炒鱼丝用什么鱼？
1. 草鱼：草鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜美，口感滑嫩。用草鱼炒鱼丝可以带来丰富的口感。
2. 青鱼：青鱼是一种深海鱼，肉质紧实，适合炒制。其味道鲜美，蛋白质含量高。
3. 鲈鱼：鲈鱼肉质细腻，味道鲜美，适合炒鱼丝。其较低的脂肪含量也符合健康饮食的理念。
4. 鲶鱼：鲶鱼肉质鲜美，口感滑嫩，富含胶原蛋白。炒制鲶鱼丝时，胶原蛋白会使得菜肴更加美味。
5. 鳕鱼：鳕鱼肉质细腻，味道鲜美，低脂肪、高蛋白质，非常适合炒鱼丝。
当然，炒鱼丝还可以使用其他鱼类，如鲫鱼、鲤鱼等。在选择鱼类时，请注意鱼刺的多少和鱼肉的口感，以确保食用时的安全和舒适。
炒圆白菜鱼丝的家常做法简单好吃？
辅料:玉米油适量，姜适量，花椒适量，干红辣椒2个，盐适量，生抽适量，蒜适量。
做法:
2、锅内适量水烧开，鱿鱼须段倒入，焯一下捞出过清水。
炒圆白菜鱼丝的家常做法（圆***炒鱿鱼）：
主料：
鱿鱼245克
卷心菜140克
辅料：
花生油3汤勺
料酒2汤勺精盐0.5勺 味精0.5勺
做法：
步骤1
食材：准备好（鱿鱼、圆***）
主料：兴国鱼丝50g，圆***适量
辅料：红辣椒适量，葱花适量
烹饪步骤
步骤1：圆***切成细丝
步骤2：兴国鱼丝提前泡软
步骤3：红辣椒切丝
步骤4：起油锅，放点干红椒
步骤5：先放入***、红椒丝一起炒
步骤6：再放入鱼丝翻炒
线椒鱼的家常做法？
线椒鱼是一道以鱼肉和尖椒为主要食材的经典川菜。以下是一种常见的家常做法：
所需材料：
- 鱼肉（草鱼、鲢鱼或其他适合炒制的鱼肉）：约500克
- 尖椒：2-3个，切成细长的丝
- 姜蒜：适量，切成蒜蓉和姜末
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
1.准备新鲜的鲤鱼一条，择洗干净以后放在菜板上，从鱼尾处片开鱼肉，一切两半，再剁成段，放入盆中。
2.盆里加入食盐一勺，加入清水，用手搓洗干净，洗去鱼肉里面的血水，去掉鱼牙，沥干水分放入另一个盆中备用。
3.准备小葱一根切成段，生姜一块切成姜片，一起放入鱼盆中，再抓入花椒几粒，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒适量去腥。
5.青线椒一小把去掉根部，切成斜片，放入小盆中。
锅中加水烧开，把线鱼切成块，待水烧开后放入再次煮开捞出。
锅中放油，待油烧开，把切好的姜丝，朝天椒，加入少量盐，放入锅中翻炒，爆香后，加入焯过水的线鱼，翻炒1分钟，放点水呛一下，最后加入大蒜，翻炒下即可。
线椒鱼是一道四川风味的家常菜，以鲜鱼为主要食材，搭配线椒、豆瓣酱等调料烹制而成。以下是线椒鱼的家常做法：
所需材料：
1. 鲜鱼：1条（约750克），去鳞、去内脏、去头尾
2. 线椒：适量
3. 大葱：1根
4. 生姜：1块
5. 蒜瓣：3瓣
6. 豆瓣酱：2汤匙
7. 生抽：1汤匙
做法步骤：
1、鲤鱼处理干净，用厨房纸擦干水分，两面划花刀做造型。
3、鲤鱼裹上面糊，放入六成热的油温中，炸至鱼定型，再翻面炸。炸至两面金黄即可控油捞起。
