甘肃家常菜做法?
酱渍鸡块:将熟仔鸡肉切成块,加酱油拌匀,炒勺中放入混合油烧至八成热,投鸡块炸至黄红色,加清汤、白砂糖、甜面酱、黄酒、葱白段、姜末烧至汤汁浓稠时,下香油炒匀,装盘即成。
玉泉烤全羊:选择整只羊处理后,洗净,加入调味料腌制入味后,放架子上,用炭火烤熟,期间要刷些食用油,大概要烤5-6个小时。最后烤熟后,撒些孜然粉、辣椒粉、白芝麻等香料,装入大盘后就可以食用。
红烧黄河大鲤鱼:选用甘肃黄河的大鲤鱼,处理后洗净,经过油炸后加入调味料,再次焖煮至熟装盘,撒葱花即可。
红焖藏香蕨麻猪:选用藏香猪处理后洗净切成小块,放入锅里加入清水、生姜,焯水后捞出洗净。锅里倒入麻油,加入姜片、大蒜、花椒、八角爆香,下入肉块炒至金黄,加入冰糖、酱油、白酒、料酒和适量的开水,小火慢炖1个小时,出锅之前撒上蕨麻即可。
除了以上这些菜品之外,甘肃还有很多其他美味的家常菜,例如手抓羊肉、酸辣土豆丝、醋溜白菜等。
甘肃家常菜有哪些?
甘肃的菜有,茄子,辣子,西红柿,罗卜,***,西胡芦,芹菜,韮菜,江豆,土豆,洋葱等等,有热菜有凉拌,有荤有素,只要是菜,经过甘肃大姐大妈一加工,保证色香味俱全。
甘肃八大碗菜谱?
我们甘肃八大碗,是指一种民俗韵味浓厚的宴席,其构成包括扒肉条、黄焖丸子、黄焖鸡、糊肘子、酱骨头、过油肉、红烧鱼、八宝饭。
这八大碗是咱们甘肃春节家家必备的菜品,进入腊月二十三就开始张罗准备,我最喜欢的就是过油肉,肥而不腻满口纯香。
兰州牛肉面菜谱?
1/10 牛肉在冷水里浸泡。要想汤浓郁应该要有牛骨,因为家里正好没有了就省略了。
2/10 备好调料,姜我习惯拍松。其实也可以加一两个干辣椒
3/10 将牛肉切大块,另准备一块鸡肉或鸡骨。放入开水中,水开之后倒掉血末,清水冲洗干净。
4/10 重新加入开水,一次加够,放入所有配料,料酒。大火烧开以后加入三大勺盐转小火慢炖。时间不够可以用高压锅,上汽以后半个小时即成。不用高压锅最好能炖煮三个小时以上。两个半小时以后捞出牛肉,放凉切片。
5/10 等汤熬好的时候可以做油泼辣子。我用的是千里迢迢背来的甘谷辣椒面,三大勺辣椒面,一小勺花椒面,一小勺芝麻,一丢丢盐和糖。
6/10 油烧热略冒烟之后稍停十秒,再泼入。辣椒面越细要适当降低油温,很容易焦掉
7/10 白萝卜切片,香菜蒜苗切末。米国蒜苗很难买,于是还是自己种,特别细。肉捞出之后,放白萝卜进去煮,煮至半透明即可关火。

8/10 汤熬好之后烧开水可以下面。面条要是可以买到合适的完全不用自己做。一切不接受社会分工的行为都是***的。这种韩国的鲜面条,品质很好很劲道,可以说比兰州很多牛肉面馆的面都好。唯一不足是只有二细:)
9/10 面煮好之后,过一次凉水。加入熬好的牛肉汤,撒上香菜蒜苗,浇上油泼辣子。真是满腹
甘肃特产 头菜?
甘肃菜即陇菜,是我国烹饪艺苑中颇具地方特色与民族风情的菜品体系。在甘肃家常菜的食谱中,有不少甘肃特色家常菜,如手抓羊肉、酸烂肉、西芹百合、清炖羊肉、糖醋里脊、酸辣土豆丝等,