荠菜还有什么比较好吃的做法？
谢谢秘书邀请！3月份就要来了，你都吃过什么野菜？野菜里必不可少的当然也有荠菜了。汪曾祺在《故乡的野菜》里这样写道：“凡野菜，都有一种园种的蔬菜所缺少的清香。荠菜可包春卷，包圆子（汤团）。江南人用荠菜包馄饨，称为菜肉馄饨，亦称‘大馄饨‘。除了馄饨、汤圆，荠菜和冬笋、千张、年糕配在一起，味道也很不错，看看这些不一样的荠菜做法吧。
学会这道荠菜千张卷，在家也能做出像餐馆一样精致的美味！薄薄的千张包裹满满的荠菜，一口咬下去，清新怡人，再加上千张弹滑的口感，简直比肉还好吃！
第二，豆腐切块，起锅灼水，取出来压碎
第三，将荠菜灼水，和豆腐放在一块，加上盐和香油
第四，千张下水过几分钟，捞起来，切好
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
阳春三月，正是荠菜鲜嫩的季节，下面介绍一下荠菜豆腐汤的做法。
用料：荠菜、豆腐、盐、海米、香油、水淀粉。
一、荠菜去除黄叶及老根，洗净。
二、锅中加水，少许盐，几滴油，水开后将荠菜焯水，变色后马上捞出过凉，挤干水分，切碎。
三、海米洗净，用温水泡发至软。
四、豆腐冲洗干净，切小方块用淡盐水浸泡十分钟左右。
七、大火再烧开，调入水淀粉，几滴香油，关火出锅。
芥菜的营养成分非常丰富，含有胡萝卜素、钾、钙、维生素A、磷、维生素C、钠、镁、铁、蛋白质、膳食纤维、维生素E0、硒、锌、维生素B等。
芥菜的做法也多种多样，可腌制、可炒制、做饺子馅，下面我就介绍几种做法：
1、清炒芥菜
把芥菜清洗干净，生姜拍碎备用；烧开水把芥菜倒入焯两分钟；最好是把芥菜整齐的倒入翻焯，不要搅乱，然后捞起沥干；把沥干的芥菜再扭干水份切成小细段；热锅后先不要放油，把芥菜倒入炒干水份后加勺油，放入生姜翻炒，撒入盐翻炒均匀，再加点油，最后撒几粒味精就可以出锅了。
注意：芥菜焯过水后已经五分熟了，所以最后炒时不要炒太久，免得菜色发黄，而且芥菜很吸油，炒时多加点油吃起来才不会太干涩。
2、芥菜炒饭
锅内放油，油热后倒入切丁的红肠和玉米粒翻炒，炒到稍微有些焦的时候放入芥菜，一直炒到芥菜颜色稍深后倒入米饭翻炒，调入少许盐、鸡精炒匀撒一把葱花即可。
3、芥菜煲
猪肉切片，用盐、沙茶酱腌制备用，冬菇、虾米、木耳、青蒜适量，洗净备用。热锅放入猪油化开，青蒜、木耳、冬菇、虾米下锅爆香，再放猪肉下锅翻炒，待猪肉都变色后放入芥菜，再放盐，翻炒均匀，等芥菜稍稍变软就可盛入砂煲中，小火慢慢煲熟。在煲的过程中，每隔十分钟左右就要开盖，拿筷子翻动，直到芥菜完全煲熟煲软。
大家学会了么？赶紧试试吧，别忘了焖米饭啊。
田野里的冻土刚消融，温暖的春风跟着就刮了过来。遇到好年景，还会淅淅沥沥下几场春雨。这时，岗坡上、田埂上、梨树下，便会拱出一片片绿绒绒的荠菜芽来。过个三五日，细嫩的荠菜芽全变成肥肥壮壮的锯齿状叶片了，在野菜家族里，荠菜似乎是春天的第一抹绿，不记得还有什么野菜比它绿得更早。
荠菜可以凉拌。焯过碎切和香干细丁同拌，加姜米，浇以麻酱油醋，或用虾米，或不用，均可。还可以包饺子、馄饨。
我的家乡每年都举办梨花节。梨花绽放时节，正是踏青採挖荠菜之时。此时，梨花下、垄沟边、林道旁新鲜的荠菜随处可见，让人感叹它强大的生命力。赏花踏青的人们其实早就注意上它了，弯下腰来，贪婪的在绿绒绒的野菜之间寻觅它的芳踪。认识或不认识的人们在挖野菜的过程中相遇，话题自然就落在荠菜的吃法上，有喜欢凉拌吃的，有喜欢包饺子吃的、有喜欢包馄饨吃的，尽管口味不一，但对荠菜的赞美却出奇的一致。
“阳春三月三，荠菜当灵丹”。梨农们也不肯放弃这个赚钱的机会，天蒙蒙亮便从被窝里爬出来，提篮来到自己梨园里，挑最好的荠菜***下，在公路两旁摆了摊点，他们不失时机的向游客介绍吃荠菜的好处，再以两元一袋的价格卖出去，皆大欢喜。
谢谢邀请，荠菜在很多地方都有，大多以野菜为主，自家种植的比较少，每到春季，郊区就会有很多人挎着筐拿着铲子在挖荠菜，麦地 田埂 荒地都有，而且荠菜也非常好吃，受到很多人喜爱，荠菜的用途大多数都是来包饺子吃，也可以把它当涮菜在火锅中涮着吃，这里我给你分享个荠菜不一样的做法，希望你能喜欢，谢谢关注
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怎样做炒肉丝？
炒肉丝的做法实在太多，辣椒炒肉丝辣酱炒肉丝等等，学习教程也是千篇一律，今天我就教大家另一种炒肉丝的方法―京酱炒肉丝。
第一，准备一小块肉，洗净切成丝状，放入一个干净的碗里备用。
第三，锅里放入200毫升油，加热到七成，把肉丝放入锅里，反复抄几遍，直到肉色变微黄即可捞出，控油备用。
第四，锅里油倒出，取一勺油重新放入锅里，放入姜蒜爆香，在放入一勺豆瓣酱，一勺蚝油，一勺老抽上色，再倒入一大勺清水搅拌均匀把肉丝倒入锅里。
第五，大火烧一分钟，放入半勺水淀粉，适量盐和鸡精，不停搅拌，待汁变成粘稠状关火即可。
第六，取一个干净的盘子，周围摆好豆皮，中间放入适量葱段。
第七，把炒好的肉丝倒入盘子中央，这样一道京酱炒肉丝就做好了，配上豆皮和葱段，味道真是美极了。最后，喜欢的别忘了点赞关注哦，本人会持续不断的给大家介绍美食哦。
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准备材料：瘦肉丝
配料：油，盐，生粉，生姜大蒜，小米辣，豆瓣酱，青红辣椒丝，鸡精，葱花！
操作步骤：1.将切好的猪肉加适量的盐和生粉搅拌均匀腌制2分钟
2.热锅放油加生姜大蒜，小米辣，豆瓣酱，青红辣椒丝翻炒均匀
3.放入腌制好的肉丝迅速翻炒均匀
4.放鸡精翻炒均匀，撒葱花装盘！
炒肉时，直接下锅是大忌，多加2步，肉不干硬，不粘锅，嫩滑鲜香
欢迎您来到“小厨大刘”的美食厨房。今天和大家分享的文章是“炒肉时，直接下锅是大忌，多加2步，肉不干硬，不粘锅，嫩滑鲜香”。如果您喜欢我的文章，记得“关注”或“分享”哟！
随着生活水平的提高，除了吃饱肚子，满足口欲，人们越来越重视健康和养生。就拿吃肉来说，人们更多地选择吃瘦肉。大饭店的炒肉虽然嫩滑入味，特别好吃，但大家都知道，饭店的炒肉一般都会添加保水剂或者嫩肉粉之类的东西，长期吃，对身体健康不利。
因此，许多人会选择自己在家炒肉吃。然而，自己炒肉，经常会出现炒肉粘锅、变干变老、不入味等恼人的问题。出现这些问题，主要还是烹饪方法不得当，在食材的选择、腌制、炒制、火侯的把控上不到位，致使猪肉中的水分大量流失，从而出现越炒越干越老的问题。
搞清楚了原因，问题自然就好解决了。我们的思路就是找到减缓瘦肉的水分流失的原因，然后针对性的***取措施，使其尽量保存多一些肉汁，那么炒出来的肉自然就软嫩可口又鲜香了。自己炒的瘦肉又干又柴，不入味？20年厨师长教你５招，轻松破解。
谢谢邀请！关于这个问题我的回答只能是我的经验之谈。作为资深的家庭主妇，[_a***_]无数，炒肉丝更是手边的活儿，哈！我的方法是小火干锅倒油，一定是小火，这是锅不热，油也不热。这是倒进肉丝翻炒，不着急，观察肉丝颜色。等肉丝颜色发白时点进少量醋，继续翻炒半分钟，这时候该放葱花姜丝生抽的可以放了。如果是肉丝炒菜，可以开大火放菜了。其它自己控制。就是这么简单！这样炒的肉丝不柴。附赠一个我刚学的调味汁的做法！
怎么做炒肉丝？
炒肉丝可以说是家家户户最常见的烹饪方式。随着生活质量的提高，现在大部分的家庭天天有肉吃，甚至顿顿有肉吃！可见会炒肉丝是一件多么普遍的事啦！今天推荐一道《三鲜肉丝》给大家，大家可以试试哈！
《三鲜肉丝》
准备食材:
猪瘦肉腰柳肉用半条，青椒3个，金针菇适量 ，姜，蒜，生抽，淀粉，料酒，盐，鸡精，食用油
做法:
- 1.猪瘦肉腰柳肉清洗干净，顺着纹路切肉丝。放入生抽，少许盐，少许料酒，一个鸡蛋清，少许清水抓匀，再放少许淀粉拌匀腌制一会备用。
- 2.青椒洗净去籽切丝。姜切末，蒜切末。
- 3.金针菇去掉根部，洗净，捞出沥干水分，撕开，从中间位置切一刀，一刀两段。
- 4.锅中放适量食用油，油温5成热倒入肉丝，快速滑炒开，待肉丝变色出锅备用。
- 5.另起锅，锅烧热放入少量食用油，放入金针菇翻炒30秒左右，加入青椒丝、姜末、蒜末，加入适量盐，鸡精翻炒30秒左右。
- 6.放入炒好的肉丝，翻炒均匀出锅即可。
炒肉丝可以搭配很多的食材，比如莴苣，木耳，洋葱，青椒，红椒，豆芽，豆腐干，蒜台，胡萝卜，韭黄，韭菜等，各种各样的食材都可以烹饪出好吃的菜肴！
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