四川红鱼做法？
主料：
红鱼1条
辅料：
步骤1.杀好鱼，去鱼鳞，洗干净
步骤2.将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。将鱼抹少许盐腌一会。
步骤4.把葱姜丝塞到鱼腹内去腥。
步骤5.切几段葱铺碟子底下，放好鱼后再盖两片薄姜片，蒸锅水开后，再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，倒掉积水
步骤6.两勺酱油，烧热的油一大勺，放切好的葱丝尖椒丝
红鱼酸菜鱼的家常做法？
食材：
鱼，酸菜，辣椒，蒜，姜，葱，食用油，蚝油，生抽酱油，盐，淀粉。
烹饪技巧：
鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐腌一下，酸菜切条，辣椒切粒。
先热锅翻炒一下酸菜，炒干部分水份，盛起待用。
将爆香的辣椒，蒜，姜片捞起，油留着将鱼煎香，煎鱼时先煎香一面再翻转。
用清水，蚝油，生抽酱油，盐，淀粉做一个芡汁，连爆香的辣椒，蒜，姜片一起倒入锅中。
倒入酸菜加盖炖3分钟，收汁即可。
红鱼的做法大全,红鱼怎么做好吃？
材料：红鱼14尾，酱油少许，水少许，辣椒少许，青葱2根，豆鼓少许，蒜头少许，姜丝2颗，橄榄油少许
做法
1、将红鱼解冻，将去鱼鳞、鱼鳃、内脏，并清洗干净再于鱼背画刀，辣椒斜切、姜丝切丝、青葱切段、蒜头切碎，备用;
2、先热锅， 倒入橄榄油， 接着放入豆鼓， 约略1分钟，等香气出来，开中小火， 红鱼，盖锅盖，煎约3分钟后，转中小火续煎，煎至呈金***，再放入少许水、酱油，大约煮个20分钟看鱼有没有熟
3、若鱼熟了，最后放入青葱和辣椒再闷锅盖约3秒后，即可起锅盛盘上桌享用有虾蟹味的红烧豆鼓红鱼。
1:将红鱼从袋中取出，解冻，将去鱼鳞、鱼鳃、内脏，并清洗干净再于鱼背画刀，辣椒斜切、姜丝切丝、青葱切段、蒜头切块，放于蒸盘上；
step2
2:用大锅把水烧滚，将清蒸红鱼放入铁盘上，铁盘上外锅也要放少许的水，再开大火清蒸15分钟。 并在清蒸红鱼身上铺好姜丝，淋上少许的酱油和水，
step3
3:经过10分钟后，把蒜头放入锅中，快接近15分钟后，用筷子插入清蒸红鱼身最厚的地方，筷子若能轻松穿过，表示熟透了，如果还没就多蒸2分钟后，再试一次。
飘香焖红鱼做法？
红鱼 1条 照烧酱 80克 芋蒙或酸笋 100克 耗油 10毫升 盐 微量 鸡精 微量 姜 10-20克 白酒或者料酒 20-40毫升
照烧焖红鱼的做法
市场上处理好的鱼:
1-姜切细条，部分塞入鱼肚内。
2-蒜头拍碎， 3-放入酒，
淹之20分钟左右，顾名思义:去腥。
去腥后，锅内倒入油，煎鱼需要油多，同时撒入20克的盐，锅内冒烟时把鱼轻放下锅。
鱼下锅后，不可搅动，用锅铲把锅边的油快速的想鱼淋去，一定要使整条都要被油淋烫到。
主料： 红线鱼2条
辅料： 油(适量), 盐(适量), 小葱(3根), 姜(5g), 大蒜(3瓣), 酱油(5ml)
步骤：
1.准备原料；
2.红线鱼刮去鱼鳞，取出内脏，清洗干净，鱼的两面抹上少许盐，葱切段，姜切丝，大蒜剁碎备用；
4.锅底再垫上一半的葱段，放入抹过盐的红线鱼；
5.倒入3汤匙左右的清水，以铺满锅的底部为准；
6.鱼上部再放入另一半葱段，盖上盖以最小火焖五分钟，鱼眼睛鼓出来便是熟了，这时倒入酱油关火虚焖一会就可以了；
