恩施合渣的正确吃法？
合渣可以做成火锅，鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣、鸭沫合渣等。
合渣是以黄豆和青菜为主要食材制作的菜品，是湖北恩施的家常菜，广泛分布于鄂西南地区的土家族、汉族混居地区，亦菜亦汤。
恩施油炸麻辣猪肝做法？
主料猪肝 (250克)辅料青椒 (1个)红尖椒 (2个)干红辣椒 (5个)厨具炒锅分类夏季菜谱 热菜 麻辣 炒 十分钟 普通难度猪肝剔除筋膜，切成片，放入清水中浸泡2小时，中间至少换2次清 水。水烧开，倒入猪肝汆水10秒即捞出。捞出沥干水分。
青椒切片，尖红椒切成圈，干辣椒切碎，姜、蒜剁成末。
接着倒入姜末和蒜末爆香，放入青椒和红辣椒圈，翻炒30秒左右。倒入猪肝，喷入生抽、盐翻炒2分钟。
最后淋入花椒油、调入少许鸡精即可。小窍门：1、猪肝一定用水浸泡以释放出毒素。
主料猪肝300g 辅料油适量盐适量姜末适量料酒适量淀粉适量酱油适量黑胡椒粉适量 步骤1.猪肝洗净，放水里泡30分钟去血水2.把泡好的猪肝拿出沥水，切成薄片备用3.切好的猪肝放入容器内，加入所有调料和姜末拌均，腌15分钟4.最后放入淀粉拌均5.锅里放油烧至6-7热，一片片放入猪肝炸至金黄6.捞出沥油即可开吃，吃的时候可以撒些椒盐粉
土家族的八大碗是指哪八大碗？
所谓土家族八大碗，是指酉阳土家族宴请宾客的一种菜谱规格，它代表了完整的本地乡土菜色。朴实大方有时就体现在这些丰厚的物质款待中。最早的八大碗来自本地大家族宴请宾客，后来推广到民间的婚丧嫁娶，孩儿满月长辈做寿等重要***。
八大碗看似简单，但是却非常有寓意，八个人一桌，一桌八样菜，菜品是用大土碗盛装，每一碗都有不同得搭配和做法，八大碗寓意着吉祥，同时也代表着一年四季身体平安健康，四面八方、万事如意，吃的时候也很讲究，就是要在八仙桌上吃，那才叫滋味。
八大碗其中包括很多菜品，现在的八大碗一般有，密宗红烧肉，荷塘月色，烧白，鱼香软煎鸭，小米焖仔排，桃源美池鱼，韭菜苦荞粑，巴适牛肉等等，都是舌尖上的美味，有机会一定要尝尝这些菜品哟。
每个地方有每个地方的美味佳肴，菜品菜式也是多种多样。
川菜农家八大碗的做法有粗细之分
提名宜昌最具代表性的家常菜，你选哪道？
宜昌市，湖北省地级市，位于湖北西南部，长江中游，古称夷陵，历史在2000年以上。“宜昌”之名始于东晋，市的建制始于解放初，后历宜昌专员公署、宜昌地区等行政建制。宜昌是中部地区的重要交通枢纽城市，长江航线、3条铁路、5条高速贯穿辖区。三峡大坝，葛洲坝等水电设施是辖区经济的有力支撑。综合实力多年连续位居湖北省前列。由于特殊的经济地理区位，也被称为湖北省域副中心城市。具有代表的家常特色菜有：
1,凉虾
凉虾是湖北宜昌、四川、重庆等一带十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名，再放置红糖水。是人们消暑的一道甜品。
2,赤花籽
赤花籽，方言称其为“瓷娃子”，是宜昌所特有的消暑小吃。透明胶状饮品，口感细嫩幼爽，多为路边小贩经营，也可家庭自制。
3,三游神仙鸡
三游神仙鸡，是湖北宜昌市一道传统菜，系选用肥嫩仔鸡为原料，经宰杀治净后，以整鸡置砂钵用多种调味料腌渍，再加高汤及香料、冰糖等调料烧沸，然后移小火至汁浓鸡熟装盘。色亮香醇，原汁原味。
4,炕土豆
“炕”是湖北宜昌地区、恩施地区的方言，是煎炒焖炸之外的一种做菜方式，介于用少量食用油煎与炸之间的一种烹饪方式。“洋芋”就是土豆。俗话说“高山的洋芋，低山的苕。”就是说高山上的洋芋味道好，在湖北西部高山上出产的洋芋味道都非常受食客的欢迎，提出了做洋芋类的家常菜，做宜昌地区流行的“炕洋芋”更是一绝。
5,干烧铜鱼
宜昌以上长江干支流中盛产的铜鱼与鳊鲂齐名。鱼身呈古铜色，身体圆，头小肉厚，肉质特别细嫩，味道异常鲜美。干烧铜元是将一斤多重的铜鱼配以肉丁、辣椒、蒜、姜、酱油、高汤、白糖等佐料制作，色泽红亮，红油包汁，味香鲜嫩。
6,鸡泥桃花鱼
鸡泥桃花鱼是长江三峡附近的宜昌城的一道传统的汉族名菜，用桃花鱼、鸡脯肉、 鱼等原料制成的，成菜在汤碗里边犹如一朵朵清新艳丽的桃花，特别惹人喜爱。此汤汤味清香，营养丰富，乃汤中上品。
