川味烧烤撒料？
是一些常见的川味烧烤撒料：
1. 麻辣酱：这是一种经典的川菜调料，由辣椒、花椒、豆瓣酱、蒜、姜等配料混合而成。它提供了辣味和麻味的组合，非常适合搭配烤串、烤肉和其他烧烤食品。
2. 干碟子：这是一种川味辣椒粉末混合调料，常用于烤鱼和烤虾等菜肴。它由辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐等配料组成，具有香辣的味道。
3. 酱油蘸料：川菜烧烤中常用的蘸料之一是辣椒油蘸酱油。它由辣椒油、酱油、蒜、香菜等组成，可以增添辣味和咸味。
4. 蒜泥酱：蒜泥酱是由捣碎的大蒜、生抽、香醋和花椒等调制而成。它提供了浓郁的蒜香味和微辣的口感，可以用于蘸食或作为烤串的配料。
这些是川味烧烤中常见的撒料，可以根据个人口味和喜好进行调整和组合。注意，川菜调料通常具有辣度较高的特点，所以在使用时可以根据个人喜好和辣度接受程度进行调整。
川味烧烤肉类的腌制方法？
主料：红辣椒10斤、豌豆瓣1斤 做法： 1、将1斤豌豆瓣，0.8斤高度数白酒（如60度的高粱酒）浸泡在一起约24小时，主要起消毒作用； 2、10斤红辣椒绞碎，和跑过之后的豌豆瓣混合在一起搅拌均匀，放入食盐，一般10斤红辣椒放了0.8斤食盐，这里可以依据个人口味略作增减； 3、放些手剥的大蒜瓣和花椒在里面，和前面的辣椒豌豆一起搅拌均匀，可以使辣椒酱变得酸酸的麻麻的，好吃又提味； 4、用玻璃罐或者泡菜坛装罐，最后在顶层洒一层薄薄的食盐，再淋上食用油，拧紧，密封，静等一两个月之后开封，川味辣椒酱就做好了。
川味烧烤茄子的蒜蓉做法？
茄子、青辣椒，花生油、盐、生抽、蚝油、烧烤料、干辣椒、大蒜籽。
1、先把茄子洗净，擦干表面的水分，抹上一层油。
2、烤箱预热5分钟，放入茄子，中层上下火230度烤30分钟，中途取出翻一边继续烤。
3、烤茄子的时候把料汁准备好，辣椒、大蒜籽洗净切碎段，装入大碗中，撒入烧烤料。
4、泼入一勺热油激出香味，放入盐、生抽、蚝油拌匀。
5、茄子烤好后，对半切开，中间再划几刀，方便入味。
6、将调好的料汁均匀的淋在茄子上，再入烤箱烤10分钟左右即可。
1· 1、茄子洗干净
2、对半切开，不要切断
3、整个茄子涂上油，切开位子多点
4、烤箱温度160，30分钟
2· 1、等到茄子买的塌下去之后
2、将肉末均匀涂在茄子上
3、再将蒜蓉酱也均匀涂在肉末上
3· 1、在160度烤29分钟
出炉！
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