地方特色食品小吃该如何向规模化转型？
看了这么多回答，都没有说到最重要的一点，小吃品类想走出去，走向全国，就一定要得到当地***的支持，成立行业协会和***对接，这方面做的最好的就是沙县全球连锁了，沙县***里面就有沙县小吃办，专门对外出开沙县小吃的人商家全方面扶持，从资金到技术到运营***服务，所以大家很少看到沙县开倒闭的，虽然做的比较低端，但是人家活的却很滋润，基本都能赚钱。
你好，看到你的问题我觉得这并不是一个短期之内就能达成的事情。
首先，我国餐饮行业一直是龙头地位，尤其是小餐饮，竞争尤为激烈，无数餐饮人为了梦想或是养家糊口没日没夜的辛勤劳作。
如果你想把你的项目规模化发展，说容易也不容易，个人感觉，以下几点你要尤为注意。
第一，最重要的，就是你卖的东西具有核心竞争力。简单的说就是你的产品要有卖点，好吃，有特色，受众群体广。而且你的配方要保持神秘感，不能轻易被别人模仿。
第二，具有了核心竞争力，你就要把你的产品推广出去，推广的方式很多种，但是在互联网时代，一定不能落下互联网这个好工具，大数据分析，精准推广投放广告，这些说起来高大上，其实也花不了多少钱。让更多的人知道你的产品，吸引更多的不同城市的加盟商，连锁化，品牌化。
第三，就是你的定位，你要做的，是谁的市场？是白领，学生，还是闲散逛街人群，通过这些定位，来指导你的加盟商选址，装修，定价，成本把控，以及经营淡旺季的不同活动设置。
第四，标题你也说了，你做的项目是地方小吃，那么如果规模化，你务必要考虑的问题就是口味差异。做餐饮的，最重要的就是不要拿自己衡量产品好坏的标准来定义市场，很可能你觉得好吃，换一个地方换一个城市，大多数人都觉得不好吃，就像川湘菜爽辣过瘾，而你把这份爽辣带给本土上海人或广东人，大多数人是不接受的，偶尔尝个鲜就好，天天吃自然不现实。那么你要做的就是有***的针对不同区域的不同口味优化，让更多消费者为你的产品买单。
第五，就是营销了，营销的模式有很多种，选一个适合你产品的方式，没事可以多来贴吧百度知道知乎上面看看文章，我觉得能学到很多东西，包括营销，给你自己制定一个长期的***和备选***，一旦出现意外情况，不会手忙脚乱。
做生意特别是餐饮，一定要吃的了苦，保持头脑冷静，形势大好，及时注资扩大规模，一旦形式不对，及时止损抽出身来。祝你好运👍
ps：附带一张我自己做的干锅虾，口味模仿虾吃虾涮，八分相似，自己调配的酱料。所以，保持你配方的独一无二和神秘感。
地方小吃规模化的难度还是比较大的，比如陕西这边，陕西本地人，尤其是西安人，主要以面食为主，肉夹馍，面条，泡馍，在西安本土都是司空见惯的吃食，可是去外地就很难看到比较正宗的，这里面的原因很多，比如水质，面粉等诸多东西都很难达到理想的状态，单店都很难存活，何况规模化，再比如兰州的牛肉面，去了别的地方就变味。当然也有比较成功的，比如沙县小吃，但这个东西也是举全省之力才推广开，现在好像也不太景气
地方小吃规模化。先得看你所选的地方小吃有没有地域性。如果仅考虑同城的店铺铺设，十家的左右那可以考虑***用中央厨房统一供货，口味统一，严控食品安全卫生。简化操作流程，把可***列入重点。
应该从如下几个方面入手:
一是要有知识产权意识，产品要注册商标；
二是要成立一家食品公司，方便今后可以扩***展，也方便在不同的城市拓展业务；
三是对店铺进行设计，统一规划店铺和店招；
四是要有比较好的营销团队，先期做好市场调查，对传统小吃产品的市场进行调查，做好布点前的准备工作；
五是在不同的城市或者城市的不同地方布点，统一门店式样，统一管理人员，统一食品制作或者配送。
现在餐饮行业要如何转型呀？
数字化餐厅！
随着社会的进步与发展，科技手段的不断推陈出新，餐饮行业也必须积极寻求新的突破和变革，目前扫码点餐作为互联网行业的新兴产物，也就成为了我们打造智能化餐厅的开端。
使用扫码点餐的第一步其实就是进行我们的桌台空间管理，以数字化的方式添加到我们点餐系统中是怎样实现呢？其实我们只需要理解下图中的三个词：餐厅区域、桌台桌型、桌台管理，然后进行相对应的填写，就可以实现我们刚才所说的数字化的操作啦。
首先，我们从工业云界面选择【门店】进入；
手动创建一个门店，
填写您的门店名称如：街角小酒馆，勾选【酒吧/餐馆】、表管理，
选择【最低标准】，这样我们便进入了楼层示意图界面；
如果你的餐厅有多个楼层或多个就餐区，可以首先创建这些楼层或区域；
输入楼层名称，点击【保存】！
到这里，街角小酒馆已经创建完成，。
未来是信息化时代，所有消息只要通过网络就能快速传播，快速发展。你看拼多多能18个月达到1800亿市值就知道了。腾讯和阿里都用了三年，那个时候信息不发达。
所以餐饮行业转型必须搭上互联网。现在的美团，饿了吗都是通过互联网的。你可以通过互联网自媒体同城宣传，外加搭上美团，饿了吗的快车。
餐饮行业看起来是一个门槛极低的行业，只要自己做得出几道拿手的菜，然后租一个店面就可以开餐馆了。可是，开店容易守店难，想要维持餐馆的经营，可是顾客却越来越少，生意越来越难做，这到底是怎么回事呢？
大家都知道民以食为天的道理，于是很多人想都没想就开始做起了餐饮生意，这就导致了做餐饮生意的人越来越多，竞争越来越激烈。激烈竞争的结果就是，有人会成功，也有人面临着失败。除此之外，餐饮生意越来越难做的原因，还因为很多餐饮从业者不知道转型，眼看着生意一天不如一天，却依然坐店等客。
随着互联网的普及，如今互联网+概念越来越火，近几年来出现了各种互联网+的衍生产业，其中有不少产业都成为了新型的有前景的产业，比如说互联网出行、互联网金融等等。在传统行业都在逐渐互联网化的大环境下，如果你的餐饮店不转型的话，可能可以吃着老本勉强经营下去，但是更多的可能是生意越来越差，最终只能选择倒闭关店。
2010年，我在小区里开了一家小面馆，开餐馆做点小生意是我一直以来的梦想，我喜欢过着稳定而自由的生活，开一家餐馆是最好的选择。起初几年，小面馆的生意不错，特别是每天早上都有几十个上班族和学生来吃小面，中午和晚上的生意也还可以，一天下来有时候能有五六百的收入。在空闲的时候，我就在店内看看电视，玩玩手机，有时候还会去附近的景点散散步，每天都过得很自由。
可是到了2013年底，店里的生意越来越差，特别是中午和晚上，开始我还还以为是天气冷了，大家都不愿意出门吃面，后来才知道是很多人都选择点外卖了，外卖又便宜又丰盛，自然不会选择来店里吃。不得已之下，我也入驻了外卖平台，但是生意依然不好。看了顾客的评论我才知道，面食在外卖配送过程中很容易糊成坨，既没有卖相又不好吃。于是，我找来一个新厨师，专门做套饭外卖，生意就渐渐好起来了。
现在，在这个互联网时代，互联网营销越来越重要，你在大街上拉的横幅广告，还不如在网上做一个小营销活动效果好。
如今，大城市里正面临着消费升级，对于越来越多的顾客来说，在实体店的用餐体验和菜品本身的美味同样重要。只有积极转型，才能不被这个时代淘汰。
随着互联网的普及，如今互联网+概念越来越火，近几年来出现了各种互联网+的衍生产业，其中有不少产业都成为了新型的有前景的产业，比如说互联网出行、互联网金融等等。在传统行业都在逐渐互联网化的大环境下，如果你的餐饮店不转型的话，可能可以吃着老本勉强经营下去，但是更多的可能是生意越来越差，最终只能选择倒闭关店。
2010年，我家里在小区里开了一家小面馆，开餐馆做点小生意是我家里一直以来的梦想，父母喜欢过着稳定而自由的生活，开一家餐馆是最好的选择。起初几年，小面馆的生意不错，特别是每天早上都有几十个上班族和学生来吃小面，中午和晚上的生意也还可以，一天下来有时候能有五六百的收入。在空闲的时候，我就在店内看看电视，玩玩手机，有时候还会去附近的景点散散步，每天都过得很自由。
可是到了2013年底，店里的生意越来越差，特别是中午和晚上，开始我还还以为是天气冷了，大家都不愿意出门吃面，后来才知道是很多人都选择点外卖了，外卖又便宜又丰盛，自然不会选择来店里吃。不得已之下，我也入驻了外卖平台，但是生意依然不好。看了顾客的评论我才知道，面食在外卖配送过程中很容易糊成坨，既没有卖相又不好吃。于是，我找来一个新厨师，专门做套饭外卖，生意就渐渐好起来了。
现在，我的餐馆以经营特色小面为主，各种营养套餐为辅，不管是实体店还是外卖生意，自认为都做得还可以了。我也深知了转型的重要性，在这个互联网时代，互联网营销越来越重要，你在大街上拉的横幅广告，还不如在网上做一个小营销活动效果好。
如今，大城市里正面临着消费升级，对于越来越多的顾客来说，在实体店的用餐体验和菜品本身的美味同样重要。只有积极转型，才能不被这个时代淘汰。
