川湘菜死鲍鱼做法，死了三四天了，咋做好吃？
姜适量 花椒15粒 桂皮1段 香叶3片 水适量 八角2个 植物油15克 红烧鲍鱼的做法 1.肋... 6.70度的水浸30秒,捞出;千万不要用开水也不要焯的时间长,否则鲍鱼就老了,不好吃了
川湘菜需要用的餐具？
您好，川湘菜需要使用的餐具包括：
2. 筷子：用来夹取食物。
3. 勺子：用来舀取汤汁或菜肴。
4. 刀和叉：用来切割和进食一些较大块的食物。
5. 餐盘：用来盛放菜肴。
6. 酒杯：用来饮用酒类或其他饮品。
7. 餐垫：用来保护桌面，同时也可以起到装饰作用。
除了以上基本餐具，有些川湘菜也会使用特殊的炒锅或砂锅来烹制***放一些独特的菜肴。
1：烫菜锅，用于烫制菜品，如果能够电器两用最佳，否则就选择燃气的，上火快，但不利于保温。
2：不锈钢桶，可用于煲汤或者烧水，也可以盛放底料、辣椒油等
3：洗菜盆、框，用于清洗各类菜品、浸泡红薯粉等干货
4：塑料菜筐，用于放置各类菜品、客户挑选菜品使用
6：菜碗、碟、勺、筷子，用于给顾客装各类烫好的菜品、调料和就餐使用
7：冰箱展示柜，用于展示摆放各类处理好的菜品，根据店面大小选择不同尺寸的展示柜
8：饮料冰箱，用于放置各类饮料，此配置不为标配，如果不附带饮料可不用
9：消毒柜，用于碗筷勺碟的消毒，堂食店标配，每天必须消毒一次
10：三联水池，用于清洗、消毒等使用
赣川湘比较出名的菜？
01.东安子鸡
东安子鸡是一道传统名菜，这道菜的特色就在于它是用醋烹饪的，把醋的香味浸透到细嫩的鸡肉中，这样肉质会更鲜嫩，闻着香气四溢，吃着酸辣开胃，爽而不腻。
02.麻辣子鸡
麻辣子鸡是一道风味名菜，它主要是以母仔鸡为主要食材，干辣椒和新鲜的辣椒作为辅料，干辣椒会很香，比较入味，而新鲜的辣椒会更麻辣下饭，再加上浓浓的鸡肉鲜香味，配米饭特别好吃。
辣汗淋漓川湘菜怎么样？
这对一个爱吃辣菜的朋友，这家菜馆还是蛮不错的。但是要是不吃辣，是接受不了的。随着饮食流派在利用当地食材，饮食习惯地理气候诸多原因，形成了各地特色的烹饪特点和味道，并形成了以8大菜系为主的地方菜系。川湘地区正处在饮食版图的辣带，川湘菜多在烹制菜肴加入腊味，以***炎热气候下人们的食欲，久而久之便形成了以辣为主的菜系。真可以说是无辣不欢。
川湘鸡煲王的做法？
用料 现杀小公鸡 1200g 香菇 120g 鲜蘑菇 200g 盐 8g 鲜红枣 8粒 山药 120g 姜 12g 鲜美鸡煲王的做法 把杀好的鸡清洗三次，认为干净就可以了。
然后放入炖锅，一次性加入足够多的凉水，切勿炝锅加葱蒜，因为我们用蘑菇了。大火煮沸，去浮沫。
水开后加入姜片，加入洗好的香菇。
再炖30分钟，加入山药，切大块，接着炖。
再过5分钟后，加入鲜蘑菇，继续炖10分。小火炖10分钟，就可以出锅了。爱吃辣口的，关火5分钟前加入半个青辣椒吧。鲜美味道的鸡汤就好了，千万不要一次就把菜就加好了，味道好不好取决于蘑菇，山药加入的时间，千万记住啊！
材料
料酒1大匙，精盐1小匙，味精0.5小匙，土鸡腿300克，香菇30克，红枣10克，生姜1小块
做法
1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。
2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。
