豌豆凉粉怎么做才好吃？
哈喽，大家好，我是大脸妹妹。
说到凉粉，那我真的是很有发言权了。凉粉真的是占据了我童年一小部分的记忆，小时候我们家住在镇子上，那个时候，出门务工的人很少，所以家里面的开支收入就靠做一些小生意。
当时年纪还很小，其他的，记得不是很清楚，但唯独凉粉记得很清楚，因为我们家也卖过凉粉，那个时候，我们做凉粉是有专门的机器，几家人合伙，买了一个很大的制凉粉的机器，放在大娘家院子里，然后每天等凉粉做好了左右邻居十几家每一家都分一点，分好之后每家骑上自行车带着做好的凉粉各自下乡去卖。如果有剩下的凉粉就留着自己家吃，
所以我小时候经常有凉粉吃：煎着吃，炒着吃，凉拌吃…怎么吃都好吃
凉粉既然好吃，那到底是怎么做出来的呢？今天就给大家讲一下豌豆凉粉的做法：
2 小锅里倒入两杯水烧开，将糊糊倒入锅里，一边倒，一边快速搅拌成透明的糊状，关火。
3 煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，完全晾凉之后，放到冰箱冷藏。
4 将凉粉块倒扣出来，用刀，或者叉子切成细条，块状等任意形状即可
很高兴回答这个问题。
豌豆凉粉由豌豆淀粉或者绿豆淀粉制成，按照菜品类别属于川菜系，当然其清爽的口感捕获了众多热爱养生人的心，豌豆作为健康饮食的特色单品，制成凉粉则是改良，营养价值不会流失，口味和口感也提升了。
下面分享下做法：
食材：豌豆淀粉、水、大蒜、蚝油、香醋、白糖、盐、生抽、红油。
2.起锅加水烧热，加入刚才搅拌均匀的豌豆粉，边加边搅拌，搅拌过程中会看到面糊从白色变成透明，凉粉就做好了。
3.把凉粉倒入碗中，盖上保鲜膜，凉了以后切碎就可以吃了。
4.把所有调料放到一起搅拌均匀就可以了，把调好的料汁浇在刮好的凉粉条上，拌匀就可以吃了。凉爽滑溜，香辣开胃的豌豆凉粉就做好了，赶快大快朵颐吧。就算天气热没胃口也不怕了。
小贴士：
1、淀粉糊倒入水中时一定要不停搅拌避免糊底，等到全部变成透明就熟了。
大家好，我是尹小厨，很高兴能为你解答这个问题。
豌豆凉粉是川渝两地的一道传统的美味小吃，凉粉的做法很多，可用豌豆淀粉制作，可用绿豆粉制作，可红薯淀粉制作，然后将淀粉与水按一定比例调成糊，然后慢慢冲入沸水中，用小火慢慢搅制成透明糊状，然后倒入盆内晾凉而成。
豌豆与一般蔬菜有所不同，其中所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能，并且还含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
那么豌豆凉粉怎么做呢？
主要原材料有，干豌豆，清水，盐红小米辣，青美人椒，大蒜，白糖，青鲜花椒，味精，菜子油，葱，姜，洋葱，香菜等调料，豌豆与水的比例为1 : 6，如果要想时间保存得更长，可以加入适量明凡，如果是自己家庭食用，见意不要放入。
1、干豌豆用清水泡发一个晚上，然后将泡好的绿豆磨成浓绿豆浆，再将磨好的绿豆浆过滤后待用，撇去面上的浮末，
2、锅中烧水，待起鱼眼的时侯，改为小火，然后慢慢冲入豌豆浆，不停的搅动，直到豆浆慢慢变成糊状，锅中冒大泡，然后关火。
3、然后把豌豆糊倒入刷油的容器内自然晾凉，再放入冰箱冷藏4-6小时后倒扣出容器即可。
4、将美人椒，小米辣，大蒜，花椒放入上火的锅内，用小火煸到水干，表皮变为虎皮色捞出。
5、待晾凉后，用刀剁碎，装于盆内，调上盐，味精，白糖，也可以加入适量蒸鱼鼓油，效果更好。
1、豌豆淀粉200克，水1800克，其中把淀粉放入盆里加400克水搅匀成水淀粉，剩余1400克水放入锅里大火烧开，转小火把水淀粉慢慢倒入开水锅中，边倒边搅，一直搅到淀粉糊变稠变透时，打出放入沫过油的盆中，自然冷却后既成豌豆凉粉。
2、做浇汁。碗里放酥花生碎5克，香葱碎5克，青红辣椒碎5克，蒜泥8克，生抽5克，白醋10克，红辣椒油20克，香油5克，白糖3克，花椒粉2克，鸡精3克，盐5克全部拌匀。
3、把豌豆粉切成长条放入碗中，倒入碗汁既可上桌。
