为什么有一种说法，美食不如美器？
第一眼看上去的感觉是美食美器完美结合呈现给食客的惊讶，便有了想品尝的冲动，才会成为后来流连忘返的故事。在好的食物若是随便一扔没人会觉得它特别，也不可能去谈品质。
只能说美食是生命，美器是生命之外的灵魂。两者缺一不可。
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美食，必先美器提出也有十几年了。以前星级酒店讲出品要达到星级标准是，色香味形器，五种要求。现在又有了，就餐服务一流一体化，环境优美，食品健康环保，安全第一。所以产生了明档，明厨，要就餐的人感觉放松，享受美食的乐趣。
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我认为美食和美器二者不用相比较，李白诗云“金樽清酒斗十千，玉盘珍馐直万钱。”美酒金樽盛，美食玉盘装，盛放食物的器皿与食物相辅相成，为食物添彩，而美食使器更具实用价值。
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正如好茶还需好壶配，葡萄美酒盛于夜光杯中更生滋味，“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色。”不同美食盛放于不同的器皿之中，美食美味，珠联璧合更成为一件艺术品，兼具观赏性和品尝性。
但是在原始社会，器具烧制雕刻手艺有限，美好的食物陈放在原始陶器中，也不失一种自然、古朴的韵味，陶器古朴而粗犷，不能称之为美器，但是食物原始的风味却是令后人拍手称赞认同传承的。
中国传统饮食观里，讲究色、香、味俱全，物盛于器，器衬于物，美器的发展大多也是由吃的本能所推动的，以及先民们对吃所蕴含的天赐生存之意义的敬畏，导致中国文化核心之一“礼”的诞生。所以二者相得益彰，没有谁不如谁。
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