用面粉勾芡可以吗？
可以，但不是所有菜都适合用面粉勾芡。
1. 面粉勾芡是用面粉调成糊状物来勾芡，通常用于汤、烩菜、炖菜、卤菜等中式菜品中。
2. 适合用面粉勾芡的菜一般是汤汁比较浓稠，需要一定的粘稠度才能让菜汁更加美味。
比如宫保鸡丁、鱼香肉丝等菜品。
3. 有些菜本身就会产生淀粉质，例如土豆、冬瓜等，烹饪的过程中汤汁会慢慢变浓。
这些菜不需要特意用面粉勾芡，否则会让菜品变得过于粘稠，影响口感。
综上所述，虽然可以用面粉勾芡，但需要根据菜品的不同特性判断是否适合勾芡。
使用面粉勾芡是一种常见的厨房技巧，可以使汤汁或酱汁更加浓稠。面粉可以很好地将液体固定在一起，但需要注意以下几点：
1. 面粉勾芡的原理是利用淀粉的胶性来达到增稠的效果。因此，使用淀粉含量较高的面粉（如中筋或高筋面粉）作为勾芡剂效果更佳。
2. 勾芡前需要将面粉与水或者清汤调匀，避免勾芡后出现团块。面粉勾芡的量通常为面粉与水的比例为1：3，也可以根据需要和个人口味进行调整。
3. 勾芡时需要将淀粉充分加热，达到糊化的状态，否则汤汁会出现淀粉味。因此，勾芡的时间通常需要按照不同的厨具和烹调方法灵活调整，以便充分糊化淀粉。
需要注意的是，面粉勾芡对于制作一些口感清爽的菜肴或汤汁，会将口感变得粘稠，且存在淀粉味。因此，勾芡时需要根据不同的食材和口感进行调整，以达到最佳的效果。在需要避免淀粉味的情况下，也可以尝试使用其他的勾芡剂（例如蛋白、豆腐花、马铃薯淀粉、玉米淀粉等）来进行勾芡。
1. 可以。
2. 因为面粉勾芡是一种常见的厨房技巧，可以用来增加菜肴的浓稠度和口感。
面粉勾芡的原理是利用面粉的淀粉质吸收菜肴中的水分，形成稠厚的汁液。
但需要注意的是，勾芡时需要将面粉和水充分混合，避免出现结块现象。
3. 除了面粉勾芡，还有其他的勾芡方法，比如用淀粉水、蛋清等。
不同的勾芡方法适用于不同的菜肴，需要根据实际情况选择合适的方法。
同时，勾芡的量也需要掌握好，过多或过少都会影响菜肴的口感和质量。
可以用面粉勾芡。面粉勾芡是指在烹饪过程中，将面粉与适量的水混合，形成糊状物，以增加菜肴的口感和色泽。这种方法在很多菜系中都有应用，如鲁菜、川菜、粤菜等。面粉勾芡是一种常见的烹饪技巧，可以为菜肴增添口感和色泽，但要掌握好面粉与水的比例、面糊的稀稠度以及勾芡时机，才能制作出美味可口的菜肴。
不能
勾芡是不能用面粉的。面粉大家都知道是专门做面食的,把水倒进去之后,面粉就会与水完全融合,就变成了面团,根本就不会成为液体,能够附着在食物的表面,所以用面粉勾芡是肯定不能成功的,不管加多少水,它遇热就变成块状了,所以必须要用淀粉来勾芡。
做麻婆豆腐勾两三次芡的目的是什么？
做麻婆豆腐总共要勾三次芡。第一次勾芡目的是为了让豆腐不老，再烧两分钟第二次勾芡是为了上色入味等到汤汁快要靠干时第三次勾芡，目的是为了收汁儿经过三道勾芡，14样调味料烧出来的麻婆豆腐味道果然不同凡响。
麻婆豆腐是著名川菜， 大厨们进行3次勾芡原因，是为了使麻婆豆腐色泽更加油亮，让芡汁都均匀的裹在豆腐上，不会脱落，而且这样做会使豆腐的口感更加爽滑入味，喜欢的朋友可以自己在家试试这种方法，想要做出饭店一样好看又好吃的麻婆豆腐就很容易了。
