大锅菜的做法？
大锅菜是一道非常受欢迎的川菜，它的做法相对简单，但需要一些技巧。下面我将为大家介绍一下大锅菜的做法。
首先，准备好需要的食材。大锅菜的主要食材包括肉类、蔬菜和豆制品等。其中，肉类可以选择猪肉、牛肉或羊肉等，蔬菜可以选择白菜、豆芽、土豆、胡萝卜等，豆制品可以选择豆腐、豆皮等。根据个人口味和喜好，可以自由搭配。
接着，将肉类切成小块，用盐、酱油、料酒等调料腌制一下，让其入味。蔬菜和豆制品也需要进行处理，比如将***切成小块，豆腐切成块状等。
然后，将锅加热，放入适量的油，将腌制好的肉块煸炒至变色。接着，放入蔬菜和豆制品，继续翻炒。需要注意的是，不同的食材烹饪时间不同，需要根据实际情况进行调整。
最后，加入适量的水，盖上锅盖，煮熟即可。根据个人口味，可以加入一些调料，比如盐、味精、辣椒等。
总的来说，大锅菜的做法并不复杂，但需要注意食材的搭配和烹饪时间的掌握。
用料
冬瓜 300克，瑶柱15粒，排骨 400克，盐 适量，姜 10片，虾米 15粒
做法步骤
步骤 1
瑶柱、虾米提前泡水10分钟。猪骨焯水备用，冬瓜去皮切块，同时烧一锅热水。瑶柱撕条，下锅（砂锅最好）放一点点油，爆香。
1、五花肉两块，要厚一点的，层的最好，加入生姜、料酒，凉水下锅，大火煮开，转小火煮25～30分钟，筷子能***去即可捞出，煮的时候要把浮沫撇干净。
2、捞出来冲洗一遍，晾干水分，放置通风处，彻底晾干，起锅烧油，5成热时下入肉块，炸个几分钟再翻面，等炸的色泽金黄，捞出沥干油。
3、来上2斤老豆腐，切成片炸一炸，就像普通的炸货一样，多翻动几次，保持受热均匀，等色泽金黄后捞出控油。
4、将炸好的肉块切片，炸豆腐切细条，葱姜干辣椒切好
5、将大***外层撕掉，内层无需清洗，直接撕大片，装好备用。
大锅菜尖椒干豆腐怎么做？
大锅菜尖椒干豆腐是一道以尖椒和干豆腐为主要食材的传统川菜，口感香辣可口，做法如下：
所需食材：
- 干豆腐 300克
- 瘦肉末 100克
- 青红尖椒各适量
- 葱姜蒜适量
- 鸡汤或清水适量
干豆腐切块，尖椒去蒂切块，胡萝卜切片，切葱花、蒜末，锅中水开加一勺小苏打，放干豆腐焯一分钟，捞出过凉水，起锅烧油，油温五成热放生抽、蚝油炒匀，加清水、一勺盐搅化，倒入干豆腐，大火煮两分钟，倒入葱花、尖椒、胡萝卜炒至断生，加水淀粉烧开出锅。
首先将豆腐切成小块，干辣椒和蒜切碎备用。
将锅烧热，加入适量油，放入干辣椒和蒜爆香，加入菜尖翻炒至变色，再加入豆腐翻炒均匀。调入盐、糖、生抽、鸡精等调料，继续翻炒数分钟至豆腐入味。
最后加入适量清水，烧开后转小火煮5分钟即可。这道菜味道鲜美，口感酥软，营养丰富，是一道非常适合家常菜的美食佳品。
家常菜有哪些？
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
1.西红柿炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋。是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。
烹调方法简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。
其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。它热量不是很高，有利于减肥的人食用，色泽鲜艳，清甜爽口。
2.炒土豆丝、炒土豆丝是一道普通的家常菜，
土豆为主要原料，把土豆切成细丝，配以其他配菜如：青椒、洋葱等做成的菜肴。
3.糖醋排骨、糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，
选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江浙人喜爱。
