四川炒花生米的做法？
花生米 一盘、 泡姜 一块 、 泡蒜 一头、 泡辣椒 两勺、 大蒜子 8瓣 、 糖 适量 、 香醋 适量 、 小磨香油 适量 、 葱花 适量
步骤1
花生米一盘的量，用水浸泡1夜后剥去花生衣，盛入碗中备用。
步骤2
泡姜、泡蒜、泡辣椒和大蒜子各适量，将泡辣椒、泡蒜、泡姜先切碎，再将大蒜子拍碎后和泡辣椒、泡蒜、泡姜拌在一起再剁细，剁细后盛入碗中。碗中加入半勺盐、4勺糖、2勺香醋、2勺水、1勺小磨香油，搅拌成鱼香味型的调味料备用。
步骤3
锅中去适量的油，烧至5成热，转小火下入花生米，不断搅动，炸去花生米的水份。水份快干时，更应不停的搅动，避免炸糊。
步骤4
1. 是非常简单的。
2. 首先，将花生米洗净并晾干。
其次，将锅加热，倒入适量的食用油，待油热后放入花生米翻炒。
然后，加入适量的盐和辣椒粉，根据个人口味可以加入其他调料。
最后，继续翻炒直到花生米变得金黄酥脆即可。
3. 此外，如果喜欢口味更重的话，还可以加入蒜末、花椒粉等调料增加风味。
炒花生米是一道非常适合作为零食或配菜的美味小吃，可以搭配茶水或啤酒一起享用。
食材用料
花生米 350克
豆油 适量
盐 3克
四川炒花生米的做法
1.准备好花生米。
2.用清水洗去灰尘。
3.捞出控净水。
4.炒锅倒入豆油。
5.不用等豆油烧热，直接倒入花生米。
花生米用清水淘一下后沥干，在冷锅下油，下花生米，开始火可以稍大，待油热后，开微火慢慢的炒，待花生米有哔哔叭叭的声见，花生米微黄后，关掉火，在翻炒一小会，花生米全黄后，起锅，放入盐花椒面，即可食用。
1.
将花生米挑出坏烂、抽芽粒，用开水泡2-3分钟，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要点之一；
2.
将花生米捞出，铺开控干水分，
3.
最好晾至表面无水，以免炒时爆锅
4.
热锅冷油，即将炒锅烧热，即刻下2汤勺油，然后马上将花生米放到锅中，保持小火，并将花生米翻炒几下，使其均匀沾上油，再平平铺开，浸炸2分钟左右；
那家的麻辣花生好吃啊？
麻辣花生是一种辣味十足的小吃，很多地方都有出售。以下是一些比较有口碑的麻辣花生品牌：
1. 岳阳楼：岳阳楼是湖南的一家知名食品企业，其麻辣花生以选用优质花生和独特的调料制作而成，口感香辣可口。
2. 华味亨：华味亨是四川的一家老字号食品企业，其麻辣花生以传统川味调料制作，具有浓郁的麻辣味道。
3. 李子园：李子园是北京的一家知名小吃品牌，其麻辣花生以独特的配方和工艺制作而成，口感香脆麻辣。
4. 真真老老：真真老老是上海的一家老字号小吃店，其麻辣花生以经典的上海口味制作，颇受当地人喜爱。
川菜三脆是什么？
川菜三脆是指川菜中常用的三种脆食材：花生米、黄豆芽和笋丝。这三种食材具有口感鲜美、营养丰富、易于消化吸收等特点，在川菜中广泛应用，是许多川菜菜品的重要组成部分。例如，宫保鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉等都含有三脆食材。
一，腰花，二，鸡或鸭胗干，三，猪肚头，这三样属于不好掌握火候的食物，炒过火了，易老，吃起来不够鲜香，起锅早了，腥味不能尽除，所以能够炒得好的才能称为三脆，脆是主要的，还必须具备鲜香，麻辣，不带膻味。
