江西菜好吃还是川菜好吃?
川菜好吃。
川菜和湘菜的成名大菜多,传播广,且南北通吃,不管是在纯南方的宴席还是纯北方的饭局,都能见到这两大菜系的个中精品。而江西菜走的却是与他们截然不同的路子,在家常菜中下功夫。
为什么感觉广州的川菜馆越来越少、湖南菜馆越来越多?是因为川菜太多油不健康吗?
我是湖南人,你们没发现现在的湘菜馆的菜都被粤化了吗?口味比较清淡了,只有湖南本地的湘菜馆才维持了原本的口味!不过粤化后的湘菜口味更能让大众接受了,这是其中一个原因!川菜说实,真过于油腻了(红油)!我老婆四川绵阳的,去成都、绵阳后发现当地的川菜馆根本不是外面那样的菜品,菜单拿出来一看,全是凉拌菜、卤菜!作为一个湖南人,我还真吃不惯!农村里摆酒席时10个菜几乎全是凉菜、卤菜蒸菜来着!我有些惊讶!
广州二十年前,川菜馆也没几间,那时的人多数在粤菜馆吃,如果想吃辣就叫老板加辣。广州外地人很多,湖南.四川.江西.贵州.云南.…这些省份的人都喜欢吃辣。逐渐就有人开起了川菜馆,吃辣的人都去吃,生意自然火爆。湘菜馆是这十年之内才多起来的,广州的湖南人本来就较多,由于湖南人更喜欢吃家乡口味。川菜馆的好多客人就分流出来了。所以川菜馆就成越开越少了。另外原因就是四川这几年发展很快,如重庆直追北上广。好多在广州就业的都回家乡创业或就业。湖南因地理关系原因,来广州就业的人逐年增加,所以湘菜馆也就遍地开花。
至于说川菜馆多油不健康,我持否定态度,人家四川人天天吃,照样身体健康,长寿。而且容颜漂亮。这只是一个地区的饮食习惯而已。
广州的餐饮发展,一开始上世纪90年代是很少吃辣的,偶然有几间川菜,例如重庆小洞天什么的,有人记得吗还是连锁?
那时天河还没有发展起来,除了老区,从小北花圈花园酒店到动物园这段,还是商业务核心区,写字楼基本斗集中在这段,
那时东北菜馆还是有不少的,后来开始有了清补羊肉火锅,本想广州人怕上火不吃辣,不吃羊肉,没想生意竟然非常火爆,这时火锅开始在广州起来了,除了四川菜还有北京的东来顺火锅,主打黑羊。
湘菜是什么时间开始搞定川菜的,川菜之流时西餐厅还是蛮蛮主流的,例如绿茵阁、蒙地卡罗、绿岛…还记得这些吗?
还有泰国菜蕉叶那时是很火的,咖喱大闸蟹是每次都很多人要去点的主菜,
湘菜突然冒出来是进入千年以后,突然大街小巷全是湘菜,除了东北菜、粤菜外,貌似川菜就突然少了?
中森明菜(蕉叶一个老板)的出现也让日式料理火了起来,广州对吃是非常广纳百川的,越南菜、东南亚各类都在这时起来了,
随着韩流的崛起,韩国料理也是开的满大街都是,
而中餐这时期湘菜为什么突然多了,川菜少了,我想跟人群结构有关系,湖南距离广州近,打工群体太庞大,千年之前广州外来人群是包容全国的,全国各省的都占有不少,进入千年后,随着上海北京、成都等内地城市都发展起来了,人口占的比例就少了,我想这应该是一个主要原因。
再加上香菜除了自身的干锅系列,剁椒鱼头、貌似毛血旺这类川菜都加进去湘菜了,现在你吃湘菜分不出香菜与川菜的区别了,都说湘菜是干辣,川菜是麻辣,但很多湘菜也增加了麻辣。