清洗河蚌的正确方法?
1、 河蚌取回来后不能着急直接清洗,先要放在清水里浸泡,再在清水里面撒入一点食盐,这样可以让河蚌把沙子吐出来。反复几次,多泡一会就能把沙子吐干净了。
2、 将河蚌肉壳分离,方法一用小刀顺着河蚌的缝隙***去撬开河蚌,将肉和壳用小刀割开分离,取出蚌肉,用刀的时候千万小心别划到手;方法二直接把河蚌放在水里面煮,这样也可以把蚌肉蚌壳分离,虽然麻烦一点,但是安全哈哈
3、 剔除内脏,剔除污物,去掉河蚌灰***的腮和黑色的泥肠。重点说一下泥肠,很多人会用手去挤,我不太习惯这个方式,总感觉挤不干净,一般我会用刀将泥肠划开,然后用水清洗,直至把泥肠清洗干净。
4、 最后一步就是再次清洗蚌肉了,把蚌肉放入清水中,加入些许食盐,用手来回清洗揉搓,循环往复多用清水清洗几次,直到把粘液污渍全部洗掉为止。
5、 这样就完成了河蚌的清洗工作了,可以放心的做一道美味的河蚌美食享用啦哈哈哈。温馨提示,病从口入,食材务必清洗干净再食用哈
步骤/方式一
将新鲜的河蚌冲洗干净,准备一盆凉水,将30g食盐倒入水中,搅拌直至融化。将洗净的河蚌放入盐水中,等待河蚌将身体里的脏东西吐出来。
步骤/方式二
用盐水浸泡河蚌的时间要控制在两天左右,等河蚌将泥沙彻底吐干净后,再放入锅中煮。水开后,河蚌的嘴会自动张开,肉和壳也会分离。
步骤/方式三
等河蚌将泥沙尽数吐完之后,我们就可以用清水进行漂洗,直接将刀子沿着它的壳边缘切出缝隙,这时刀子顺着缝隙***去撬开,等蚌壳打开之后,就可以将它的肉和壳分开,直接将河蚌肉取出放入盆中,在操作的时候,一定要注意安全。
步骤/方式四
1(河蚌首先先用刀劈开,用水果刀的话比较方便然后把河蚌的胰肠剥去
2、然后把尾部的泥沙挤出,用木棍或刀背敲一下河蚌的背部,这样容易烧烂
3、然后用盐洗去表面的粘液
4、最后用流动的清水冲洗干净即可
第一步:清水养。河蚌买回家以后先不要急于烹调,而是要放在清水里,并在水里放点盐,这样养大约两至三天。待河蚌吐尽沙泥后再烹制,鲜味尤为突出。
第二步:剖开取肉。把养好的河蚌取出,先用清水漂洗干净。然后用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙,再将刀子沿着缝隙***去撬开。蚌壳打开后,将蚌肉和蚌壳分离,挖出放入盆中。用刀操作的过程切记一定要小心谨慎,避免弄伤自己。另外,加入不用刀的话还有一种省事的办法,就是直接把河蚌倒在锅里,加水煮沸,这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。
第三步:剔肉。首先要摘除河蚌灰***的鳃和背后的泥肠。那一大块青***的东西是完全可以吃下去的,不必去除。但肠子里的青色污浊应该全部去掉,这时候必须用剪刀把肠子戕开,用清水冲洗,才可洗干净。用手挤的话是无法完整去除肠子里的污渍的。
第四步:清洗蚌肉。把剔出来的蚌肉用食盐揉搓几下,将粘液洗净,再次漂进水中,用指头刮去腐质,然后再用清水冲洗干净即可。
河蚌撕片是干嘛?
河蚌撕片是一种传统的美食,它是由鲜活河蚌用刀片切成薄片,配以葱姜蒜和调味料制成的一道食品。这道菜味道鲜美,口感丰富,营养丰富,尤其适合喜欢口感鲜美的人食用。河蚌肉富含蛋白质,口感鲜美,味道鲜美,同时还含有较多的钙、磷等微量元素,对于维护骨骼和帮助身体健康都有很好的作用。河蚌撕片可以生食或者煮熟食用,是一种非常受欢迎的美食,也是河鲜文化中的重要一环。