王刚川味酥肉的做法?
食材:猪肉500克,鸡蛋2个,料酒20克,盐8克,白糖5克,胡椒粉1克,花椒3克,辣椒粉10克,红薯粉200克,面粉60克。
做法:
3,放入切好的肉中
4,加入料酒、盐、白糖、胡椒粉、辣椒粉。
7,和匀后放入腌制好的猪肉中,和匀
8,加入面粉,和匀。
1/5 猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过1厘米,放入盐5克,用手抓匀,腌制10分钟
2/5 鸡蛋放入碗中打散,加入水淀粉、啤酒搅打均匀,用筷子挑起,能感觉液体会缓慢的向下流动即可
3/5 油锅用中火加热到4成热,将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中,使其均匀的裹上一层鸡蛋液
王刚川味酥肉做法如下
主料:猪肉300克
辅料:花生油600g 鸡蛋1只,淀粉30克,鲜汤300克,葱适量,蒜适量,姜适量,料酒10克,盐适量,味精适量,生抽10克,胡椒粉1克,醋2克,香油适量,10克香菜,料酒一勺。
1.猪瘦肉切成薄片,放入少许盐、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉上浆抓匀。
2.锅中油烧至180度热,下入肉片炸至起酥微黄捞出。
3.香菜洗净切段备用。
原料
里脊肉500克、鸡蛋50克、淀粉50克、盐20克,白糖、花椒粉、胡椒粉、桂皮、八角、香叶、小茴香、干辣椒、生抽、大葱、生姜、啤酒、香葱适量,调和油100克。
制法
1.将里脊肉清洗干净,切成中指长宽的肉条。将5克葱段、3克姜片泡水。切好的肉中加入啤酒、花椒粉、生抽、盐、胡椒粉、葱、姜、水腌制20分钟。
2.将淀粉、鸡蛋放入腌好的肉中搅拌。锅中加油,油温六成热时用筷子将肉一条一条下入油锅,肉炸至微***捞出控油。
猪里脊300克,盐1勺,花椒粉半勺,盐1勺,花椒粉1勺,生抽2勺,蚝油1勺,红薯淀粉1汤勺,鸡蛋2个。猪肉切成条或者片都可以,随自己喜好,不要太厚即可,加入盐,花椒粉,生抽,蚝油抓拌均匀,腌制30分钟以上入味。
空碗里放入红薯淀粉,打入2个鸡蛋搅打均匀,加入盐和花椒粉,搅拌均匀静置10分钟让其充分融合。将静置过的面糊再次搅打均匀,无颗粒。倒入腌制好的猪肉里,搅拌均匀,使每一块肉都均匀的粘上面糊。热锅起油,油温5成热,依次一根一根放入挂糊的猪肉,炸至金黄变色,定型后捞出控油。开大火,油温升高,放入炸好的小酥肉二次复炸1分钟,多次搅动以免上色不均匀。控油捞出即可食用。
四川水煮酥肉的做法?
1.准备制作过程中要用到的食材,首先我们将五花肉切成片状,打入一个鸡蛋,加入淀粉和面粉,混合均匀,腌制一段时间等待备用。
2.锅中倒入食用油,油多倒一些,大火烧至180摄氏度后,转为中火把肉片依次放下去,炸至表面微黄即可捞出。
3.另起一个锅,锅中倒入少许油,油热之后加入生姜片、八角爆炒出香味后,放入炸好的酥肉和芹菜段,加入适量的鸡汤、鸡精、白醋调味。
4.最后加入少许胡椒粉,滴入几滴芝麻油,搅拌均匀即可出锅了,一份香气四溢的水煮小酥肉就完成啦