湛江芥菜小吃腌制方法？
1、准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。
2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分***切开。
3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止***漂起，不要让***露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10~20度20天以上，温度越高发酵时间越短。这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。现在不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入
杏仁腌制方法？
步骤/方式1
步骤/方式2
不用焯水，直接生腌，把所有食材都装进一个碗里，加少许盐和适量的纯净水拌匀
步骤/方式3
将腌制好的杏仁装进密封罐里，放冰箱冷藏，随吃随取。这道美食叫：腌杏瓣。
醉小蟹的正宗腌制方法？
外地人常常很惊讶启东人对它的偏爱，而启东人却是津津乐道！
记得小时候到舅舅家，每餐饭桌上都有醉蟹的身影。
可以没有肉吃，可以没有菜吃，醉蟹，却是一定要有的，
当然，舅舅的佐料不会放这么多，只是一样的好吃！
住在海边的舅舅，有只很大的“趟网”，常常扛着它到海边，往浅滩上这么一“趟”，网里就有活奔乱跳的小鱼小虾，用一把盐腌起来，就是几顿的美味。
偏布屋前田边的小泯沟，更是有着鱼，虾，蟹----真是鱼米之乡啊
河蟹500克
辅料
雷州小吃酸甜菜怎样腌制？谁能说下方法吗？
食材主料甜菜200g 辅料香醋适量盐适量步骤1.准备甜菜。
2.将皮去掉。
3.切丝。
4.泡浸清水去掉泥土气味。
5.捞起沥干水份。
7.每天都拿出一些来吃，咸酸爽口，开胃好吃。小贴士甜菜的营养价值很高，可以用来切丝炒肉。可以蒸熟直接吃。我更喜欢用醋泡着，每天都可以吃省事。而且用醋泡着泥土气味减少很多。
梅菜梗怎么腌制？
梅菜梗是非常具有绍兴特色的一个美食，很多绍兴以外的朋友不太接受这种闻着臭吃着香的美食；我们今天就来怎么制作这款梅菜梗！把老红苋菜的叶子全部摘干净，比较嫩的茎也最好一并摘干净丢掉。然后剪成一段一段的，清洗干净备用。清洗干净后，用个盆装起来，除了自来水，其他就什么都不用啦！在水里泡上2天，等到开始冒小气泡就可以把水倒掉开始发酵了！在盆上还可以盖一块棉布，以免有苍蝇之类的叮咬，中途每天可以去翻一下，让发酵更加均匀。一般在江浙一带，夏天的话大概三四天就可以发酵完成啦！冬天的话需要一周左右才能彻底发酵，可以按压一下菜梗，看看是否软烂，检验是否发酵完成！
怎样腌咸菜？
腌咸菜的方法很多种。
2.姜切成片，大蒜稍微一拍，小米椒切成段。
3.起锅倒油，放入花椒，麻椒炒香加入老抽，白糖，小米椒，白酒熬一会关火。
4.熬的老抽汤凉透了以后，把晾好的黄瓜条，姜片，蒜放进去。
5.腌制一晚上第二天就可以吃了。非常脆，好吃。
