江西抚州菜家常菜做法？
江西抚州是一个历史悠久、文化繁荣的地方，菜品也非常丰富多样。其中，菜家常菜是许多当地人的日常食品。制作这些菜品的方法通常比较简单，以爆炒、煮汤为主。例如，翡翠豆腐、江湖豆腐干、红烧鱼头、臭豆腐火锅、煎饺等口味独特、营养丰富。这些菜品在家庭聚会、朋友聚餐等场合都非常受欢迎。如果你想在家制作这些菜品，可以按照菜谱和食材的正确比例一步步进行，这样就可以轻松地做出地道的抚州菜品了。
工艺：首先选用仔鸡，宰杀除去内脏，控干水分，用适量精盐将鸡内外均匀擦一遍，腌渍4－5小时。其次备特曲，麻菇酒，黄酒，啤酒，食盐，干辣椒，醋。再起油锅，放入猪油、白糖，不停炒拌，等糖化起泡，糖泡由大变小，颜色由白转黄，由黄转黑时，迅速倒入冷水即成糖色。将糖色与上述原料混合在一起，倒入高压锅内，再将腌制好的仔鸡放入，密封后用中火烧至高压锅煸放气泡时，改用文火烧10分钟左右，待鸡可用竹筷戳动时取出。再起油锅，油热五六成时，用筷将鸡眼球戳破，放入锅中炸至鸡皮呈金红色、骨酥时捞出，趁热用麻油将鸡身擦一遍，再用刀切成条形，摆在盘中，食时蘸上味汁即可。最后调制复合味汁。将锅烧热，放入植物油，将豆瓣酱、芝麻酱、煸炒片刻，再放入大标沫炒出香味，顺序加入辣椒酱、酱油、姜末、味精等调料，拌和均匀起锅，分装成若干小碟，随鸡上桌。
特点：鸡皮呈金红色，皮脆、肉香、骨酥，蘸上味汁，满口生香，回味悠长。
1. 鸡蛋打成液加少许盐，鸡精拌匀，不粘锅烧热放入适量橄榄油，放入蛋液。
2. 待其凝固，用筷子搅拌碎，盛到一个碗里。
3. 锅内底油，放入西红柿翻炒，加盐和糖炒至西红柿软身 。
4. 放入鸡蛋碎，翻炒出锅
抚州特色餐馆？
抚州是江西省的一个地级市，拥有着丰富的美食文化和独特的地方特色。以下是一些抚州特色餐馆的推荐：
1. 抚州风味餐厅：这里主打江西传统家常菜，口味地道、价格亲民，推荐尝试红烧肉、清蒸鲈鱼等。
2. 路边摊大排档：很多抚州当地人都推崇路边摊大排档，这里的烤羊腿、烤鱼、烤排骨等都非常好吃。
3. 南江一号：这是一家环境雅致、菜品精致的高端餐厅，推荐尝试红烧牛肉面、水晶虾饺等。
4. 悠比粥坊：这家店主打各种口味的粥和小食，有“蒸气蛋黄虾仁粥”、“黑松露瑶柱扣肉粥”等创意菜式。
5. 宏图大盘鸡：如果你喜欢重口味的大盘鸡，那么宏图大盘鸡是一个不错的选择。这里的大盘鸡味道浓郁，配上米饭或面条都很美味。
以上是一些抚州特色餐馆的推荐，希望对你有所帮助。
火锅丸子是用什么做的？
鱼丸。鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。并且鱼丸是福州、闽南、[_a***_]、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。
虾丸。以虾、鱼等为主要原料，加上一定量的辅料（如面粉、淀粉、鱼糜、油脂、调味品、食盐等），经鱼糜加工、虾糜加工，主、辅料配比混和、成型煮制、真空包装、微波灭菌、冷库贮存等工艺制成的肉丸类制品。
牛肉丸。牛肉丸又称手捶牛肉丸，是广东省汕头市有名的传统小吃之一，起源于潮菜。牛肉丸作为汕头市乃至整个广东潮汕地区最知名、最大众化的特色传统小吃，其既可作点心，又可作为一道筵席汤菜。
