川菜酸菜炒粉条怎么做？红薯粉条好还是土豆粉好？
正宗的东北猪肉酸菜炖粉条里面放的是土豆粉，以”酸菜猪肉炖粉条“为例。做法如下：
原料：东北大拉皮75克、五花肉100克、东北酸白菜100克、姜4-5片，油60克、老抽1小勺、料酒1小勺、盐1勺半、鸡精、胡椒粉适量
步骤：
1.东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟；
2.五花肉切正方小块；
3.东北酸***切丝；
4.将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连；
5.炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香；
6.加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色；
川味牛肉炒粉丝的做法？
步骤1
提前将粉丝浸泡，不提前泡，粉丝口感会比较硬，粉丝红薯粉有嚼劲，喜欢龙口粉丝的也可以，粉丝剪成合适长度，备用。
步骤 2
牛肉用的是市场买的卤牛肉，可以直接吃的那种，牛肉切成条状，备用。
步骤 3
热锅。倒油。油温不要很高，先放大蒜和牛肉，炒香，温度太高会糊。半分钟后放热水。水不要太多，能够完全没过粉丝就可以。
步骤 4
主料：牛肉300克、粉丝200克、胡萝卜100克、豆芽100克
辅料：花生油5ml、盐4克、生抽2ml、生姜1克、料酒1ml、生粉2克、辣椒1个、芫茜10克
牛肉炒粉丝的做法步骤
2.牛肉洗净，切片，放盐、油、料酒、生抽、生姜、生粉拌均腌制；
食材：意大利粉丝60克,牛肉100克,甜椒一只，洋葱半个，蒜头2个切片,麻油,黑胡椒碎,生抽,糖,盐,葱段,生粉,新鲜菠菜几片叶
做法
1、牛肉切片，加入生抽、盐、糖、麻油、菠菜打烂挤出汁，最后加生粉腌半小时。
2、意粉煮8分钟左右过冷沥干水待用。
3、甜椒、洋葱切丝。
4、锅里倒点油，爆香蒜片，把牛肉炒至7成熟，加入洋葱，甜椒翻炒几下加入意粉。
5、最后加点盐，几滴生抽，糖调味，撒入黑胡椒碎，加上葱段，可以上碟咯
川味臊子粉条的做法？
1、将红薯粉条用开水泡软
2、泡软后的粉条捞出过一下凉水，用剪刀剪几下，这样方便食用
6、倒入葱姜蒜和尖椒
7、翻炒均匀，炒出香味
8、倒入粉条快速翻炒均匀
10、倒入适量开水，烧到汤汁快收干
原料
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面粉 (适量)
小葱 (适量)
*** (适量)
1/和面，和好后醒面至少半小时，然后用干仗推开成圆形刷油待用。
2开始做肉臊子，锅里倒油，放入生姜沫然后倒入猪肉丁，迅速翻炒，加入老抽，五香粉，酱油少许，然后加水五勺，盖锅盖闷，差不多猪肉皮快熟的时候放入辣椒面和盐，然后翻炒至肉熟之后起锅。
3/***胡萝卜木耳切小片，粉条切短节，锅里热油放入姜末，将上述食材倒入锅里翻炒，加入生抽 酱油 五香粉，然后放入西红柿小块，大概翻炒十五分钟，如果水少了，就少加点水，出锅前放鸡精少许。
4/韭菜炒熟备用。
四川麻辣粉怎么做？
调料：色拉油15克，食盐2勺，醋25克，姜10克，蒜10克，油泼辣子1大勺，高汤100克，水500克，香菜1小撮
做法
1、红薯粉丝用温水浸泡30分钟，滤净水分后冲洗干净，适当剪断。
2、大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。
