炝炒白菜做法？
主料：大***300克
调和油适量 食盐适量 蒜适量 白糖适量 鸡精适量 干辣椒适量
步骤1
***洗净，将***邦斜刀切大块。叶切块
步骤2
步骤3
快速翻炒均匀，至拆散变软
步骤4
加盐和白糖炒匀，最后加鸡精盛出
炝***怎么做？
食材用料：大***梆子七片、干红椒两颗、姜适量 、油适量、盐适量、鸡粉适量 、糖一小勺 、醋适量
菜谱做法：
1.***梆子洗干净，切斜刀代用
2.姜切末，干红椒备好
3.热锅油温六成热，放姜，干红椒呛锅，倒入切好的***
***洗净切成丝。
锅中倒油，放点花椒，葱，姜，蒜，干红辣椒，爆出香味。
放入切好的***丝，翻炒几下，倒入醋，放点白糖，继续翻炒，最后放盐炒几下，放入味精，就可以关火出锅了。
一盘美味的炒***就可以吃了，吃起来脆爽，甜中带点辣，辣中带点酸，太好吃了，让人回味无穷。
所需食材：***
调料：辣椒(红、尖、干)(10克)盐(10克) 酱油(15克) 醋(10克) 白砂糖(15克) 味精(5克) 菜籽油(100克)
制作方法
1. 选用鲜嫩，棵大的圆***去帮，洗净，沥干水；
2. 把锅内油烧热，下***快速翻炒，加盐、酱油、白糖、味精炒至断生，加醋炒匀，盛出；
3. 将干红辣椒洗净切丝，放油锅中炸一下；
4. 莲花白逐张铺开，在每张莲花白里放几根辣椒丝，卷成1.3厘米粗的卷放碟上即可。
炝炒***？
炝炒是一道非常常见的家常菜，配上清爽的***，味道非常好。下面是炝炒***的简单做法：
所需材料：
- ***心一颗
- 姜1片
- 蒜3瓣
- 盐、鸡精适量
- 生抽1勺
- 蚝油1勺
- 料酒1勺
食材明细：*** 半棵、盐、生抽、醋、糖、水淀粉
制作方法：
1、***洗净，沥干水。用手撕成你喜欢的大小。
2、盐，生抽，醋，糖，清水（有高汤更好），水淀粉，将这些材料调成芡汁。
3、炒锅置火上，五成热。放入橄榄油，下入四五根干辣椒，花椒若干粒炸香。炸香后将辣椒花椒捞出。
4、倒入***叶煸炒。我喜欢吃软软的***，所以多炒了一会。快出锅时倒入芡汁，稍炒，盛盘。
炝炒莲花白正宗川菜做法？
食材：莲花白
调料：油、猪油、干辣椒、花椒、酱油、醋、鸡汁、食盐、白糖、味精
制作步骤：
2.炒花白一定不要撕好以后清洗，这就是造成汤水过多的最主要因素。正确的方法是要整颗莲花白清洗表面后擦干再撕。
3.我们来处理莲花白，从中间切开后去除掉梗芯，最好再切一半好撕一些。传统做法是用刀来切，个人认为手撕出来会更有灵魂，我们撕的时候要注意粗一点的菜梗一定要去除，否则炒出来就会生熟不均匀。
4.配料准备一点干辣椒节，花椒就行了。
5.提前调好料汁，碗中加点酱油、少许的老抽增加一点底色、盐、白糖、味精，传统的做法是要加一点高汤，那我们在家里加一点调好的鸡汁就可以了，最后加入加点淀粉搅拌均匀。
6.把锅烧热了下油，炒素菜一定要加点猪油才会更香，七成油温左右先下入花椒，再迅速下入干辣椒炒出香味，锅中干辣椒成小强的颜色后快速倒入花白翻炒。这里要注意所谓炝炒，油温一定不要太低，这样才能炒出花椒和干辣椒的香味，炝炒出的香味就是整道菜的灵魂。同时动作也一定要快，否则炸糊过了也就失败了。
7.快速炒至快要断生的时候，淋入料汁炒匀，最后再淋入陈醋，激发出整道菜的香味后炒匀出锅。这样一道炝炒莲花白不同于手撕包菜，真正做到了胡辣椒香，麻、辣、甜、酸、脆的特点。
