随手做美食虾球的做法？
用料：净虾500克，鸡蛋1个， 面包渣25克（将淡面包切成块放在烤箱内烧焦脆后碾成小粒），调料：生粉3茶匙，味精1茶匙，精盐2茶匙，麻油1.5茶匙，花生油750克。
【制作过程】
1.将虾去壳，改成球状，吸干水分，用精盐、麻油、味精腌过。 2.将鸡蛋和生粉搅成糊状，放入虾球拌匀，然后拍上 面包渣。 3.炒锅内加花生油烧五成热，放入虾球，用中火炸至金***即熟装盘。
炒虾球的家常做法？
虾球是湖北武汉的特色小吃，是大排档的特色菜肴。小龙虾去掉含内脏的上半身，用余下卷曲如球的下半身，放姜、蒜、辣椒、花椒、葱等暴炒后，外壳焦红，肉质雪白，鲜嫩可口，绝对是色、香、味全。
原料：虾球、蒜、郫县豆瓣酱、料酒、姜、花椒、干红椒、葱、醋、味极鲜酱油。
做法步骤：
第1步、小龙虾去头去虾线后淡盐水浸泡15分钟。
第2步、准备辅料。
第3步、泡过的虾球冲洗赶紧，沥干水，勤快的可以把虾球开背，更好入味。
第4步、油锅下辅料爆一下。
第5步、到入虾球爆炒几下，待虾色变红，即可调入一勺料酒，两勺味极鲜酱油，一小勺郫县豆瓣酱，半勺白糖炒匀！
第6步、加入快要没过虾球的开水，中火闷5分钟左右。然后大火收汁，待还余少许汤汁时，加入一勺醋，翻炒几下，加入香葱即可出锅！
想做虾球丸子用什么代替模具在家做好？
糯米虾丸 所需食材: 鲜虾、糯米、鸡蛋、料酒、生抽、五香粉、白胡椒粉、盐、姜碎，淀粉。 第一，糯米浸泡两个小时，虾去皮去虾线（用牙签去虾线），把虾仁清洗干净00，姜切碎。 第二，用刀把虾仁剁碎成虾泥，放料酒、生抽、五香粉、白胡椒粉盐姜碎各适量腌制15分钟。 腌好后，放适量蛋白和淀粉 ，充分的搅拌。 第三， 用小勺盛一勺搅拌好的虾泥放糯米里滚一圈 ，然后放到盘子里。 第四，起锅烧水，把丸子放锅里，蒸20分钟即可！ 温馨小贴士: 蒸好的糯米虾丸，配上番茄酱，很不错哦！
您好，我来回答您的问题，想做虾丸，其实不用什么模具的，用手团一下就能成球，只是在团丸子的时候有点小技巧跟您分享一下，锅烧开水小火保护微煮状态，虾泥碗放在旁边，再用一小碗装上清水放在一边，团一个丸子下锅，手蘸一下清水，再团下一个，很快所有的丸子都团好，这个方法简单实用，您可以试一下。下面跟您分享一下我制作的虾滑娃娃菜，是一道汤菜，汤汁清甜，虾滑丸弹牙，非常可口，希望您能喜欢。
虾滑娃娃菜
食材准备：基围虾500克，娃娃菜半颗，小葱1根，鸡蛋1枚，料酒半汤匙，生抽半汤匙，白胡椒粉2克，盐6克（清洗虾仁2+虾泥1+入汤2），香油2克，油适量
制作步骤：
第一步：清洗虾仁：基围虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，入盐和干淀粉轻轻揉搓，去除虾仁身上的粘液，反复清洗干净，沥干水份。
第二步：制作虾泥：虾仁一定要沥干水份，用刮刀把虾肉刮成糊，不是用刀剁也不是用料理机打成泥，那样口感打折扣。全部刮完之后用刀背轻敲虾糊，直到产生粘性，入半个蛋清，盐1克，白胡椒粉少许，料酒半汤匙，用筷子顺一个方面搅动，使其上劲。
