川味莲子冬瓜汤做法？
主料:
冬瓜250克
辅料:
选用
1· 准备食材，莲子提前泡发好
2· 冬瓜去皮切成小丁，放入锅中，莲子、香叶、葱也一起放入，加入适量清水，煮开后转小火炖煮40分钟
3· 然后加适量盐调味
4· 拌匀即可
川菜魔芋烧鸭的做法？
步骤 1
将魔芋切成块状（魔芋在有些地方称它为黑豆腐，其食用价值极高，大家可能都知道是它减肥功效这条吧😉），然后将其焯水，去除魔芋的碱味，使其更有劲道
步骤 2
将买来的仔鸭剁成块，多清洗几遍去掉血水，然后冷水下锅焯水待用（起来可以用热水冲洗一下晾干）
步骤 3
步骤 4
锅内倒油，油温6成热时，放点姜片和葱段炒香倒入焯水的鸭块进行煸炒（这一步较关键，炒到鸭皮微黄，锅内油变得清亮为佳）
步骤 5
继续倒入我们准备好的配料进行煸炒
蒸米饭配什么家常菜好吃？
您好，蒸米饭陪什么家常菜好呢？我是北方人，因为南北饮食文化差异较大，每个人对自己家乡的美食都情有独钟。那么今天我就说说蒸米饭我最喜欢吃的菜，杀猪菜，锅包肉，黑皮肘子，砂锅坛肉，水煮鱼，地三鲜…………太多好吃的了，希望大家到我们北方来玩，也品尝一下我们的美食。
要说和米饭最搭的菜，我觉得要数辣椒铺鸡蛋和酸豆角炒肉末这两道菜了。因为在我们老家，这两道菜上至六七十岁的老人，下至刚上幼儿园的孩子都很喜欢吃。这两道菜不仅下饭，味道也是超级好。至于为什么是这两道菜，原因就要从我小时候说起了。
在我小时候，就是八九十年代的时候。家里条件不是太好。吃米饭大都是在家里来客人的时候才能吃到。也只有那时，妈妈才会炒这两道菜。口味很重，吃一口菜，能吃半碗米的那种。虽然辣的直流眼泪，但是还是会忍不住接着吃。当时想不通，妈妈为什么炒那么辣，味道那么重。
长大以后，再吃妈妈炒的这两道菜的时候，感觉并没有小时候吃的那么辣了，并且比小时候吃的更香了。后来才听妈妈说，那时候家庭条件不好，菜也贵，不炒口味重一点，菜会不够吃的。现在家庭条件好了，想吃多少都可以。就不用再担心，吃了上顿没下顿了。
在妈妈的指导下，如今我也可以做这两道菜了。味道虽不如妈妈做的好。但也做出了属于自己的味道。每当吃米饭的时候，不知道炒什么菜，孩子也会说，妈妈，那就炒辣椒铺鸡蛋和酸豆角炒肉末吧。
一个人，一道菜，一个故事。我相信在我们记忆最深处，都有属于自己的那道菜吧！
这个要看你是属于哪个城市的人，像广东那边的口味比较清淡，他们大部分人是不吃辣的。比如白切鸡，酿豆腐，清炒时蔬，清蒸鱼，糖醋排骨等等……
像河南，安微，四川，湖南等等，大多数人是吃辣的。比较下饭的菜，只要是带点辣的大部分是比较下饭的。比如鱼香肉丝，宫保鸡丁，酸辣土豆丝，剁椒鱼，小炒肉，回锅肉，干煸豆角，干锅花菜，干锅土豆片等等……
关键是要以个人口味去做自己想吃的菜，按照中国[_a***_]上去烧菜哪怕是天天不重样，一辈子也做不完。光是满汉全席就一百零八道。
说白了，就是下饭菜的问题，作为川菜厨师，下饭菜太多了，回锅肉鱼香肉丝盐煎肉青椒肉丝水煮肉片红烧肉红烧排骨，肉末豇豆麻婆豆腐芙蓉蛋，太多了。关键是你自己会做什么？
做菜也要有悟性要有追求，我经常给徒弟说，家庭妇女有些在家里做了一辈子的菜，切了一辈子菜，她的刀功还比不了厨房拿刀三个月的学徒，这是为啥？因为她从来没有严格要求自己，太随意。或者一个错误的动作做了几十年，而厨房学徒一开始就必须按标准操作，越学技术提高越快，几个月就可以赶上家庭做菜十几年的主妇。
而家庭做菜还是要按照时令季节来安排，比如冬季一般来说要进补那就多吃牛羊肉多炖汤，炒菜凉的快上桌几分钟就冷了。夏季多做清火的菜，比如苦瓜炒肉，冬瓜汤等等
