川菜中的“过门香”指什么？
回锅肉可以参考一下川菜历史。回锅肉为川菜典型的代表菜．号称"川菜第一菜"旧有"过门香"之称。说起"过门香"还得从四川的气候环境说起，圆四川地处盆地。土l地肥沃，农作物生长茂盛，四季雨量充足，江河湖泊纵横交错。生猪养殖居全国前列，加之饮食习惯及冬天气候潮湿、寒冷．为了抗寒，四川入就养成了好吃辣椒的习惯，据药典说，辣椒又有祛风除湿的作用．井能促使产生较大的热量，所以在四川城乡之间，家家常做此菜，其香味又一阵阵的涌出门外，让过路人也留恋往返，不忍离去，于是这"过门香"就不径而走了。
川菜四大味魂？
郫县豆瓣是成都市郫都区（旧称郫县）的特产，也是中国地理标志产品。郫县豆瓣是中国顶尖调味料之一，其在选材与工艺上独树一帜，与众不同，香味醇厚却未加一点香料，色泽油润，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准。郫县豆瓣具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称。其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。
中坝酱油产自于四川江油，据史书记载，川北中坝，自古为酿酱之乡，其品味之冠以北门清香园为属。明末清初，已为闻名遐迩之特产。用口蘑为配料精心酿制的酱油汁稠色艳，咸甜适度，天然鲜香，营养丰富，故取名为“中坝口蘑酱油”。
保宁醋是四川省南充市阆中市保宁镇的地方传统名优特产，属于中国四大名醋之一。保宁醋以地名（今四川省南充市阆中市保宁镇）俗称，始于五代唐长兴元年（公元936年）设保宁军治时，距今已有1078年历史。近400年来，保宁醋通过不断探索和创新，最终形成以麸醋、药醋为特色而名扬中华醋苑的百年老字号。保宁醋以麸皮、小麦、大米、糯米为原料，用砂仁、麦芽、山楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等多味开胃健脾，促进血液流动的中药材制曲，取观音寺莹洁甘冽、沸而无沉之唐代古“松华井”之优质泉水（古称观音圣水）精酿而成，近百年来被人们誉为川菜精灵，甚有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。“吃好醋，保宁醋；传世流香，绿色健康。”
潼川豆豉是四川省三台县最具盛名的传统调味品，四川客家人300多年原汁原味地保留了这个传统的手工艺。 潼川豆豉颗粒松散，色黝黑而有光泽，清香鲜美，滋润化渣，后味回甜。 潼川豆豉是高蛋白质原料大豆酿造，营养价值极高。
四川保宁醋工艺流程和特点
保宁醋以麸皮、大米、小麦为主要原料，***用古传秘方配置60多种药材制曲发酵，取松华井泉水精酿而成。保宁醋色泽棕红、酸味柔和、酸香浓郁，有“离开保宁醋，川菜无客顾”之说。保宁醋不仅是调味佳品，而且含有十八种人体必须的氨基酸，多种维生素和有益于健康的锌、铜、铁、磷、钾等十多种微量元素。
这个月29.30号想到四川的免费风景区耍两天，有没有好的地方？
四川很多好玩的，都是自然风光美得很，一直想去九寨沟因为时间关系没有去成，特别遗憾，在成都周边玩的，成都去的***，锦里，宽窄巷子，春熙路，成都这地方很好，个人很喜欢。拿出一天的时间去的都江堰，李冰父子修的水利工程至今还在发挥作用，很壮观！建议游玩两天去青城山玩一天，当时时间有限没去青城山。峨眉山，乐山两天，因为时间关系不充足，在当地找个一个旅行社，跟着旅行社两日游，价格还是很合适的，两天的吃喝，门票，住宿一晚，大巴车车接车送。第一天去的乐山，参观峨眉院子，峨眉剧院，乐山大佛，峨眉剧院值得一看，就是门票贵点，一人180，里面表演还是很震撼的，乐山大佛真的很壮观，让人叹为观止，超级震撼。当晚去峨眉山住宿在峨眉山半山腰，峨眉山的风景美如画，常年细雨绵绵，雾里云里的，最高处金顶，运气好的能看到弗光普照，爬山时候吓着细雨，到了金顶晴天出太阳了，可惜没有弗光普照，但周边风景一览无余，美的很啊，山美！水美！分享一下拍照片，手机拍摄，不好的地方多多包涵[握手]
