有没有一道菜或一种味道让你瞬间想到母亲与家？
很高兴回答这个问题：人们很多的记忆都是感官记忆，“吃”可以说是人们最大的感官了吧，当我们吃到某一种美味的时候，往往就会联想到某个人或者某个地方，一个熟悉的味道，一个熟悉的场景，都能够瞬间把我们带回到记忆里去。
这几天就看到早市上有卖那种小杂鱼的，新鲜整齐的，在容器里游来游去，很招人喜欢，这个时候的小杂鱼，正是最肥美的季节，我们当地有的也叫它“小餐鱼”，也有的叫它“小麦穗鱼”，一听这个称呼，就知道它的个子比较小，它是很多淡水水域中的野生小鱼，繁殖力比较强，大多不超过10厘米，别看它个子小，但味道绝对的鲜美，熬汤或者油炸一下，别提多好吃了，每次回老家时，老妈总是提前从集市上买好小餐鱼准备着，因为全家人都特别喜欢吃，特别是那种小点的，酥香的骨头刺的都能吃下，不知道大家有没有同感。
这种小鱼虽然个头比较小，肉质却紧实鲜美，处理起来也是颇费工夫，每次老妈都是把它们放到大盆里，坐个小凳，拿起小鱼，在鱼肚上掐个小口，用手从下往上一抹，就把小鱼的内脏给抹出来了，一个个抹完，要很长时间的，这样的景象已经存在于记忆中很多年了。
处理好的小鱼，我们通常会拍粉炸制，每次都会炸很多，老妈好象哪次都是怕我们吃不够似的，要是实在吃不完的，就会拿来做酱焖小餐鱼，有汤有鱼肉，又是另一种风味。
快来看看油炸小餐鱼怎么做吧？
（1）把去完内脏的小餐鱼350克洗净控干水分，放入盆中，葱白一小段切马蹄片放入，姜一小块切片放入，加入盐5克，料酒10克，胡椒粉5克，五香粉5克，蚝油5克，搅拌均匀腌制半个小时备用。
（2）腌好的鱼，把葱姜片取出，然后控一下水分，可以稍微攥一下，然后抓入5O克左右的粉，面粉和淀粉各一半，把粉放入后，颠拌几下，使面粉能够均匀地裹在小鱼上一层，不够的话可以再加入面粉，拍好后，然后把多余的粉末用漏勺筛一下，这样拍好粉的小鱼以备下一步炸制。
（3）起锅烧宽油，油温六成热，把锅离火（这样可以使小鱼受热均匀，由于小鱼比较多，怕有的熟了，有的不熟）用手抓小鱼，一个个下入油锅中，下完以后重新放回油锅，等小鱼稍一定型，再用勺子慢慢推动，中小火炸约3分钟左右，炸至小鱼表面金***捞出，等油温再次升高至七成热时，把小鱼倒入复炸十五秒，快速捞出控油，然后装盘上桌即可，好吃的“炸小餐鱼”就做好了，这是心目中最好吃的家常菜，希望大家喜欢。
谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。
我出生于广东粤西地区一个小山村，小时候家境一般，因为有个勤劳能干，心灵手巧的妈妈，同样的食材，妈妈总能做出别人不同的味道。而且妈妈还注重营养搭配，所以同伴都羡慕我们有口福。
印象中妈妈做过的美食太多，有嫩滑爽口的白切鸡，香甜美味的花生鱿鱼瘦肉粥，有香气四溢的家乡粽。村里人吃过都交口称赞。唯有每次吃蛋糕和闻到红烧肉的味道我都会特别想妈妈。
我读小学五年级的时候，家里泥砖房子因为连日下暴雨墙裂并且歪斜了，爸妈担心安全把房子拆了建楼房，那时候条件建楼房的人少，用尽积蓄不够也欠了不少外债，生活一下子变得拮据了，偏偏爸爸又让人骗去做担保同银行***，欠下更多债务。我家穷得肉都吃不上了。
爸爸没办法外出打工，为省钱把多年的烟瘾也戒掉了。妈妈在家种香蕉并照顾我们。那一年我生日在中秋前后，爸爸那个月没钱寄回来，因为手受伤了休养。家里香蕉快收成的时候又一场台风全吹断了。银行又上门要钱。我看到妈妈在香蕉地里痛哭，晚上经常睡不着。
那天是我生日，知道家里情况，以为像平时一样青菜白饭。吃晚饭的时候妈妈把我们姐弟叫一起。拿出蛋糕摆在桌子上，还端出一锅炖好的红烧肉。说给我庆贺生日，那蛋糕是妈妈自己学做的，我感觉形状像面包，但吃着特别香甜，而那红烧肉也感觉特别好吃让我们一扫而光。妈妈看着我们吃得好满足。后来才知道家里没钱。妈妈把家里值钱点的杂物，收拾了满满一双轮车拉去卖掉了。钱拿来买做蛋糕的材料和红烧肉给我惊喜。当时开心得无法形容。
后来生活条件慢慢好了，到现在虽然没有大富大贵，但蛋糕和红烧肉还是吃得起。只是不管什么样口味的蛋糕感觉都没那次的好吃。红烧肉不管在家里做还是外面吃，也没小时候的味道。妈妈笑我是因为那时候饿。其实我想说那特别的味道，是因为妈妈特别的爱。
