面窝勺子哪里有卖的?
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一勺盐六勺糖是什么配方?
这个是典型的糖醋肉配料〈配方),在江南,尤其是苏锡常这三个地方的本地人,因为喜欢甜口,常常将猪身上的五花肉,加入很多的冰糖,在锅中煨煮,煮岀来肉,颜色光亮红润,吃起来软糯可口,虽吃在嘴里发甜,但不会油腻,不会口干。这也许就是地方小吃特色吧
米巴怎么做?
东至米饺又名蒸米粑,是安徽东至传统小吃。相传起源于明朝初年。将籼米蒸至七分熟时,磨成细粉再加入适量的水和成面,然后将肉馅配以新鲜蔬菜做成馅料,包入其中上锅蒸熟即可食用。 “形如半月色如银,皮薄绵酥菜作心。油炸清蒸皆味美,原生品质食中珍。”正是用来形容东至米饺的可口经典
从类似汤圆的米粑演变成现在的蒸米粑经过了漫长的过程。外形上,人们后来逐渐改为将米粉团用十指慢慢捏成碗状薄片,包上馅,做成半月形。这样的蒸米粑皮薄馅多,比以前的更可口。粑馅的原料现在也很讲究。主料一般是选用一种或两种时令蔬菜如豆角、大白菜、萝卜、芥菜,配上小山竹笋干、香菇丁、粉丝、豆腐、小河虾、猪肉等。制作粑馅时,先将主料细切成丝,用植物油或猪油将之炒至半熟,然后加入适量的葱、蒜、姜、酱油、味精、食盐、辣椒粉等佐料即成。上笼前,笼底用芭蕉叶或粽叶铺垫,并在一个个粑之间隔上小块叶片,这样蒸出的粑不相互粘连,且有股淡淡的清香。少数地方,如东至、龙泉、泥溪等地多以圆形粑为主,还有地方仍保留着当年的制作方法,即将米粉团戳上洞,包上馅搓成汤圆状。
做法 主料 大米粉160g 沸水 适量 辅料 五花肉 适量 粉丝 适量 胡萝卜 适量 生抽 适量 盐 适量 水淀粉 少许 步骤 :
1.大米粉; 2.加入沸水,边加边搅拌; 3.揉成不粘手的面团,备用; 4.五花肉切小粒; 5.胡萝卜切小粒; 6.锅中少许底油,放入肉; 7.划散变色后加入胡萝卜,炒匀; 8.放入掰碎的粉丝;
9.加入适量的清水、生抽、盐,小火焖煮;
10.汤汁快收干的时候少许水淀粉勾芡,至汤汁收干即可,晾凉备用;
11.面团分成每个约40g的小份;
12.摁扁或直接压扁;
13.放上适量炒好的馅;
14.收口包好;
米粑做法:
1.将大米用清水淘洗干净,捞出沥水晾干,碾碎后筛成细粉。
2.锅置火上烧热,放入细米粉,炒至捏时发出声响时盛出。
3.熟米粉放入盆内,倒入沸水约3500克烫制,放入生姜米、精盐用大锅铲反复炒匀。两手放入冷水中蘸一下,揪一块揉匀搓条,再揪成一个个剂子搓圆,按扁,再揪成4个手指印的姜米粑。
4.平锅置火上,锅底加清水,放入姜米粑,一个个贴放在锅4周煎烤,待呈***起壳时铲出。