南北方家常菜差别？
北方菜和南方菜最大区别有以下几点：
第一，精致程度不一样，南方菜制作精致，北方菜相对粗糙。
第二，咸淡程度不同，南方菜偏淡，北方菜偏咸。
第三，菜量多少不同，南方菜比较少，北方菜比较多。
南方家常菜以米饭、水果、海鲜、糖水等为主要食材，味道偏甜，烹饪方式多样，常见的有煮、炒、蒸等；而北方家常菜则以面食、牛羊肉、大豆制品、酸菜等为主要食材，味道偏咸，烹饪方式也常见炖、煮、煎等。
两者在调味上也有差别，南方菜以糖、酱油、醋为主，北方菜则多用盐、酱油、花椒等。总的来说，南北方家常菜各有特色，因地制宜，各有千秋。
雪里蕻黄豆咸菜的做法？
步骤1
方法一：雪里蕻炒黄豆
把黄豆提前用凉水泡上，泡一夜。
步骤2
把雪里蕻清洗干净，提前用凉水泡半天，因为腌制的雪里蕻非常咸，要把盐分泡出来，否则吃的时候太咸。
步骤3
宽面条卤的做法？
食材准备
面条适量，五花肉适量，豆角适量，色拉油适量，食盐4克，葱5克，老抽适量，白糖2克。
方法步骤
6、炖至肉和豆角都熟透后，即可。
宽面条卤是一道地道的北方家常菜，下面是具体的做法：
所需材料：
1. 宽面条；
2. 瘦瘦的五花肉（切片）；
3. 葱姜蒜末；
4. 豆瓣酱、甜面酱；
5. 酱油、老抽、料酒；
6. 冰糖；
7. 鲍鱼菇、黄豆芽、胡萝卜条、土豆条等蔬菜。（可根据个人喜好减少或增加）
面条卤的配料
芸豆200g 肉馅200g 黄豆酱两小勺 辅料油适量盐适量鸡精适量
面条卤的做法步骤
1.清洗芸豆空下水
2.制作所需要的材料：芸豆要切成小粒
3.先把肉馅炒一下，这个肉馅是我自己用绞肉机搅的不是很碎，亲们可以选择细的肉馅 ，做出来比较好看
4.肉馅炒好后放入葱姜末翻炒下再把芸豆粒放入翻炒
5.翻炒中
6.黄豆酱2小勺，加入水搅成酱汤，放入锅中，继续翻炒
7.大功告成，面条卤子做好了。明天的早晨终于可以换口味了。呼呼
食材准备
方法步骤
1、锅内加入花生油烧热，放入猪五花肉馅炒至肉末变白出油；
2、然后加入葱末，炒出香味，接着加入豆瓣酱炒香；
3、然后加入去皮的茄子丁，加入适量的酱油小火搅动之熟即可。
油饼疙瘩家常做法？
准备食材：
花椒叶、普通面粉、盐、酵母粉、温水、小葱、小苏打、食用油
具体做法：
1.先准备点花椒叶，这个是我提前晒干的花椒叶，直接用手把它捏碎，如果有新鲜的花椒叶就最好了，捏成这个样子就可以了。
2.接下来开始和面，往盆里加入普通面粉，把刚才捏碎的花椒叶倒入盆里面，加入盐进去调味，再加入酵母粉进去搅拌均匀，然后分次加入温水来和面，边少量加水，边用筷子来搅拌，搅成团后，继续按同一个方向不停地搅拌，把里面的筋性搅出来，一斤面粉大约加600g的温水，3g的酵母粉，一直搅拌到里面没有干面粉，最后搅拌成这个程度的糊状就可以了，盖上盖让它发酵到原来的两倍大。
4.这会儿面糊发酵好了，往盆里加入一小勺的小苏打，再把切好的小葱花倒进去，直接用筷子搅拌均匀，我们这边的油疙瘩是用2根筷子这样缠绕面糊，缠成一个疙瘩后放入油锅里面炸的。
5.锅里倒入多一些的油，油热以后转中火，把缠好的面糊放入油锅里面炸，面糊刚放进油锅里，就会鼓起来，炸的过程中，用筷子搅动搅动，防止粘连在一起，让上下两面都能够受热均匀，让它们成熟的时间一致，最后炸到颜色金黄的时候就可以了，直接用漏勺控油捞入盆里面。
