麻辣鸭锅怎么做？
原材料
主要材料：800g鸭腿、400g马铃薯
调料：适当油、适当盐、适当砂仁、适当花椒粒、适当胡椒粒、适当良姜、适当八角、适当八角茴香、适当米酒、适当干山楂片、适当干红辣椒、适当葱蒜、适当味精、适当白砂糖
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麻辣火锅鸭
作法
1，原材料:1鸭腿，马铃薯姜蒜蒜头，白砂糖，菜油，干山楂片麻椒胡椒粉砂仁良姜八角茴香八角米酒味精干红辣椒
2，鸭腿清洗控干切割成块葱切割成段，姜切一片土豆去皮切割成块
3，锅中放进适当的水，放入鸭块，煮沸后再煮约2分鐘，
4，用漏勺将鸭块捞起来，用冷水清洗干净后捞起来备用;那样能够去家鸭的腥味
1. 将老鸭宰杀干净，冲净血水，在沸水中氽10分钟左右氽去血水。
2. 酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条，泡姜切片，老姜切片，大葱切段待用。
3. 炒锅烧热加油烧到5成热下入姜、葱大火煸香，下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸。
4. 再下胡椒粉，改小火，放入老鸭小火熬煮至少2个小时，至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段，带火上桌。
5. 上桌时随味碟。鸭子吃完后可涮鲜菜（如大白菜、芹菜等等），也可边吃边喝汤。
鸭锅子的做法和配料？
1、鸭子半只，先在热水抄一下，去血水。
2、用吸水纸吸去鸭皮上的水，没有吸水纸可用干净毛巾，在鸭皮上涂均匀蜂蜜。
3、平地锅内加油，中火煎鸭肉至两面微黄，半熟，关火。
4、改用沙锅,关键步骤:加一小口杯料酒（约2瓷调羹），一小口杯白醋，一小口杯生抽，一小口杯白糖，一小口杯盐水，小火焖10-15分钟，即可。
第一步：准备一只大概五六斤重的鸭，杀好后不要斩块，一只整清洗干净，然后晾干水份
第二步：鸭身干后，可以再用厨房用纸把鸭肚子也擦干一点，然后锅中下油，不用下太多，烧热后，调中小火，把准备好的鸭一整只放到锅中烫，用手抓住鸭脚边烫边翻面
第三步：待鸭皮煎至金黄，我们就可以把鸭提出来，然后把锅中余下的油，倒掉，这些油不要。
第四步：锅中再下少许的油，放入几块姜片，把煎好的鸭放进去，倒入一碗的黄酒，大半碗的生抽，再加入适量清水，没过半只鸭就行了，再放入半条糖片
第五步：盖上锅盖，大火烧开后转中火煮20分钟
笨鸭锅的做法？
笨鸭锅是一道以鸭肉为主要食材的传统菜肴，下面是一种常见的做法：
所需食材：
- 鸭肉：1只（约800克），切块
- 豆腐：适量，切块
- 干贝：适量
- 木耳：适量，泡发后切块
- 黄鳝：适量，清洗干净备用
- 香菇：适量，泡发后切片
- 蘑菇：适量，切片
- 青菜：适量，切段
啤酒煨鸭怎么做？
【准备原料】：新鲜的鸭子一只，姜20片，葱段少许，啤酒1-2罐。
【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，香油即可。
【食材处理】：首先我们把新鲜的鸭子放在清水中稍微洗净，然后用刀剁成小块备用。
第一步：我们把切好的鸭子放入一个大锅中，加入400ml的清水，五片姜，少许的料酒，适当搅拌后盖上盖，中火焖煮7分钟；然后把鸭肉取出，适当洗净控干备用。在这里我们需要注意的是，煮肉的鸭汤尽量留下来100ml，后面有用处。
第二步：平底锅加入少许的油，先把姜片平铺在锅底，然后适当撒一些食用盐，均匀翻炒出香味后，倒入准备好的煲汤砂锅中。
第三步：随后我们把煮好的鸭块倒入砂锅中，加入没过鸭块的啤酒、少量的蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，白糖，葱段，稍微搅拌一下，盖上盖小火焖煮40分钟。期间不时地搅拌一下，防止粘锅。
第四步：待锅中的汤汁已经明显下降至原本汤汁总量的20%以下时，我们在预先准备好的100ml鸭汤中，加入15克的香油，均匀搅拌后，把它浇淋在炖好的鸭块上面。之后我们转中火，不时翻炒，开盖炖煮五分钟之后，即可出锅品尝。（记得在出锅前撒些葱段哦）
其实对于这道外婆传授的美食而言，其中还有很多繁琐的小步骤，但笔者在家自己做的话，已经把之中看似可有可无的步骤全部细致的分解了，虽然今天这款美食没有百分之百还原外婆的手艺，但按照以上的四步完成这道美味的话，相信至少能保证八成的原味。如果你对于这款美味也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
