红烧鱼头豆腐的家常做法王刚？
第3步、锅中放油，放葱姜蒜花椒，八角干辣椒等，爆香。
第5步、倒入一罐啤酒烧开。
1、原料：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）
2、做法：鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。嫩豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。
水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撒入白胡椒粉和香菜段即可。
食材清单
鱼头 500克 、 豆腐 250克 、 葱 三小段 、 姜 3大片 、 蒜 6瓣 、 料酒 、 盐 、 生抽 、 老抽 、 蚝油 、 红椒 、 胡椒面 、 白糖 、 香菜 、 淀粉
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A调料：料酒1小匙、盐1小匙。
1、准备材料：鲩鱼一条斩块、豆腐3小块、红椒半个、葱2根、姜/蒜/干红椒/花椒适量。
2、鲩鱼先用胡椒粉、料酒、盐、十三香、生粉、鸡蛋清、生抽腌制20分钟。
3、豆腐改小刀块、葱/干红椒切小段、红辣椒/姜/蒜切小片。
4、准备好小盘面粉。
5、调好烧汁（适量温水、料酒、盐、生抽、老抽、糖、生粉、十三香、花椒粉、辣椒酱调制而成）。
材料
花鲢鱼头 2个,当归 １片,黄耆 ３片,枸杞 手半把,红枣 ５颗,姜 洗净、切丝备用 ３片,蒜头 洗净、切薄片备用 ５瓣,青葱 洗净切成葱丝、泡冰水备用 １支,米酒 适量,味醂 适量,烹大师、或是盐巴 适量
做法
1、花鲢鱼头清洗干净、从下巴剪刀剪开，不要剪全断当清洗干净后，切成细末备用。黄耆清洗干净后，切成细末备用，枸杞清洗干净沥干备用。红枣清洗干净后，切成细末备用。
2、对剖花鲢鱼头淋上米酒腌１０分钟后，用厨房纸巾擦干，
醋椒豆腐汤的家常做法？
辅料：玉兰片75克,黄瓜50克,鸡蛋清25克
调料：
盐3克,味精2克,醋5克,胡椒粉5克,料酒10克,香油5克,淀粉(玉米)3克,姜汁5克,香菜10克
临清醋椒汤的做法步骤：
1、食材：嫩豆腐一块300g、鸡蛋一个、木耳几片、粉丝适量、小葱末适量、大葱丝适量、胡椒粉适量、醋适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、淀粉适量。
2、豆腐切厚片，在滚水里先煮一会儿去掉豆腥气。
3、汤锅烧水，加少量盐，把木耳切丝和金针菇放进去先煮。
4、煮到水开后放入豆腐，加盐和少量醋初步调味，然后用淀粉勾芡。
5、鸡蛋打散，淋入锅里成蛋花，把大葱丝加进去。
用料：豆腐一小块，木耳20朵，鸡蛋2个，火腿肠一块，白胡椒粉2勺，醋适量，盐1克，高汤500克，香油一勺，葱丝适量
步骤：
1、豆腐，火腿肠，香肠切丝。
2、木耳泡发洗净撕成小块。
3、鸡蛋打散，油烧热放葱丝煸炒下加胡椒粉，高汤烧开加入豆腐丝。
