泡椒鸡丁王刚的做法？
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切好的鸡丁要用湿芡粉勾芡，加少许的食盐；
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把鸡丁倒入烧开的油里翻炒，至变一点色时倒入泡椒，炒至油的颜色变红就倒入黄瓜；
最后一步
双椒鸡丁家常做法？
主要原料：鸡肉，红辣椒，青辣椒，姜片，甜面酱，料酒，淀粉，食用盐
1、将鸡胸肉切丁，提前半小时用3/1勺盐，两勺料酒及水淀粉码味（这样会让鸡肉更鲜嫩可口）；
2、青尖椒，红尖椒切筒状备用；
3、锅内油烧至七成热（用手放在锅上空会明显感到热气上升），下姜片爆出香味；
4、将鸡丁放入爆炒至全部变成白色，迅速将一勺甜面酱放放炒匀；
5、将两种辣椒放入，再放半勺盐（甜面酱本生带有咸味，所以盐酌量少放），半勺蘑菇精，炒一分钟即可出锅了。
辣子鸡丁怎么做？
材料：
鸡脯肉250克，荸荠50克，泡椒15克，鸡蛋1个，淀粉适量。
调料：
猪油50克，酱油0.5大匙，高汤1大匙，料酒0.5大匙，香葱2棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香醋适量，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。
做法:
一、食材
鸡胸脯肉300、猪油50克，酱油0.5大匙，高汤1大匙，料酒0.5大匙，香葱2棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香醋适量，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。
二、做法：
新鲜鸡胸肉一块洗净切成大小差不多的肉丁。
将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味。
锅内下油，要多些，将腌好的鸡丁入内炸至鸡丁皮焦后盛起来备用。
辣子鸡丁怎么做？
辣子鸡丁是经典的川菜之一，它的口感香辣适口，是众多辣媚食品中的佼佼者。下面是一份简单的做法供参考。
所需材料：
- 鸡肉：250克
- 干辣椒：15个
- 葱姜蒜：适量
- 植物油：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
腌料：
- 料酒：2汤匙
材料：
鸡脯肉250克，荸荠50克，泡椒15克，鸡蛋1个，淀粉适量。
调料：
猪油50克，酱油0.5大匙，高汤1大匙，料酒0.5大匙，香葱2棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香醋适量，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。
做法:
1、鸡腿洗净去骨
2、切成小块
3、放入料酒、酱油、耗油、生粉、嫩肉粉搅拌均匀，腌制十分钟左右
4、姜蒜切成小粒，八角分小瓣
5、干辣椒切小段放水泡2-3分钟，之后沥水备用
辣子鸡丁的做法比较简单。
解释原理：辣子鸡丁是四川特色中的一道经典川菜，它是将提前腌制好的鸡肉块裹上淀粉油炸，再加入花椒和辣椒，辣味十足，其中重要的是炸和烹饪的时间需要控制好，炸过度了会很硬，时间不够会有生味。
或许可以在传统的做法上加入一些个人独特的调味方式，例如加些洋葱丝、胡萝卜片等，来提升它的口感和质量。
总的来说，做辣子鸡丁很简单，但是需要细心、认真和把握好时间。
红泡椒鸡的制作方法？
1.把鸡肉切块
2.热锅热油，油稍宽一点，烧至八成热把鸡肉倒进去翻炒
3.炒至鸡微***黄，水分炒干；
材料：鸡胗适量，泡椒适量（2者比例为1：1），泡姜一块，盐、料酒、生抽、白胡椒粉适量
做法：
1.鸡胗洗净切小片。放入盐、料酒、生抽、白胡搅粉腌渍片刻。
2.泡朝天椒切小段，圆的泡椒就不用切了。姜切片。
3.炒锅热后，放油，油热放鸡胗炒约3分钟，待其变色。
4.加入泡椒、姜翻炒2分钟即可。
