正宗川菜苦瓜炒瘦肉做法？
准备以下食材：
苦瓜：1根，洗净去籽切片，记得用盐腌渍一下，这样可以去掉苦瓜的苦味，炒起来也更脆哦~
瘦肉：适量，切片后用料酒、生抽、盐腌制15分钟，这样炒出来的肉片既嫩又滑。
1.锅中倒入适量的油，油热后放入腌制好的瘦肉片，翻炒至变色后盛出备用。
2.锅中留底油，放入大蒜片和干辣椒段，炒出香味。
3.倒入腌渍过的苦瓜片，大火翻炒2-3分钟，让苦瓜充分吸收调料的味道。
4.倒入之前炒好的瘦肉片，继续翻炒均匀。
5.最后，加入适量的盐、生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。
五花肉的6种经典做法？
食材： 八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，豆瓣适量。
做法：
1.五花肉猪八成熟，切厚片。
2.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。
材料
五花肉300g、黄瓜、胡萝卜半根、葱段、姜片8g、生抽25毫升、辣椒油40毫升、白糖、香油少许、清水适量
做法
1.五花肉切片，黄瓜和胡萝卜分别洗净切丝。
2.锅中放入适量清水，加姜片，将肉片放入煮几分钟至发白捞出。胡萝卜丝下锅焯熟捞出。
3.用煮好的肉片包裹黄瓜丝、胡萝卜丝和葱段做成卷摆盘。生抽、辣椒油、白糖和香油调成汁。
4.淋在白肉双丝卷上即可。
食材清单
五花肉 500克 、 葱 2根 、 姜 5片 、 八角 4颗 、 桂皮 1片 、 干辣椒 3个 、 白砂糖 2勺 、 冰糖 15颗 、 料酒 1勺 、 生抽 1勺 、 盐 少许
烹饪步骤
2.将五花肉切成2.5cm见方的块儿
川菜五花肉炒豆腐泡菜怎么做？
五花肉片 200g,豆腐 1半,泡菜 200g,洋葱 1半,葱 60cm,辣椒 1半,泡菜汁 4汤匙,糖 1汤匙1、豆腐一半放入滚水里烫5分钟后切一半，再切片2、在中火烧热的平底锅里炒五花肉5分钟3、去除多余的油脂4、加切好的洋葱（1半），泡菜，泡菜汁（4汤匙）和糖（1汤匙）后炒洋葱到透明5、再加斜口切的葱，辣椒和韩式芝麻油（1/2汤匙）后拌一拌6、韩式泡菜炒五花肉佐豆腐就完成了
辣子肉丁正宗川菜做法？
食材：荸荠150克，水面筋400克
辅料：黄豆粉20克
调料：盐7克，白砂糖5克，菜籽油40克，味精2克，泡椒15克，醋5克，姜3克，大蒜(白皮)3克，小葱10克
做法
1. 用刀将熟面筋切成小丁(1.3 厘米见方)，下锅煮沸(约1分钟)，捞起挤干水分；
2. 挤干水分的面筋丁码适量盐，加水豆粉拌匀；
3. 炒锅下食油，油烧至七成热，面筋下锅急火短炒，即成肉丁；
4. 地栗(荸荠)切1 厘米见方的丁；
5.泡红椒去蒂铡茸；
6.葱洗净切寸节；
用料： 猪肉300克 ，葱 姜 适量 辣椒酱，盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉，生抽 适量
做法步骤
步骤 1
葱姜洗净，切片切段 3-4瓣大蒜去皮，粗切几下（不喜欢大蒜的，可以忽略，不放）
步骤 2 猪肉洗净
主料2人份
猪肉200克
辅料
姜5克 蒜5克 葱15克 黄瓜50克 酱油5克 食盐3克 淀粉3克 郫县豆瓣酱25克 高汤25克 白糖5克 菜籽油30克
步骤1
猪肉切成1.3厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻
步骤2
黄瓜切成1厘米见方的丁待用，郫县豆瓣剁碎，将剩余的酱油、淀粉、糖、肉汤调成芡汁
步骤3
炒锅烧热，放入油，下肉丁炒散
