川菜起席碗汤做法及配料？
川菜起席碗汤，也被称为水煮肉片，是一道典型的川菜，以其麻辣鲜香的口感而受到广泛喜爱。下面是其制作方法及配料：
配料：
里脊肉：350克，先片成薄片，然后用肉锤锤散组织，使肉变薄变大，再切成小块。
莴笋茎：150克，洗净切段。
香水芹菜：80克，洗净切段。
香葱：20克，洗净切段。
蒜头、姜：适量，磨成蓉。
豆瓣酱：2大匙。
砂糖：1茶匙。
内江香碗正宗做法？
内江香碗是四川省内江市的一道传统名菜，以其独特的香味和丰富的调味而闻名。这道菜的特色在于使用了花椒、豆瓣酱等川菜常用的调味品，以及一些特别的烹饪手法。下面是一种比较传统的内江香碗的做法：
材料：
- 猪五花肉：500克
- 青蒜苗：适量
- 老姜：适量
- 大蒜：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 花椒：适量
- 干辣椒：适量
什么是人头碗？
人头碗是一种特殊的菜品，源于中国四川省的川菜文化。它的名称源自于其独特的摆盘形式，即将烹饪好的菜肴装在一个碗中，然后在碗的中央摆放一整只鸡头，使整个摆盘看起来像一个人头。
人头碗通常***用烧煮或炖煮的方式烹制，主要使用鸡肉、鱼肉、虾、蔬菜等材料。在菜肴制作完成后，将整只鸡头处理好后放置在碗中央，再将烹饪好的菜肴装在鸡头周围，形成人头的效果。
人头碗在视觉上具有很强的吸引力，因此常常被用于宴会或特殊场合上，作为一道精美的菜肴展示。它不仅具有独特的外观，还有丰富的口感和美味的味道，成为川菜文化中的一道代表性菜品。
小亮碗在四川有多少家分店？
有十多家分店
成都网红小亮碗和师傅火筵家常的川菜馆昨天正式开业，现场火的一塌糊涂，甚至有些朋友过去连汤都没捞着。
店铺位于温江星艺大道与生态大道交汇处，17号线终点站金星地铁站口，交通是非常便利的。
并且他们价格也能让大家接受，粉蒸牛肉15.19元，粉蒸肉也才11.19元，时令蔬菜更便宜，才3.19元/份，吃饱吃好20元以内就可以，还是比较划算的。
周边消费人群也比较多元化，像周边的住户、周末游玩的客人以及出行途经的客人，都是他们的客源，最重要的他们的自媒体粉丝也会从各地来打卡，所以生意也不会差！只要坚持老板说的做正宗川菜、物美价廉，大众即可接受。
但是火老板说的日均营业额5万，现在可能有点难，一个是口罩原因，二个就是消费人群固定。
串串香料碗哪几种料？
小料一般分为底料、酱料、调料、配料，底料就是我们的主料，比如麻酱、香油、蒜泥、蚝油、干辣椒面等，酱料主要是麻酱、牛肉酱、辣椒酱等;调料是盐、醋、酱油、生抽等;配料是香菜、香葱、花生碎、芝麻等;一碗豪华的小料肯定是离不开这一主三辅料的。正宗的川味火锅或串串，一般以一小碗香油为底料；
根据个人喜好加蒜蓉，蒜蓉是可以加多一些的，虽然有点重口味，但蒜蓉就是一碗好吃油碟的点睛之笔；加少量醋，可以遮辣。再根据个人习惯加香菜、葱或小芹菜，当然还有大头菜了，不仅可以蘸着吃，等待的时候还可以直接把它捞起来吃；不善辣的人可以加蚝油，嗜辣的加小米椒，不仅好吃，花花绿绿的搭配起来也很好看。
香料配制：白蒄360克, 三奈55克, 砂仁350克 ,香果300克, 孜然粒250克, 桂皮200克 ,甘草50克,肉扣200克 ,甘松50克 ,筚拨100克, 陈皮150克 ,香毛草95克, 丁香30克 ,白芷200克, 罗汉果150克, 八角250克, 香叶100克, 灵草100克 ,千里香200克 ,小茴香350克,草果200克, 以上香料一起用机器打碎。
