杭八鲜的正宗做法?
主料:瑶柱、鳖裙、蹄筋、本鸡、猪肚、鸽蛋、牛鞭、萝卜各200克 。
做法:
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1、首先处理鸡肉,鸡肉选用一年左右的小母鸡,然后在鸡腹中倒入黄酒,再撒一点盐,另外,将姜片和葱结放进去,把鸡上锅蒸30分钟左右。
2、鸡蒸至八分熟的时候捞出,稍稍放凉后切成小块,将鸡汤留着备用。
3、接下来处理猪肚,将洗干净的猪肚放入温水中,加入黄酒,盖上锅盖煮10分钟左右后取出。取出后,将猪肚切成段。
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4、 将瑶柱、鳖裙、蹄筋和牛鞭焯水后捞出,切块或段备用。
5、萝卜切块备用。
6、将上述切块或切段的八份食材沥干水份,依次放入一个罐内。
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7、将高汤和黄酒调好味,注入罐内,文火煨制3小时即可。鲜香可口,味道醇厚,营养丰富的杭八鲜就做好了。
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