养价值一点都不比豌豆低。特别是维生素c、胡萝卜素含量高于其他蔬菜十几倍甚至十几倍呢。
度娘上是这样说的：大叶草藤每百克嫩茎叶含水分75 克，蛋白质3.9 克，脂肪0.9 克，碳水化合物10 克，粗纤维8.6 克，钙278 毫克，磷45 毫克，胡萝卜素7.05 毫克，维生素C264 毫克。
除了凉拌，乡亲们还有用它炒肉。这里也给大家分享一下。
我老家是山西的，一说起野菜就回忆起了童年，每年到了三四月份，我们小伙伴就跟随大人一起成群结队地提着篮子到地里挖野菜，每个人总嫌自己挖的不多，都提着肥料口袋，挖多一些给鸡呀兔子吃，剩下的小部分用也可用来做饭吃，最好吃的就属那荠菜做的蒸菜了。
我们先把荠菜的根和烂叶子去掉，淘洗干净，然后拌上面粉，撒点盐蒸熟了，在锅里放油把小葱炸香，再把蒸好的菜饭放进去翻炒调味，有喜欢吃蒜泥的可以调些，味道超级棒，一下我就能吃两碗，比肉都香！
还有一种是白蒿，它的做法跟荠菜是一样，喜欢的可以做做。
吃野菜不仅是山味，更是一种情味，一种家的味道，亲们，你们的家长野菜是什么呢，一起聊聊吧！肯定有说不完的话！
谢邀请，上次回答的问题跟这次一样，我是70后的时代，对于春天农村人爱吃那些野菜。其实在农村是很多野菜的，在这里我就不依依一点点讲了。就讲三种，第一种野菜是野香葱，在我们那里叫野布葱，到处都是，它很香，跟市场卖的香葱没什么两样。我们拨回来，洗净切成小段，配上青椒，又香又辣，特别下饭，回想过去，真的那味道一直默默难望。第二种是，野松树菌，他不但营养价值高，也是野菜美食的交交者，野菜之王，上等家肴。第三个就是，野竹笋，大家都吃过竹笋，但在春天的第一时间能吃到新鲜野竹笋，口感让人渴望，但在现在配上腊肉炒一盘腊肉炒竹笋是相当美味的，加入辣椒，蒜苗，香葱，调下生抽，那味道让人流口水，也是一道下酒菜。谢谢你的邀请，于有不对之处，请多指正。谢谢。
1、榆钱，小时候，榆钱从刚刚冒出棕红色的小包就开始揪着吃，也不管脏净，就这样吃。到了开了花时，也能这样揪着吃。还有一种吃法就是拌上面粉，再撒上点盐，然后上锅蒸，蒸熟了就可以吃了。这种吃法在我们这里叫“蒸粑儿”。但是榆钱不能多吃，特别是高血压病人。吃完榆钱，容易使血压升高。
2. 槐花，槐花跟上面的榆钱的吃法差不多，也能生吃也能蒸粑儿。小时候在我们学校门口有一棵斜着长的老槐树，树上的刺都让我们这些学生磨没了，我们放学后，就经常爬到树上***花吃。比现在的学生可自由多了。
3.香椿芽，香椿芽要吃头茬，味最浓，没有木质部分，特别的香。在我们这里一般是做香椿炒鸡蛋，一家做饭，全胡同都知道，味道太香了。但是香椿芽也有个不好处，就是含亚硝酸盐有点高，所以新香椿芽最好用热水先焯一下再吃。
