麻辣猪脑花的川菜做法？
1、猪脑5个。调料老汤2000克，精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克，酱油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。
2、将猪脑用清水浸泡，去净筋膜和血水，捞出备用。
3、坐锅点火加入老汤，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开，然后下入猪脑，用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖8分钟，取出待用。
4、取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将猪脑放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
5、待烟散尽后掀开锅盖，取出猪脑，刷上香油后摆盘，在上面浇上用酱油、米醋、胡椒粉、蒜蓉调成的汁，即可食用。
脑花烧豆腐的川菜做法？
用料：豆腐、脑花、猪绞肉、郫县豆瓣、
干辣椒、花椒粒、花椒粉、小葱、酱油、
胡椒粉、糖、水淀粉。
1、猪绞肉加酱油、胡椒、糖腌制。入锅炒熟后盛出。
2、锅中热油，炒香豆瓣酱。炒出红油后，加水，再放入干辣椒、花椒粒、胡椒粉，煮开。加适量盐调味。
3、水烧开后，加入已经切成小块的脑花，煮至快熟时加入豆腐。
4、脑花和豆腐都煮好后，倒入水淀粉，再煮开汤汁。
5、盛出，撒上肉末、花椒粉、小葱。
花曲连怎么做？
1/12肉选带皮的五花肉或二刀肉，洗净冷水下锅，放入花椒、拍松的姜块和葱结中火煮开。
2/12微开时撇去浮沫。
3/12加盖，视肉的大小煮20至30分钟。
4/12用筷子能插穿肉，不出血水就可以了。肉取出晾凉，汤滤掉杂质备用。
5/12晾凉的肉皮向下切成薄片，这样不易切散。
6/12萝卜去皮，一劈两开切成薄片。
7/12萝卜片和肉片码入砂锅，加入滤过的原汤，中火煮至萝卜呈半透明状。
8/12这个空档来调个沾水：取适量的川味油辣子、鲜酱油、米醋和白糖调匀，放少许葱花即可。另用蒜苗切些蒜花备用。
9/12萝卜煮熟时加适量的盐调味。
10/12关火趋热撒上蒜花。
所需食材：
1. 瘦肉末 100克
2. 豆腐 1块
3. 青菜 适量
4. 花生米 适量
5. 葱姜蒜 适量
6. 食用油 适量
7. 盐、料酒、味精 适量
步骤：
鱿鱼花是白色的吗？
鱿鱼去皮,冷冻后呈白色。
冻鱿鱼花是常见的食材,烹饪方式多样,可以用于制作爆炒鱿鱼花、蒜苔炒鱿鱼、青椒炒鱿鱼花、韭菜炒鱿鱼花、川味麻辣鱿鱼花等美食。解冻后的鱿鱼花,需要尽快烹饪,不宜放置过久,以免滋生细菌。保存鱿鱼花时,可以将鱿鱼花放在食品袋中,放进冰箱冷冻保存
不是。***的鱿鱼花是纯白色的。
因为鱿鱼含有一种天然色素,所以真正的鱿鱼花颜色略黄。
一般来说,市场上卖得较贵的鱿鱼花是真的鱿鱼制品,但是现在有很多是属于鱼糜制品,这种并不是真的鱿鱼,价格也比较的便宜。
川菜重辣，那四川面食如何？
嘿嘿，你还找对人了，我老家是四川宜宾人，我相信在四川面食中肯定是有话语权的，我不是什么答题的达人，就不去找什么图片渲染了，我在成都读了四年大学，现在在成都工作，一直对成都的面食吐槽，现在慢慢的成都已经收集了全省的美食，面食也在不断改进中，我就直接报我老家的面食了，金字招牌，宜宾燃面，荤然，素然，排骨面，牛肉面，姜鸭面，生椒牛肉面，辣鸡面，蹄花面，豇豆面，口蘑面，辣鸡面，炖鸡面，三鲜面，臊子面，豌豆面，酸萝卜面，蹄花面，酸菜面，鸡杂面，牛蛙面，鲜鱼面，鱼酱面，牛杂面，龙凤面，竹荪面，杂酱面，差不多了，面大多用的新鲜甜水面，关于吃面，宜宾人是骄傲的，宜宾志有云: 吃过宜宾面，天下再无面！
