真正传统的川菜是不是大部分都不辣？
其实川菜里有很多是不辣的。
传统川菜，起码有一半是不辣的。
题外话，川菜的精髓其实是麻。
这个绝大多数人不知道，川菜里，麻在辣之前。
大家好，我是老何试吃。人们关于传统川菜的普遍认知都知道是麻辣鲜香口味为主，却往往忽略了鲜香。所以这需要结合川菜的发展史及舶来品辣椒来一并了解。
1.川菜发展史：川菜在三国时期《魏武四食制》中记载的有清蒸鲶鱼。隋唐五代《清异录》中记载以红曲煮肉。宋朝《饭罢做戏》中记载蒸鸡。可见川菜在宋朝之前口味都是以鲜香为主，并没有麻辣，因为当时还没有舶来品辣椒。代表菜品：开水白菜
2.川菜繁荣使：明清时期，四川随着经济的发展，舶来品辣椒的引入，人们结合盘地气候特点也开始广泛使用辣椒，由此川菜形成系统的菜式。进入到民国时期，川菜更是百家争鸣。在自成派系的情况下，还形成上河帮、下河帮等川菜分支。到了当代，麻辣口味的川菜更是走遍全国大江南北。代表菜品：水煮牛肉
所以，关于传统川菜麻辣的理解就要看川菜发展的历史节点。辣与不辣就好比麻辣与鲜香，都是传统川菜的特点。只是大部分人都认为麻辣是川菜的口味标签，往往忽略不辣鲜香也是川菜的特点。当然随着市场经济的发展，川菜传统麻辣口味的菜式还是占主导地位。以上就是我的理解了，希望对大家有所帮助。
所有四川菜都是辣的吗？
来自于乐山，却是在成都发扬光大的美食——跷脚牛肉！把牛身上各种各样的东西放在一起熬煮，牛肉、牛肚、牛舌、牛肝...汤头甚至鲜美，牛杂吃起来巴适！东坡肘子
猪肘含有大量胶原蛋白，以东坡肉的口味去烹制后，皮软肉苏，香甜中带着淡淡的酒香，更是好吃下饭。豆花鱼片
豆花嫩滑，鱼片鲜香，这样鲜美营养的吃法，果断收藏。白果炖鸡
想做这道菜的朋友，我要友情提示一下，太补，不要流鼻血。。。。开水***
持续的大吃大喝之后，返璞归真的开水***绝对是安心养神的不二之选。蒜泥腰花
不仅仅只是以形补形，加上蒜香会怎样？
谢悟空君！
美食坐家是地地道道的四川人，我告诉题主，肯定所有川菜不都是辣的！长久以来，很多人认为川菜都是很辣的。的确，川菜中有一部分菜品是属于麻辣味型的。而凑巧的是，这部分麻辣味型的川菜，诸如水煮牛肉、毛血旺、水煮鱼片等，却因为其麻辣特色走红大江南北。进而，让大部分人都忽略掉了那些本身非常之清淡的川菜。
其实，川菜中配料有辣椒的菜品大约只占到了总数的一半左右，***设这些有辣椒的川菜吃起来都会有辣的口感，那么川菜中辣的菜品也就只占总数的一半。再换个角度说，配料中有辣椒，就一定会辣么？呵，不一定吧！四川人嗜辣，也仅仅是将辣椒作为川菜中的一种配料在使用，无非是取其香，提其味。
川菜不辣的菜很多，烧白、糖醋排骨、开水***、鸡豆花、芙蓉鸡片、锅巴肉片等都是完全不辣的菜，就算是鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉等也是微辣的菜。
直接回答问题，不搞罗里吧嗦的了！
肯定不都是辣的！
不辣的：锅巴里脊，不过没名气😊
糖醋排骨，好多人都不知道原来川菜也有糖醋排骨😔
咸烧白，这是个什么东东？哎，就是“芽菜蒸肉”，哈哈，名字真好听！
开水***，看着辣鸡的一道菜，却很高级，平常我们也吃不到，了解了解得了😊
好了，最后总结：鱼香肉丝算不算，不算，它是放辣的，酸菜鱼算不？也放辣，所以，还是放辣的川菜多，而且名气大，流传广，有的别说中国人，外国人也能说出几种来！
不管辣不辣，好吃就得了呗！鱼香肉丝我叫好多人都直接在菜单上写着“不放辣”，哈哈哈！
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本人一点辣都吃不了，去成都上大学能受的了吗？就是炒菜之类的可以不放辣吗？
很高兴能回答这个问题，我是美食领域创作者，我曾经也是一点辣也吃不了，但是现在确是一个无辣不欢的人。
虽然你现在吃不了辣，但是你到了一个以辣菜为主的地方，你一定也会变得喜欢吃辣，当然这是一个循序渐进的过程，虽然四川菜以辣为主，但是你也不必担心，学校食堂肯定也有许多不辣的菜，如果吃不惯食堂，相信外面也有许多地方菜馆或者地方特色小吃，所以完全不必担心不能吃辣的问题。
不过经过大学四年的生活，你很有可能变成一个无辣不欢的主，不吃辣说明你以前的饮食习惯很少吃辣椒，这与家庭饮食习惯有关，但是当你到了一个到处都是麻辣美食的地方，而且你身边的朋友、同学极有可能都喜欢吃辣，久而久之，你也会慢慢受影响。
辣并不是味觉，而是一种痛觉，而且会让人上瘾，因此当你慢慢尝试它的时候，你就会爱上这种痛觉。所以不必担心了，无论你吃不吃辣，到了成都都会爱上成都美食的。
大家好，我是出乎小镇九妹，一个爱酒，喜欢的小女子，喜欢酒的朋友请关注我，很高兴回答你的问题。
成都是西南的比较美的城市之一，也是旅游城市，在成都上学是比较好的选择，不仅气候好，风景，名胜古迹也很多，当然各种美食比较多，以是川菜居多，作为一个在成都待过半年的告诉你是可以的。如果你不能吃辣，那点菜的时候你需要注意几点。
1.点餐的时候事先和店家说好不放辣椒；
4.可以去其它[_a***_]的餐馆，因为成都是国际化的城市嘛，各种口味的餐馆都有的，所以不需要担心这个问题。
当然你能自己慢慢的尝试吃一些辣，那成都的美食你都可以试试，比如兔子，冒菜，串串。
九妹一直认为成都是最宜居的城市之一。
