24节气药膳菜谱？
珍珠三鲜汤
①配料：鸡肉脯50克，豌豆50克，西红柿1个，鸡蛋清1个，牛奶25毫升，淀粉25克，料酒、食盐、味精、高汤、麻油适量
②制作方法:鸡肉剔筋洗净剁成细泥；5克淀粉用牛奶搅拌；鸡蛋打开去黄留清；把这三样放在一个碗内，搅成鸡泥待用。 西红柿洗净开水滚烫去皮，切成小丁；豌豆洗净备用。
炒锅放在大火上倒入高汤，放盐、料酒烧开后，下豌豆、西红柿丁，等再次烧开后改小火，把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大圆形小丸子，下入锅内，再把火开大待汤煮沸，入水淀粉，烧开后将味精、麻油入锅即成。
谁有好的煲汤配方？
您好，很高兴回答您的问题。
我来说一下，我们店里的煲汤配方 请做参考~
主要食材:白松茸、菌菇包、老番鸭
做法：先把老番鸭焯水，再把白松茸泡水（泡的水不要倒掉煲汤的时候用）。焯好的老番鸭放到砂锅里，再把泡水的白松茸和菌菇包一起放到砂锅里，先大火开15分钟，再转小火煲2个小时就大功告成了。
以上是我的回答，希望能帮到你。谢谢！
以上希望能帮到你，谢谢
青红萝卜炖猪手
原材料：猪手600克、青萝卜300克、红萝卜100克、姜10克、葱约8克
1、猪手先刮洗干净、剁块。青、红萝卜去皮洗净、切块。姜去皮切片，葱切段待用。
2、锅上火、爆香姜片、葱段，加入清水烧沸，下猪手、青、红萝卜块过水淖烫一下。
3、砂锅上火，将淖过水的原材料捞出放入钵内，重新加入清水、姜片、葱段炖约2小时至猪手软烂时，调入盐、鸡精、胡椒粉即可。
海底椰响螺肉汤
广东人喜欢用海底椰煲汤，海底椰含有丰富的多糖和人体所需的氨基酸。
食材：
湿海底椰4个；猪腱子肉250克；响螺片100克；蜜枣3个；杏仁10克；生姜几片；盐；
做法：
1、将海底椰切片；响螺片切成小块。
2、海底椰片和响螺片放焯水后沥干水份，汤锅上放适量的水；将所有材料倒入汤锅里，盖上锅盖大火煮。
3、煮开后，用汤勺把浮沫撇去；盖上锅盖，再小火煮90分钟即可。
材料小排肉600克莲子半杯枸杞少许米酒、盐少许做法
先将小排肉与莲子、枸杞清洗洗净。
煮半锅水川烫小排。同时再煮半锅水备用。
将莲子和枸杞倒入锅中，倒入热水高度盖过食材。
转大火水滚后改以中火炖煮20分钟。
将山药倒入锅中，加热水盖过山药，中火煮10分钟。
倒入少许米酒与盐巴，山药莲子小排汤完成
花旗参乌鸡汤
用料：乌鸡半只，猪骨200克，花旗参5克，枸杞约20粒，去核红枣三个，盐适量。
做法：烧一锅开水，将乌鸡、猪骨放入焯烫变色（可加一匙料酒），捞出，过冷水洗去浮沫备用； 2.砂锅注适量水，放入焯烫过的乌鸡、猪骨，再放入花旗参、枸杞、和红枣，大火烧开，转小火煮1.5——2小时，关火，撇去浮油，调盐即可。
功效：花旗参有清热、解毒、补心益气的功效，而乌鸡则有补血、补肾的效用。
4.党参：补脾补气、生津益气。
鸭子煲汤放什么好？
说到汤，福建龙岩新罗区可是一绝，有别于它地。龙岩人除了早点喝豆浆、稀饭外，中午、晚饭，汤是必备品，几乎达到无汤不上桌的程度;龙岩人喝汤只喝汤水，煮过汤的猪骨、鸡架、鸭肉等，食之无味，多弃之;龙岩的宴席一般十有三四道为汤菜，外地人不习，常吃不饱。
龙岩人喜欢喝汤，概因其地下多灰岩，钙高水硬，多喝汤可防结石。当然也因地处南方，天气多闷热，喝汤解暑也在情理之中。故此龙岩人的汤夏秋讲究清淡爽口，冬春讲究滋补营养。
鸭汤也是龙岩人常喝的一种，当地用来煮汤的鸭有水鸭(山麻鸭)、番鸭(正番)两种，得依时令、把品性，再行荤素搭配。
水鸭养于春成于夏，性凉而清，利于排毒解暑，故水鸭汤是炎热季节的首选，可配木耳薏米、绿笋冬瓜、莲藕花生等。
番鸭则养殖期稍长，正常成于冬初岁未，性温而补，肉多而肥，适于冬春进食，常配红菇、香菇、茶树菇、海带、豆腐皮等。
水鸭汤一般汤多物少，故以蒸煮为宜，汤入味即可,讲究汤清味淡;番鸭汤则汤略少而物丰，故以温煲为佳，最好荤素互融，至汤浓味厚之境。
当然鉴于目前市场供应丰富，不管什么鸭子都能常年供应，不受时令限制，喝汤也就依人而定了。
个人建议山药搭配煲汤，滋补润喉
山药鸭汤的用料
青头鸭 半只新鲜铁棍怀山 300g红罗卜 1只甜粟米 1个姜 几片盐 适量
山药鸭汤的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
购青头鸭一只，铡2件可分两次食用
步骤 2
鸭用姜片，赞酒出水后，将所有材料、5-6片姜、盐放入已煮沸水的汤锅里，慢火90分钟。
步骤 3
老鸭煲汤是浙江杭州地区特色传统名菜之一，汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。老鸭煲的主料取自江南土鸭，即中华绿头鸭，为保持肉质鲜嫩，孵化出壳后，60天生长期内为最佳，同时***用独家配方以砂锅煨制而成
食品用料
主料：光鸭
老鸭煲
工具：竹签[1]
做法
将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片；
制作材料
我很多年之前去福建的安溪 因为工作缘故我是做茶叶生意的 在一个朋友家里喝到过一次至今回想起来仍然十分难忘的老鸭汤 老鸭汤顾名思义一定要是在无污染的南方的农家饲养多年的老土鸭 在宰杀完毕清洗干净之后在大锅里煮上一锅当地清澈的山泉水 冷水下锅等水开了撇干净浮沫之后只放入南方当地特产的小黄姜 慢慢的小火煲够两个小时 在汤煲好了准备喝汤时再放入海盐调味 您有时间按照我说的方法您试试 看看喜不喜欢我最钟爱的味道 这才是人间烟火真正至上的真味 希望能够帮助到您
我是特别喜欢吃鸭子的，用鸭子煲汤确实非常美味，下面我给你推荐几种经典的煲汤方法。
第一道、酸萝卜老鸭汤
这道菜相信在重庆四川地区的人都吃过，在当地非常有名气，鸭子配酸萝卜是绝配，煲出来的汤[_a***_]可口，酸爽开胃。
烤鸭半只、酸萝卜300克、料酒25克、葱结20克、白胡椒0.5克、花椒1克、姜片10克、盐1克、鸡精1克、味精1克
1、首先给鸭子抄水，鸭子整理干净，放入锅里加水淹没，放入料酒15克、花椒0.5克，开大火烧开，捞出来清洗干净。
2、酸萝卜切成条，多洗几遍。准备一个砂锅，放入鸭子、酸萝卜条300克、放入料酒10克、花椒0.5克、白胡椒0.5克、姜片10克、葱结20克，开大火烧开，然后转小火煲一个半小时，捞出葱结姜片不要。放入盐1克、鸡精1克、味精1克，搅拌均匀即可。这样做出来的鸭子非常软烂开胃。
第二道、虫草花萝卜鸭汤
鸭子半只、虫草花100克、白萝卜300克、姜片30克、葱结10克、花椒2克、料酒20克、白胡椒0.5克、盐1克、鸡精1克、味精1克。
1、鸭子放入锅里，加水淹没鸭子，放入料酒10克、姜片20克、花椒1克，开大火烧开，捞出来清洗干净。
2、白萝卜切成块，鸭子放入砂锅、加水淹没鸭子，放入料酒10克、姜片10克、花椒1克、葱结
鲫鱼汤6种做法？
材料：
水豆腐、鲫鱼、姜(切丝)、料酒、葱各适量。
做法：
将鱼杀好，放盐将鱼两面涂抹，放入料酒，腌15分钟;
起锅烧热，放油，将鱼放入锅里慢煎，煎至鱼两面呈金***为止，将鱼用盘装好;
往锅里加入清水，(还是煎鱼的锅)，烧开后，放入煎好的鱼和姜丝，一会再放入豆腐，汤烧开后，改小火煲20分钟加入葱花即可。
步骤一、首先准备鲫鱼一条，里外清洗干净（在买鱼时也可以让店主把鱼杀好），鱼一定要清洗干净，这样做出来的鱼汤才会白，否则带有鱼血就影响色泽了
步骤二、生姜去皮切成姜丝，把鱼放入一个小盆中，倒入适量料酒，放入食盐、姜丝，把鱼“***”了一会，腌制半个小时左右（这一步可以让鱼提前入味，后期烹饪腥味会大大的减少）
步骤三、锅中倒入半勺植物油，撒入一些食盐（这样不容易粘锅），大火加热油温至七成时，转为小火，把鱼整条放入锅中煎制（这一步一定要油温高些放入，这样煎出来的鱼才香）
步骤四、一面煎成金***时，在翻另一面继续煎（注意不要把鱼皮弄破了，否则出锅就十分影响看相了），然后准备好一壶滚开的水
步骤五、等两面都煎好后，加入略多的开水，放入葱段、姜丝，盖盖焖煮八分钟（家里富裕的话来两颗红枣点缀一下，就更加完美了），时间到后撒入食盐、少许胡椒粉调味，就可以出锅装盘啦，非常的香味扑鼻
鲫鱼豆腐汤：
鲫鱼清洗干净，切块备用。
锅中加入适量水，放入鲫鱼块，煮沸后撇去浮沫。
加入豆腐块、姜片、葱段，继续煮沸。
调入适量盐和胡椒粉，煮至鲫鱼熟烂即可。
鲫鱼莲藕汤：
鲫鱼洗净，切开备用。
调入适量盐和生抽，继续煮沸。
汤煮至鲫鱼和莲藕熟烂，撒上葱花即可。
我可以给你介绍六种常见的做法：
清炖鲫鱼汤：将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净后放入锅中，加入适量的清水，加入姜片、葱段、料酒等调味料，用小火慢炖1-2小时，最后加入适量的盐调味即可。
酸菜鲫鱼汤：将鲫鱼处理干净后，用开水焯水去腥，备用。然后将酸菜切成小段，放入锅中煮开，再加入鲫鱼和适量的水，煮至鲫鱼熟烂，最后加入盐、味精等调味料即可。
豆腐鲫鱼汤：将豆腐切成块状，鲫鱼处理干净后焯水备用。然后将适量的清水倒入锅中，加入姜片、葱段等调味料，煮开后放入豆腐和鲫鱼，煮至豆腐熟烂，最后加入盐、鸡精等调味料即可。
莲藕鲫鱼汤：将莲藕去皮切片，鲫鱼处理干净后焯水备用。然后将适量的清水倒入锅中，加入姜片、葱段等调味料，煮开后放入莲藕和鲫鱼，煮至莲藕熟烂，最后加入盐、胡椒粉等调味料即可。
红枣鲫鱼汤：将红枣洗净，鲫鱼处理干净后焯水备用。然后将适量的清水倒入锅中，加入姜片、葱段等调味料，煮开后放入红枣和鲫鱼，煮至红枣熟烂，最后加入适量的盐、冰糖等调味料即可。
药膳鲫鱼汤：将适量的药材如黄芪、党参、枸杞等洗净备用。鲫鱼处理干净后焯水备用。然后将适量的清水倒入锅中，加入姜片、葱段等调味料，煮开后放入药材和鲫鱼，煮至鲫鱼熟烂，最后加入适量的盐、味精等调味料即可。
1.红豆鲫鱼汤：
材料：红豆150克、鲫鱼300克、姜一块、料酒15克、盐5克。
做法：
红豆冲洗干净备用。
红豆加入汤煲，倒入1500克水，浸泡30分钟。
把浸泡好的红豆，连同泡红豆的水一起煮沸，转文火煲30分钟，直到红豆酥烂。
烧热锅子，加入40克油和一块姜，爆香。
放入鲫鱼，改中火，一面煎2分钟，同时轻轻晃动锅子，这样鱼皮不会粘连到锅子上。
把鲫鱼翻另一面，用同样的方法，中火煎2分钟。这样处理过的鲫鱼，煲汤没有腥味，而且汤汁的味道会更鲜美。
把煎好后的鲫鱼，放入红豆汤中，再次煮到沸。转文火煲15分钟，最后加入盐调味就可以食用。
猪花汤是什么？
猪蹄花生汤是一道药膳，为民间家常菜，南北皆有。补气血，增乳汁，尤宜产妇进食，俗称“月婆子菜”。尤其适合女性痛经时使用。
将猪蹄洗净，与花生米同入砂锅中，加水适量，放入葱、姜、精盐，料酒，先用武火煮沸后，再用文火煨炖至蹄肉烂熟，即可上桌
清昁梨汤怎么做？
主料：水晶梨2个
辅料：北沙参5g、天冬5g、麦冬5g、百合8g、川贝粉3g、枸杞1g、冰糖适量
一、原材料备齐，中药材在一般的有卖中药的药店都有出售，按克数配齐就行。川贝可选择磨成粉，也可以直接使用
二、水晶梨削皮去核切小块，各种材料洗净分成两份
三、把中药和梨放入炖盅里，加入八分满的水
四、把川贝粉分成两份各倒入炖盅里搅均。
五、炖盅放入电炖锅中，加水通电，选择“甜品”功能等待即可。如果没有电炖锅，可以把材料放入炖盅或者是任何有盖的容器中，再放入蒸锅中隔水蒸90分钟，注意蒸锅中的水只能加至炖盅表面八分高度，过多的水会导致炖盅因浮力打翻。
1莲子泡10分钟左右 然后放进锅里煮啊煮煮啊煮。。。煮开后调至中小火继续煮啊煮。。。
步骤 2
大概30分钟后加入百合 雪梨 冰糖 继续煮啊煮煮啊煮。。煮开后 开小火慢慢煲。。。
过15～20分钟尝尝味道和里面食材软硬 程度差不多就可以啦 啊啦～
大家好，我是客家先生，更是粤菜养生厨师一枚，很高兴能够回答这个问题，清肺梨汤怎么做呢？
对于川贝冰糖炖雪梨，一般是作为药膳之用，具有止咳化痰健脾的效果。虽然川贝冰糖炖雪梨是有良好的润肺效果，长期食用对身体会起到很好的清热散结作用，但并不是对所有的咳嗽疾病都会有明显的效果，比如风寒引起的咳嗽症状，若食用川贝冰糖炖雪梨后，则易造成不适症状加重，应该科学食用。以下我将为大家推荐几个做法:
1.冰糖川贝炖雪梨汤:
材料:雪梨1个，川贝5克，号称“广东三宝”（陈皮，老姜，禾杆草）之一的十年老陈皮1小块。冰糖少许；
做法:雪梨顶部切开，用匙羹掏出内部梨核与梨肉，放入适量川贝，陈皮，冰糖粒，再加入少许白开水，慢火炖制一个小时即可；
2.木瓜银耳雪梨:
材料:银耳一小块，雪梨一个，木瓜50克，红枣1颗，枸杞子少许，冰糖粒适量，白开水500克；
做法:雪梨与木瓜去皮切块，泡发银耳清洗干净，放入开水锅中，加入红枣，枸杞，适量冰糖粒，文火熬制浓稠胶质状即可；
3.冰糖雪梨炖雪蛤又名林蛙:（雪蛤具有补肾益精，养阴润肺的功效）；
材料:发好雪蛤油30克，雪梨一个，冰糖粒少许，红枣枸杞少许；
雪梨作为一种水果鲜美多汁，口感清甜，非常受大家的喜欢。雪梨还有很高的药用价值，比如：润肺去火、化痰解毒等，所以很多时候当人们出现了咳嗽或者感冒发热的时候都喜欢吃一些梨都会收到一定的效果。如果不喜欢直接吃梨，也可以经常喝一点雪梨汤同样有很好的作用
枸杞雪梨汤
功效：此汤有明目、润肺之功效。
原料：枸杞300克，胡萝卜225克，雪梨4个，蜜枣3颗，瘦肉225克，姜2片，盐适量
做法：
只取枸杞菜叶，洗干净。把枸杞梗清洗干净，捆成一扎。胡萝卜去皮，洗干净后切块。洗干净雪梨，切块。洗干净蜜枣。洗干净瘦肉，汆烫后再冲洗干净。煲滚适量水，放入枸杞梗、胡萝卜、雪梨、蜜枣、瘦肉和姜片，水滚后改慢火煲约90分钟，取出枸杞梗，然后再放入枸杞叶续滚约20分钟，下盐调味即成
秋冬季节，北方地区比较干燥，孩子们也容易感冒、咳嗽。这款简单的小吊梨汤，不仅制作流程简单，容易上手。还能起到清肺火，止咳嗽的作用。值得每位妈妈收藏哦，微甜的冰糖和清香的梨水融合在一起，不管是大宝宝还是小宝宝应该都是十分喜爱的。原方子的配方如下：量比较大，可以根据自己的情况调整
用料
雪花梨4个、银耳150克、枸杞20克、大枣15个、话梅3-5颗、冰糖10克、水约3000ml雪花梨洗干净后，切块。（不用去皮）
干银耳用水泡发，撕成小块
准备好冰糖、枸杞、话梅。（我没有买到话梅，用其它梅代替的）
大枣洗干净备用。
如图所示，我准备是农夫白泉(个人感觉水质柔和，煮出来口感绵软)，也可以直接用普通水哦。
把准备好的食材和水一起倒入锅中。
大火煮开后，把表面的沫清除出去，中火煮约40分钟后即可。用滤网把固体取出，只喝过滤后的梨水即可。
